Koje konzerve od jabuka najbolje pripremiti za zimu? Što je zdravije - džem od jabuka, marmelada, sok ili možda suhe jabuke? Najbolje metode konzerviranja voća su one koje jabukama omogućuju zadržavanje što više vitamina C, bez potrebe za upotrebom konzervansa koji štete zdravlju.
Iako svi cijenimo okus soka od jabuke ili moussea od voća, malo nas zna koliku hranjivu vrijednost imaju. Ovisi prije svega o načinu na koji su pripremljene konzerve od jabuka.
Jabuke - saznajte više o njihovim svojstvima
- Pire i pasterizirani sokovi zadržavaju puno vitamina C. Budući da termička obrada traje relativno kratko, osim toga, prerađene jabuke kuhaju se u vlastitom soku i pokrivaju.
Takvi pripravci ne smiju se ponovno kuhati prije jela, kako ne bi povećali gubitak vitamina C. - Pasterizirane jabuke vrlo su zdrave sve dok ih ne zasladite.
- Konzervirane sirove jabuke mogu se konzervirati bez pasterizacije dodavanjem puno šećera.
Oni zadržavaju značajnu količinu vitamina C, ali su vrlo kalorični. Također nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. - Džemovi i marmelade moraju se kuhati, tako da sadrže malo vitamina C, ali sadrže mineralne soli i vlakna.
- Sušene jabuke daju puno vlakana, ali bez vitamina.
Dobar učinak imaju na probavni trakt, ali su visoko kalorični. Zato ih jedemo samo s vremena na vrijeme.
U trgovinama možete kupiti pripravke za geliranje koji zgušnjavaju konzerve, što im skraćuje vrijeme dinstanja, a gelirane konzerve zadržavaju malo više vitamina C od tradicionalno pripremljenih. Nažalost, gelovi su, poput šećera, kalorični.
mjesečni "Zdrowie"
