Wasabi (japanski hren) - svojstva i hranjive vrijednosti

Wasabi, ili japanski hren, jedan je od najjačih začina na svijetu. Svoj pikantni okus i intenzivnu aromu duguje izotiocijanatima - spojevima koji nastaju mljevenjem svježeg rizoma biljke. Oni su također odgovorni za zdravstvena svojstva wasabija. Provjerite učinak wasabija na zdravlje.

Sadržaj

1. Wasabi (japanski hren) - zdravstvena svojstva
2. Wasabi (japanski hren) - kalorije, hranjive vrijednosti
3. Wasabi (japanski hren) - kako se izrađuje wasabi?
4. Wasabi (japanski hren) - kontraindikacije
5. Wasabi (japanski hren) - cijena, gdje kupiti?
6. Wasabi (japanski hren) - koristi se u kuhinji

Wasabi (japanski hren) biljka je porodice Brassicaceae koja se prirodno javlja u planinskim dolinama Japana, Koreje i Tajvana. Uzgaja se i na Novom Zelandu i u Sjevernoj Americi.

Na tržištu je wasabi dostupan u obliku rizoma, stabljike, suhog praha ili paste, koja se priprema od rizoma. Jestivi su i listovi ove biljke.

Wasabi se najčešće jede u obliku paste, kao dodatak sushiju i sashimiju. Wasabi se također može koristiti za okus drugih jela. U Japanu su popularni slani zalogaji s dodatkom osušenog wasabi praha pomiješanog sa šećerom, uljem i soli.

Wasabi je vrlo skup začin i teško ga je dobiti zbog visokih troškova uzgoja ove biljke, čak je i u Japanu teško dobiti pravi wasabi.

Wasabi (japanski hren) - zdravstvena svojstva

• wasabi je antibakterijski

Izotiocijanati u wasabiju imaju antibakterijska svojstva. Inhibiraju rast bakterija, uključujući Escherichia coli i Staphylococcus aureus. Iz tog razloga, wasabi može spriječiti, na primjer, trovanje hranom.

• wasabi je protuupalno

Gore spomenuti izotiocijanati smanjuju upalu, na primjer, zglobova. Wasabi tako ublažava bol povezanu s artritisom.

Wasabi svoj opor okus i jak miris duguje izotiocijanatima - spojevima stvorenim pri mljevenju svježeg rizoma biljke. Osjećaj oštrine nakon jedenja wasabija kratko traje, a najsnažnije se osjeća u nosnom prolazu.

• wasabi može spriječiti razvoj tumora

Uključivanje wasabija u vašu prehranu može pomoći u prevenciji određenih vrsta karcinoma, poput raka želuca, raka dojke i melanoma. Izotiocijanati, koji sudjeluju u eliminaciji slobodnih radikala, odgovorni su za antikancerogena svojstva wasabija.

• wasabi može spriječiti kardiovaskularne bolesti

Wasabi povoljno djeluje na lipidni profil i može smanjiti kolesterol u krvi. Uz to, spojevi sadržani u wasabiju sprečavaju agregaciju trombocita i stvaranje krvnih ugrušaka, smanjujući tako rizik od srčanog i moždanog udara.

• wasabi ublažava simptome astme

Wasbi izotiocijanati, posebno 6-metilsulfinilheksil izotiocijanat, ublažavaju simptome astme.

Vrijedno znati

Wasabi (japanski hren) - kalorije, hranjive vrijednosti

U 100 g:

Energetska vrijednost - 109,0 kcal
Proteini - 4,8 g
Masti - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Ugljikohidrati - 23,54 g
Vlakna - 7,8 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Kalij - 568,0 mg (16%)
Natrij - 17,0 mg (1%)
Kalcij - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11%)
Željezo -1,03 mg (10%)
Magnezij - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Bakar - 0,155 mg (17%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Nutricionistička vrijednost: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu,% dnevnog preporučenog unosa na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2017.

Wasabi (japanski hren) - kako se izrađuje wasabi?

Izvor: youtube.com/Samo u JAPANU

Wasabi (japanski hren) - kontraindikacije

Wasabi također ima nuspojave. Konzumacija wasabija u velikim količinama može oštetiti jetru jer sadrži hepatoksin, koji jetra ne može preraditi u velikim količinama.

Wasabi može izazvati alergije. Ljudi koji imaju prvi kontakt s ovim začinom i osobe s drugim alergijama trebaju konzumirati wasabi s posebnom pažnjom.

Wasabi također može biti opasan za ljude koji pate od poremećaja krvarenja. Uz to, nakon konzumacije wasabija mogu se javiti proljev, mučnina i bolovi u trbuhu.

PROČITAJTE I:

• Ramen je japanska juha. Je li ramen zdrav?
• Tempura - što je to? Kako ga pripremiti?
• Sake je japanski alkohol od riže. Kako piti sake?

Vrijedno znati

Wasabi (japanski hren) - cijena, gdje kupiti?

Izvorni wasabi u Poljskoj vrlo je teško nabaviti. Rizomi Wasabi mogu se kupiti putem interneta, ali cijena za 1 kg je oko 1.200 PLN.

Wasabi ili wasabi prašci dostupni u supermarketima i internetskim trgovinama sadrže samo nekoliko posto ove biljke ili uopće ne sadrže sadržaj. Ostalo su hren, senf, boje, arome i začini.

Pri kupnji vrijedi obratiti pažnju na sastav naznačen na etiketi.

Wasabi (japanski hren) - koristi se u kuhinji

Wasabi se koristi u kuhanju uglavnom kao začin - najčešće se jede uz sushi ili sashimi. Wasabi je također izvrstan kao dodatak umacima, umacima, ribi i mesu.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora