Podležemo daljnjim prehrambenim iskušenjima, volimo ugoditi nepcu. Iskušava nas hrskava šnicla ravno s tave, divan komad torte, ukrašen šlagom. Koje mogu biti posljedice loših prehrambenih navika? Koje pogreške u prehrani Poljaci najčešće čine?
Pravilna prehrana je važna jer količina, kvaliteta i pravilan odabir sastojaka hrane određuju naše stanje i očekivano trajanje života. Zdrava prehrana i tjelesna aktivnost pomažu u prevenciji pretilosti, ateroskleroze, hipertenzije, dijabetesa i bolesti kralježnice, koje se zbog svoje masovnosti nazivaju civilizacijskim bolestima. Pa što imamo previše na tanjuru, a što ne dovoljno?
Pročitajte i: Kako se debljate? Indeks tjelesne masti WHRPogreške u prehrani: previše mesa i nareska
Kada proteini sagorijevaju, tijelo proizvodi sumpornu, fosfornu i oksiproteinsku kiselinu. To su proteinski opušci, proizvedeni kada isporučujemo previše životinjskih proteina. Prvi filter za pročišćavanje je jetra, a ako ih ne može zadržati ili neutralizirati toksine, oni se počinju nakupljati u debelom crijevu, a zatim ulaze u krvotok, zauzvrat trujući srce, zglobove i bubrege.
Na taj se način stvara čitav lanac bolesti poznatih kao metaboličke bolesti. Ti otrovni spojevi zakiseljavaju organizam koji se brani stvarajući neutralizirajuće spojeve, ali sve to dok, prema principu: sve dok vrč vode nosi ...
Tradicionalna poljska kuhinja, siromašna salatama, uključivala je kiseli kupus, bijeli boršč od integralnog brašna, kiseli borš od cikle i kvas. Danas je poznato da se radilo o neutralizirajućem učinku mliječne kiseline koja se stvara u procesu fermentacije, vraćajući tako kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu, kao i mnoga druga svojstva ovih jela vrijednih za zdravlje.
Kako bi se spriječilo preopterećenje probavnog sustava, vrijedi obratiti pažnju na strukturu konzumiranih bjelančevina. To je neophodno jer djeluje kao gradivni blok za obnavljanje istrošenih stanica i tkiva. Dakle, protein da, ali što?
Pa, jedna trećina bjelančevina trebala bi poticati od biljnih bjelančevina koje osiguravaju, na primjer, mahunarke, krumpir; trećina iz mliječnih proizvoda, a samo ostatak iz mesa i ribe. I evo dobrih vijesti za amatere mlijeka i mliječnih proizvoda. Potonji, kao jedini životinjski proizvodi, mogu neutralizirati kiseline.
Pogreške u prehrani: nema dovoljno povrća
Nutricionisti preporučuju da povrće i voće, sirovo i kuhano, čine oko 60 posto. dnevni obrok hrane, koji osigurava kiselinsko-baznu ravnotežu i pravilan rad tijela. Sirovo povrće je za tijelo vrjednije, jer se tijekom kuhanja kuha 30-60 posto. bioelementi sadržani u biljci odlaze u dekocije koje najčešće izlijevamo.
Malo je poznato da je bilje bogat izvor mineralnih soli. Istraživanja su pokazala da ih dijelovi zelenih biljaka sadrže više nego u mesu ili jajima. Pijejući izvarak od 10 g bilja 2-3 puta dnevno, u tijelo unesite 1-2 g mineralnih soli.
Pogreške u prehrani: nema dovoljno vitamina i enzima
Te neprocjenjive tvari omogućuju ili ubrzavaju tijek različitih biokemijskih reakcija koje se događaju u tijelu svake minute života. Njihova se količina mjeri u miligramima ili nanogramima, ali nedostaci uzrokuju duboke smetnje. Svježe povrće i voće daju ih najviše, jer kuhanje uništava mnoge vitamine.
Usporedimo li tijelo s peći u kojoj sagorijevamo masti, ugljikohidrate i bjelančevine, tada vitamini djeluju kao potpaljivanje, bez čega trupci samo svijetle.
Nedostatak vitamina A uzrokuje usporen rast, upalu suhog oka i noćno sljepilo. Isti vitamin savršeno ubrzava zacjeljivanje rana jer potiče rast stanica. Najbogatiji izvori su ulje jetre bakalara, žumanjak i životinjska jetra. Vitamin A također se u ljudskom tijelu proizvodi iz karotena, biljnih spojeva koji povrću i voću daju crveno-žutu boju. Ponekad se nazivaju i provitaminom A, jer se vitamin A iz njega proizvodi samo u ljudskom tijelu.
Vitamin B1 neophodan je za probavu ugljikohidrata. Njegov nedostatak jedan je od najčešćih uzroka probavnih poremećaja (gastrointestinalnih bolesti), posebno u slučaju nedostatka vitamina C. Nedostatak vitamina B1 također uzrokuje poremećaje živčanog sustava i neke kožne bolesti.
Mogu se manifestirati kao neuralgija, upala facijalnog živca i ishiadijskog živca. Najbogatiji izvori su kvasac i žitne mekinje. U žitaricama žitarica nalazi se u prevlaci koja obavija zrno, a koja se uklanja u preradi. Stoga su integralni kruh i integralno brašno najzdraviji. Izvrstan, ukusan izvor vitamina B je domaća bijela kisela ražena juha od integralnog brašna.
Vitamin E, koji se ponekad naziva i reproduktivni vitamin, jedan je od antioksidansa koji se bori protiv slobodnih radikala. Najbogatiji izvor su klice žitarica (pšenica, zob, ječam).
Vitamin K, odgovoran za zgrušavanje krvi, prisutan je u svim zelenim povrćima (salata, kupus, špinat). Njegov nedostatak u hrani smanjuje zgrušavanje, uzrokuje sklonost krvarenju i uzrokuje jaka mjesečna krvarenja u žena.
Vitamin PP (ili B3) odgovoran je za propusnost i pucanje kapilara, što se očituje eksudatima i tendencijom nastanka modrica. Nalazi se u biljci rute, ali i u heljdi, cvjetovima bazge i bijelim limunskim oblogama koje obično bacamo.
Pogreške u prehrani: previše čokolada, kolačića, slatkiša
Ugljikohidrati, tj. Šećeri, osnovni su energetski materijal tijela, čak 50 posto energije dolazi od njihova sagorijevanja. Međutim, njihov višak lako dovodi do debljanja.
Znanstvenici su ih podijelili na jednostavne, jer se izravno apsorbiraju u krv, i složene, jer se razgrađuju samo u probavnom traktu i tek tada se glukoza oslobađa i apsorbira u krv. Izvori potonjeg su brašno, krupica, kruh, grašak, grah i krumpir.
Tijelo u jetru i mišiće pohranjuje višak šećera u obliku glikogena kako bi po potrebi posegnulo za tim rezervama. Međutim, kada je skladište puno (a količina rezerve kod odrasle osobe oko 300 g), i posegnuvši za sljedećim kolačićem, isporučujemo još jedan dio jednostavnih ugljikohidrata, višak tijelo prebacuje u duboke zalihe, tj. U masno tkivo. Te su mogućnosti tijela beskrajne, što dokazuju i debeli ljudi teži više od 150 kg.
Pogreške u prehrani: nema dovoljno vlakana
Dobiva se iz nedostatka povrća, voća, složenih ugljikohidrata, i iako nema nutritivnu važnost, igra važnu probavnu ulogu. Sprječava stagnaciju i truljenje hrane u crijevima, ubrzava defekaciju, što sprečava rak debelog crijeva i anusa. Vlakna na cijeloj svojoj površini apsorbiraju kolesterol djelujući antiaterosklerotski.
Osim povrća i voća, bogati izvor vlakana su: integralni kruh, pšenične i zobene mekinje, mahunarke. Dnevna doza vlakana trebala bi biti 20-30 g. Učinak vlakana iz pšeničnih i zobenih mekinja je različit. Prvi olakšavaju defekaciju, zacjeljujući sluznicu debelog crijeva.
Zobene mekinje, s druge strane, djeluju kao metla za arterije, također posebno važne koronarne arterije srca, sprječavajući stvaranje naslaga na njima, sprječavajući tako sužavanje presjeka i posljedično ishemijske bolesti srca.
Pogreške u prehrani: previše masti
Slično ugljikohidratima, oni su izvor energije jer ga daju oko 30 posto. Međutim, ako 1 gram ugljikohidrata daje 4 kcal, onda jedan gram masti - čak 9 kcal. Kada ih sagorijevaju, u tijelu nastaju otrovni spojevi koje jetra mora neutralizirati prije nego što se mogu izlučiti.
Međutim, oni su neophodni, jer se bez sudjelovanja masti mnogi vitamini, poput A, E, D, K, ne mogu asimilirati, a njihovi nedostaci imaju daljnje negativne učinke.
Među masnoćama nutricionisti najviše cijene nezasićene masne kiseline, ponekad zvane i vitamin F, koje tijelo nije u stanju proizvesti samo. Opskrbljujemo ih biljnim mastima. Odavno poznato u poljskoj kuhinji, bogato nezasićenim masnim kiselinama, to je hladno prešano laneno ulje, šteta je što posežemo za njim samo tijekom pripreme jela na Badnjak.
Nezasićene masne kiseline djeluju antiaterosklerotski, dok su zasićene životinjske masti glavni krivac za aterosklerozu, kao i kolesterol, koji je također sastavni dio životinjskih masti.
Pogreške u prehrani: nema dovoljno vode
Ljudsko tijelo u više od 60 posto. napravljen je od vode. Prisutan je u svim organima, iako u različitim količinama.Najviše vode ima u krvi - 83%; bubrezi - 82 posto, gotovo isto kao srce i pluća. Voda je primarna komponenta mozga koja je puni do 74 posto; čini 1/5 koštanog tkiva. Najmanje je koncentriran u masnom tkivu. Nedostatak tekućine pogoršava rad ovih organa.
Voda regulira tjelesnu temperaturu i igra temeljnu ulogu u probavnim procesima. Da bi sagorjelo 1 kaloriju, tijelu treba 1 ml vode, bez obzira na godišnje doba. Dakle, ako posegnemo za zasićenijim jelima i pojedemo 2000 kcal dnevno, trebali bismo popiti 2 litre tekućine. Njihov nedostatak u dovoljnoj količini odmah utječe, na primjer, na izgled. Koža postaje siva, peruta se i dosadna, postoje problemi sa spavanjem, iritacija.
U međuvremenu, istraživanje je pokazalo da stalno pijemo premalo, što uzrokuje mnoge zdravstvene probleme. Udovoljavanje žeđi pokriva tjelesne potrebe samo u 60 posto, dok za hidrataciju tkiva trebamo puno više, tj. 1,5 - 2 litre dnevno. Najviše se preporučuju mineralne vode bogate magnezijem, kalcijem, biljni čajevi ili svježi sokovi. Također osiguravamo organsku vodu koja se najbolje apsorbira jedući povrće i voće koje je sadrži puno, posebno voće.
Pogreške u prehrani: prebrzo
Navala svakodnevnog života tjera nas da grickamo u bijegu, a onda smo iznenađeni da se ne osjećamo dobro. Prva faza probavnog procesa započinje u ustima, kada se enzimi oslobađaju kad se temeljito žvače hrana. Na taj način djelomično probavljena hrana dolazi do jednjaka i želuca. Na taj način izbjegavamo ozljedu jednjaka, a zatim i „stagnaciju“ hrane u želucu i popratne neugodne simptome.
Pogreške u prehrani: previše kalorija
Prosječnoj osobi treba 2100-2500 kcal, osim ako netko puno ne radi fizički ili se ne bavi natjecateljskim sportovima, tada ih tijelo opeče više. U međuvremenu, većina nas jede toliko svakodnevnog jelovnika da to znatno premašuje energetske potrebe. Taj višak napreže cijeli probavni i izlučujući sustav i dovodi do tzv civilizacijske bolesti, nazvane zbog mase njihovog pojavljivanja. Pogotovo što punu ploču ne uravnotežujemo pokretima i fizičkim naporima.
20 posto Poljaci ne doručkuju, i to 70 posto. jede glavni obrok tek nakon posla
Izvor: Lifestyle.newseria.pl
