ANTIOKSIDANTI - POPIS proizvoda bogatih antioksidansima

Antioksidanti, odnosno antioksidanti, prirodne su tvari koje štite od raka i usporavaju proces starenja tijela, zbog čega su jedna od najvažnijih sastavnica antikancerogene prehrane. Vitamini C, E, A i flavonoidi i karotenoidi sadržani u voću i povrću intenzivne boje imaju antioksidativna svojstva. Također je vrijedno prisjetiti se da ako nam zimi i rano proljeće nedostaju prirodni antioksidanti, možemo koristiti smrznutu hranu. Ovako pohranjeno voće i povrće ne gubi svoja antioksidativna svojstva. Otkrijte gdje možete pronaći najviše antioksidansa.

Antioksidanti (antioksidanti) su kemikalije koje inhibiraju oksidativne reakcije u tijelu. To znači da male doze njih inhibiraju proces stvaranja slobodnih radikala, tj. Molekula s nesparenim elektronom. Nastaju u procesu staničnog disanja. A budući da u prirodi sve teži ravnoteži, slobodni radikali "kradu" elektrone od drugih molekula, a oni od drugih. U umjerenim količinama djeluju povoljno. Uključeni su u prijenos podataka između stanica i u tjelesnoj obrani od virusa i bakterija. Međutim, prekomjerna količina molekula s nesparenim elektronom potiče razvoj bolesti, uključujući kardiovaskularni sustav, rak, dijabetes ili degeneracija makule. Lavinu tvorbu slobodnih radikala sprečavaju endogeni (proizvodi ih tijelo) i egzogeni (iz hrane) antioksidanti.

Odaberite prirodne antioksidante

U neutralizaciji slobodnih radikala, vitamini C, E i A nemaju premca (u hrani je uglavnom u obliku beta-karotena, tj. Provitamina A). U prošlom stoljeću primijećeno je da što je veća njihova koncentracija u krvi, to je manji rizik od kardiovaskularnih bolesti. Stoga se smatralo da uzimanje visokih doza sintetičkih vitamina C, E i beta-karotena sprječava ove bolesti.

Početkom 21. stoljeća taj je stav povučen. Analize svih postojećih studija tijekom mnogih godina pokazale su da vitamini E i A koji se daju u velikim dozama povećavaju rizik od umiranja od kardiovaskularnih bolesti, a ne smanjuju ga (s vitaminom C nisu pronađeni pozitivni ili negativni učinci). Stoga se zaključuje da antioksidanti koji se daju više od tjelesnih potreba nisu korisni. Stoga je bolje kada se vitamini A i E dobivaju iz hrane, jer je vjerojatnost predoziranja zanemariva.

Antioksidanti nisu samo vitamini

Prirodne nehranjive tvari - karotenoidi i flavonoidi također imaju antioksidativna svojstva. Oni nisu samo sredstva za uklanjanje slobodnih radikala, već i podržavaju antioksidativni učinak vitamina.

Karotenoidi se uglavnom nalaze u žutom, narančastom i zelenom povrću i voću. Najvrjedniji od njih su likopen, zeaksantin i lutein. Glavni izvor likopena, koji ima antiaterosklerotska i antikancerogena svojstva, je rajčica (ali obrađena, npr. Dinstana, kuhana). Zeaksantin i lutein štite makulu (najvažnije mjesto na mrežnici oka) od oksidacijskog djelovanja sunčeve svjetlosti. Njima je najbogatije zeleno povrće, nažalost ono koje rijetko jedemo (kelj i špinat).

Flavonoidi se nalaze u povrću, voću, mahunarkama, orašastim plodovima, tamnoj čokoladi, kao i zelenom i crnom čaju, crvenom vinu, kakau (ali bez šećera) i kavi. Uglavnom imaju antiaterosklerotska i antikancerogena svojstva. Blagotvoran učinak flavonoida na zdravlje posebno je vidljiv u mediteranskim zemljama, gdje njihova konzumacija iznosi 800-1000 mg dnevno. Poljska je vjerojatno (ne postoje precizni podaci) jedna od zemalja s niskom potrošnjom od nekoliko desetaka mg dnevno.

Najbolji izvori flavonoida:

• Aronija - 1950 mg / 100 g
• Kakao - 1550 mg / 100 g
• Šipak - 850 mg / 100 g
• Američke borovnice - 650 mg / 100 g
• Crni ribiz - 640 mg / 100 g
• Brusnice - 500 mg / 100 g

Pravila prehrane protiv raka - pogledajte VIDEO

Crveno vino bolje od grožđa

Zašto vino ima jače antioksidativno djelovanje od soka crvenog grožđa? Budući da su flavonoidi u soku u obliku teško topivih polimera koje tijelo slabo apsorbira. Tijekom fermentacije razlažu se na lako topive monomere, zahvaljujući kojima se njihova bioraspoloživost povećava. Stoga je antioksidativni potencijal crnog vina visok, a soka od grožđa nizak.

Gdje pronaći antioksidanse

Vodite brigu o antioksidantima u prehrani tijekom cijele godine

Ljeti, kada sezonskog povrća i voća ima u izobilju, ne postoji rizik od nedostatka antioksidansa. Zimi je izbor domaćeg povrća i voća loš, a dugotrajnim skladištenjem smanjuje se količina antioksidansa sadržanih u njima, ali možemo koristiti smrznutu hranu. Tijekom postupka smrzavanja povrće i voće ne gube svoja antioksidativna svojstva. U pred berbi vrijedi posegnuti i za voćem: jabukama, citrusima, šipkom, grožđem, kivijem. Jedimo mahunarke, na primjer grah ima visok antioksidativni indeks (tzv. ORAC), što znači sposobnost neutraliziranja slobodnih radikala određenim proizvodom. Diverzificirajmo stakleničku prehranu salatom, uvoznom paprikom, rajčicom. Osim toga, prigrizimo orašaste plodove, bademe, popijmo sok od aronije, zeleni čaj i gorki kakao s mlijekom. Pokušajmo prije svega učiniti naš jelovnik raznolikim i šarolikim na tanjuru. Ako u svaki obrok dodamo povrće i voće, antioksidansi nam neće ostati bez.

mjesečni "Zdrowie"