Halva: hranjive vrijednosti. Recept za halvu

Halva je slatki proizvod čija su hranjiva i zdravstvena svojstva u Poljskoj cijenjena već dugo. Kod nas je najpoznatija halva od sezama, ali halva se pravi i od ostalih uljarica. Popularnost su stekle i grčka i turska halva. Provjerite koja je halva dostupna na tržištu, doznajte što razlikuje njene različite vrste i koje su nutritivne vrijednosti halve. Isprobajte i recept za domaću halvu.

Halva je slastičarski proizvod koji karakterizira masna, vlaknasta, mrvičasta tekstura, izrađena od uljarica i karamele. Svojstva i hranjive vrijednosti halve prvi su put cijenili stanovnici Irana, odakle dolazi. Odatle se halva proširila na Bliski Istok i Srednju Aziju. U Europu je iz Indije došao početkom 20. stoljeća. Iako je halva bogata mastima, ona sadrži uglavnom mono- i polinezasićene masne kiseline, što utječe na njena zdravstvena svojstva. Dakle, možete ga posegnuti, ali samo s vremena na vrijeme i u umjerenim količinama, uklj. zbog kalorijske vrijednosti. Međutim, ljudi koji pate od kroničnih bolesti moraju se toga potpuno odreći.

Halva: vrste i način proizvodnje

Postoji nekoliko vrsta halve, ovisno o sjemenkama koje se koriste u njenoj proizvodnji - pa možemo spomenuti najpoznatiju halvu od sezama i suncokreta, kao i halvu od pistacija, badema i kikirikija.

Halva se priprema i od ostalih sastojaka. U Rusiji se halva pravi od maka, sjemenki suncokreta i orašastih plodova. Indijska halva proizvodi se od mrkve kuhane u mlijeku s dodatkom začina, dok se halva u južnoj Aziji grizom, te u Afganistanu i Indiji - temelji na grizu. Osim toga, postoje i druge varijante halve: grčka halva, proizvedena na osnovi kukuruznog škroba, i turska halva, koja izgleda poput šećerne vate, a okusa je poput tahinija (paste od sjemenki sezama). Turska halva daje razne okuse, od kojih su najpoznatiji halva od pistacija, vanilije i kakaa.

Proizvodnja halve započinje pripremom masne pulpe odvojenim ljuštenjem sjemenki i prženjem, nakon čega slijedi trenutno hlađenje na 50 Celzijevih stupnjeva i mljevenje kako bi se dobila pulpa. Potom se kašičasta masa, eventualno arome, dodaje pulpi i miješa ručno dok se ne dobije karakteristična struktura: punašna, elastična, svijetlo kremaste boje i blago sjajne površine. Halva se zatim oblikuje i pakira.

Pročitajte i: Čime zamijeniti kupljene slatkiše? Recepti za domaće povrtne pločice i slatkiše. Zdravi međuobroci - što jesti između obroka? Stol kalorija: slatkiši

Halva: hranjive vrijednosti

Nutritivna vrijednost u 100 g halve od sezama

Kalorična vrijednost	516 kcal
Protein	14,2 g
Masti	33,1 g
Zasićene masti	4,75 g
Mononezasićene masti	14,27 g
Polinezasićene masti	14,0 g
Kolesterol	0,0 mg
Ugljikohidrati	46,4 g
Vlakno	5,7 g
Saharoza	15,8 g
Natrij	123 mg (8% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Kalij	198 mg (4%)
Kalcij	58 mg (6%)
Fosfor	395 mg (56%)
Magnezij	193 mg (48%)
Željezo	3 mg (30%)
Cinkov	1,43 mg (13%)
Vitamin A	1 µg (0,1%)
Vitamin E	1,29 mg (13%)
Vitamin B1	0,4 mg (31%)
Vitamin B2	0,23 mg (18%)
Niacin	3,83 mg (24%)
Vitamin B6	0,4 mg (31%)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)
Vitamin C	0,0 µg (0%)
Vitamin D	0,0 µg (0%)

Izvor: Tablice nutritivne vrijednosti prehrambenih proizvoda i jela Instituta za hranu i prehranu,% preporučene dnevne konzumacije na temelju Nutricionističkih standarda Instituta za prehrambenu znanost, 2012.

Halva: hranjive vrijednosti i svojstva. Je li Halva zdrava?

Hranjiva vrijednost halve uglavnom je posljedica sadržaja sezama u njezinom sastavu. Iako je halva kaloričan (100 g halve osigurava 516 kcal) i bogat masnim proizvodima, sadrži uglavnom mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Uz to, halva je bogata mineralima: fosforom, magnezijem i željezom, kao i vitaminima B i vitaminom E.

Halva nije proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan. Odaberite ga s vremena na vrijeme i u malim količinama.

Vitamin B1 pozitivno djeluje na živčani, imunološki i krvožilni sustav jačajući krvne žile i štiteći ih od nakupljanja naslaga kolesterola. Uz to, halva, zbog sadržaja vitamina B, fosfora i antioksidansa, može spriječiti razvoj raka probavnog sustava, poboljšati rad pluća i ublažiti glavobolju migrenu.

Halva izrađena od sjemenki uljarica, osim sezama, malo se razlikuje u sadržaju vitamina i minerala. Halva koju proizvode sjemenke suncokreta odlikuje se visokim udjelom vitamina B1, halva pistacija - magnezija, fosfora, kalija, bakra i vitamina B6, halva badema bogata je magnezijem i kalijem, a halva kikirikija - vitaminima B2, B6 i niacinom.

Preporučeni članak:

Tahini (sezamova pasta) - svojstva i hranjive vrijednosti

Halva - zašto jesti halvu od sezama? Koja su svojstva i hranjive vrijednosti?

Izvor: x-news.pl/TVN Style

Vrijedno znati

Halva - kontraindikacije

Halva se ne preporučuje pretilim osobama zbog visokog udjela kalorija, dijabetičarima, osobama s probavnim sustavom i alergičarima. Konzumacija halve kod ljudi alergičnih na sezam povezana je s bolovima u trbuhu, alergijskim probijanjem kože ili curenjem iz nosa.

Koju halvu odabrati?

Asortiman halve na tržištu izuzetno je širok: tradicionalna halva, aromatizirana halva, halva s dodatkom suhog voća, halva u čokoladi, prodaje se u jediničnim pakiranjima ili po težini. Razlikuju se u kvaliteti, okusu i sadržaju pojačavajućih tvari. Pri odabiru halve vrijedi slijediti sastav dat na ambalaži i odabrati onaj najkraći mogući i bez dodavanja emulgatora, aroma, bojila, očvrslih masti ili glukozno-fruktoznog sirupa. Vrijedno je obratiti pažnju i na postotak sezama - što je veći, halva je kvalitetnija i ima veće zdravstvene dobrobiti koje se određuju sezamom i sadržajem prirodnih sastojaka (melasa, bademi, šećer, sjemenke).

Kvalitetna halva ne smije imati gorak i sapunast okus ili tvrdu konzistenciju, a ulje iz nje ne smije curiti. Dobro pripremljena halva ne mrvi se i ne lijepi se za zube, odlikuje se tamnom bojom mase i ljigavom kožom.

Halva - Katarzyna Bosacka predlaže kako odabrati dobru halvu

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Halva - upotreba u kuhinji. Kako čuvati halvu?

Halva je savršena za jesti kao slatki međuobrok, ali ne samo. Na bazi halve možete pripremiti slastice s dodatkom jogurta ili želea, kolača od sira, kolača od kratkog tijesta i krema od halve za kolače.

Halvu čuvajte u hladnjaku, zatvorenu u staklenoj posudi, najdulje mjesec dana.

Bit će vam korisno

Halva - recept za domaću halvu

Sastojci:

• 500 g pržene paste od sezama (Tahini)
• 500 g meda
• 1 žličica ulja uljane repice

Način pripreme:

Pripremite kalup za pečenje, obložite pergament papirom i premažite uljem od repice. Tahini stavite u lonac, zagrijavajte ga na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok ne dosegne temperaturu od 50 Celzijevih stupnjeva. Maknite s vatre kad se postigne ta temperatura, dodajte tekući med i temeljito promiješajte. Kad se smjesa počne odvajati od rubova posude, ulijte je u tepsiju i širokom drvenom žlicom zagladite površinu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak oko 3 sata.

Ako želite pripremiti aromu halvu, dodajte mahunu vanilije, kakao, pistacije ili bademe.

Preporučeni članak:

Sezamovo i sezamovo ulje - hranjiva svojstva i primjena