Dijeta s kolesterolom

Imam povišen kolesterol. Kako jesti da ga barem malo smanjite?

Neadekvatna prehrana bitna je za razvoj ateroskleroze. Najčešća pogreška je prekomjerno hranjenje, tj. Osiguravanje tijelu više energetskih materijala nego što mu treba. To jednostavno dovodi do povećanja serumskog kolesterola, posebno njegove LDL frakcije i triglicerida. Kako biste smanjili energetsku vrijednost obroka, trebali biste ograničiti količinu hrane koju jedete, posebno masti i jednostavnih šećera, a istovremeno povećati količinu vlakana sadržanih u voću i povrću. Takva se prehrana naziva niskoenergetskom prehranom sa smanjenjem masnoća, jednostavnih šećera i kolesterola. Dnevna potreba za energijom osobe s ispravnom tjelesnom težinom, ispravnim prehrambenim statusom i zauzetim sjedenjem iznosi približno 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Ovu količinu energije treba pokriti s 25% -30% masnoćama, 15% -20% proteinima i 55% ugljikohidratima. Otprilike, to je oko 0,75 g / kg idealne tjelesne težine, tj. 50-60 g masti i oko 1,0 g / kg ispravne tjelesne težine (nakon infarkta miokarda čak 1,5 g / kg) proteina dnevno. Ostatak potražnje pokrivaju ugljikohidrati sa značajnim smanjenjem jednostavnih šećera. Pri sastavljanju dnevnog jelovnika, najmanje polovina potreba za masnoćama mora biti pokrivena maslinovim uljem ili biljnim uljima. Dnevni unos masti stoga treba biti sljedeći: 25 g zasićenih masti (maslac, margarin, kobasica, meso, mlijeko, sir), 6-7 g masti bogate polinezasićenim masnim kiselinama (kukuruz, suncokret, sojino ulje) i 35-40 g masnih kiselina mononezasićene masne kiseline (maslinovo ulje i ulje repice). Osobe s visokom razinom serumskih lipida (kolesterola) možda će trebati dodatno smanjiti unos masti do 20% ukupne energije. Međutim, daljnja ograničenja u količini konzumiranih masti su nepotrebna, pa čak i kontraindicirana, jer bez upotrebe masti tijelo ne bi moglo apsorbirati neke vitamine. U svakom slučaju, hrana s malo masnoće jednostavno nije ukusna. Sljedeći vrlo važan zadatak u antiaterosklerotskoj prehrani je pravilna priprema i davanje obroka. Za suzbijanje ateroskleroze, prednost se daje kuhanim, dinstanim i pečenim jelima bez dodatka masti (u posudi otpornoj na toplinu, pergamentu ili aluminijskoj foliji). Juhe i umaci začinju se suspenzijom brašna i mlijeka ili brašna i vode. Da bi se što više smanjili štetni učinci masti, treba pokušati zamijeniti životinjske masti (koje sadrže veliku količinu štetnih zasićenih masnih kiselina) biljnim (koje sadrže veliku količinu nezasićenih masnih kiselina). Povećanje udjela biljnih masti također će smanjiti količinu kolesterola konzumiranog s hranom, pa će smanjiti razinu seruma. Polinezasićene masne kiseline snižavaju razinu lipida. Obiluju biljnim uljima i morskim ribljim mastima. Sljedeće povoljno svojstvo masnih kiselina je njihova antikoagulantna aktivnost, koja može igrati ulogu u prevenciji srčanog udara. Međutim, samo ulja koja se jedu sirova imaju antikoagulantna i sniziteljska svojstva, dok ulja zagrijana na visokim temperaturama gube ta svojstva. Stoga je tako važna stvar u antiaterosklerotskoj prehrani ograničiti konzumaciju pržene hrane i životinjskih masti. Među biljnim mastima ulje repice i maslinovo ulje su najotpornije na visoke temperature. U pravilno uravnoteženoj anti-aterosklerotskoj prehrani, također je važno davati obroke u određeno doba dana i u odgovarajućim intervalima. Idealno bi bilo da interval između obroka bude 2,5-3,5 sata. To vašem tijelu olakšava probavu hrane koju jedete. Ukupnu dnevnu dozu energije treba podijeliti tako da: * 1. doručak pokriva 25%, * 2. doručak 10%, * ručak 30%, * popodnevni čaj 15%, * večera 20% dnevnih kalorija u tijelu. Naravno, ti su podaci približne vrijednosti i nema potrebe za pamćenjem ili olovkom provjerite je li njihova kalorijska vrijednost točna. Puno je važnije kombinirati jela tako da se visokoenergetski proizvodi, tj. Ugljikohidrati i masti, poslužuju zajedno s proizvodima koji sadrže bjelančevine. Na primjer, netočno je planirati rolat s maslacem i medom, čajem ili kavom za doručak ili večeru. Međutim, isti će doručak imati potpuno drugačiju vrijednost ako se pićima doda mlijeko ili ako se umjesto meda posluži sir ili jaje. Slična je pogreška uporaba istih proizvoda u jednom obroku, npr. Juha od rajčice s rižom i salata od riže i rajčice kao prilozi. Također je vrlo važno uvjeriti pacijenta da je prehrana glavni oblik liječenja njegovih bolesti.
Uzorak izbornika
1. doručak: kruh; šunka kobasica; čaj.
2. doručak: kiflica s medom; napitak od jabuka.
Ručak: ukrajinski boršč; teletina u umaku od rajčice; pire krompir; kuhana brokula.
Popodnevni čaj: voćni žele; Keksi.
Večera: napitak od rižota, meda i limuna.

Ukrajinski boršč

Uzmite za 1 porciju: 30 g očišćenog povrća (mrkva, peršin, celer, poriluk), 1 cikla, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice mlijeka, 1 žličica brašna, limunov sok, maslinovo ulje
Narežite povrće (osim poriluka) na uske trake, dodajte vodu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Ciklu skuhajte cijelu, ogulite i naribajte na ribežu s velikim rupama, a zatim kombinirajte s kuhanim povrćem i temeljcem. Pomiješajte brašno s hladnim mlijekom i dodajte povrću. Prokuhajte sve zajedno. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i nasjeckani peršin.

Napitak od meda i limuna

Uzmite za 1 porciju: 1 žlica meda, 1 žlica limunovog soka, 1 nepotpuna čaša prokuhane vode
Iscijedite sok iz pola limuna, prelijte toplom vodom, dodajte žlicu meda i promiješajte.

Teletina u umaku od rajčice

Uzmite za 1 porciju: 130 g teletine, 50 g povrća, 1 rajčica (svježa ili smrznuta), 1 žličica pšeničnog brašna, 1 žličica maslinovog ulja, sol
Ulijte vodu, dodajte sol, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša, očistite membrane i oprano meso i povrće narezano na kriške. Zatim izvadite meso i procijedite temeljac. Rajčice operite, izrežite, temeljito prekuhajte i protrljajte kroz sito. Pomiješajte brašno s 1/4 šalice hladnog temeljca i dodajte ga preostalom temeljcu. Prokuhaj. Dodajte pire od rajčice i meso. Sve zajedno dobro zagrijte, dodajte maslinovo ulje, stavite na tanjure i poslužite do stola.

Bavarski
Uzmite za 1 porciju: 1/2 šalice kuhanog mlijeka, 1/2 šalice čaja, 1 žličica šećera. Pomiješajte proizvode i pijte.

Kuhana brokula

Uzmite za 1 porciju: 100 g brokule, 1/2 šalice mlijeka, 1 žličicu maslaca ili ulja, sol, šećer
Očistite brokulu, operite je i skuhajte u slanoj vodi sa šećerom i mlijekom (8 minuta). Ukloniti. Naprezanje. Poslužite s maslinovim uljem.

Rižoto

Uzmite za 1 porciju: 100 g pilećeg mesa (možda pola i pola s govedinom ili teletinom), 4 žlice (80 g) riže, 1 žlica maslaca ili ulja, 30 g povrća, sol, šafran, ljubičasta
Kuhajte rižu dok ne postane labava. Meso narežite, posolite, dinstajte ili kuhajte. Operite povrće, očistite, isperite, zdrobite i kuhajte. Kuhano meso i povrće provucite kroz sjeckalicu, dodajte sol, lovaž i pomiješajte s rižom. Sve zajedno zagrijte na pari ili u pećnici. Poslužite posuto peršinom

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Autor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.