Zašto su čipsi nezdravi?

Čips sadrži puno soli, transmasti i kancerogenog akrilamida. Nezdravi su i visoko kalorični. Svi to znamo, ali to nas ne sprječava da se ne drobimo. Jer tko može odoljeti čipsu? Ispostavilo se da omiljeni međuobrok mnogih Poljaka ne samo da šteti zdravlju, već može i izazivati ​​ovisnost.

Svi znaju da su čipsi nezdravi, čak i djeca. Loše utječu na tjelesnu težinu i krvožilni sustav. Zašto se ovo događa? Što ih u sastavu čipsa predstavlja veliku prijetnju našem tijelu? I zašto u osnovi ne možemo pojesti nekoliko čipsa, a završavamo tek kada mrvice ostanu na dnu pakiranja?

Što je u čipsu?

Čini se da je ovo samo dobar krumpir. Pa pogledajmo sastav uzornih čipsa s okusom zelenog luka: "krumpir, biljno ulje palme, biljno ulje suncokreta, aromatični pripravak zelenog luka [luk u prahu, sirutka u prahu (od mlijeka), laktoza u prahu (od mlijeka), šećer , mlijeko u prahu, pojačivači okusa (mononatrijev glutamat, dinatrijum 5'-ribonukleotidi), arome, sir u prahu (iz mlijeka), regulatori kiselosti (limunska kiselina, jabučna kiselina), boje (anato, ekstrakt paprike), češnjak u prahu , sojino ulje, maltodekstrin], sol ".

Krumpir

Glavni sastojak čipsa je, naravno, krumpir. Sam krumpir nije opasan. Prosječna porcija kuhanog krumpira (150 g) za ručak osigurava oko 130 kcal, puno kalija i polovicu dnevne potrebe za vitaminom C. Međutim, često se u proizvodnji čipsa ne koristi narezani krumpir, već pulpa ili krumpirove pahuljice, oblikovane u pravom obliku , npr. tako da se savršeno uklapaju u cijev. Što je više obrade, to ostaje manje hranjivih vrijednosti u konačnom proizvodu.

Ulje - izvor nezdravih trans masti

Ulje je već na drugom mjestu u sastavu, što znači da ga u proizvodu ima puno. Čips obično sadrži preko 30% ulja. Masnoća je ta koja u velikoj mjeri utječe na ogromnu toplinsku vrijednost čipsa (500-550 kcal / 100 g).

100 g čipsa je čak 500-550 kcal.

Prilično veliko pakiranje pruža jednaku količinu kalorija kao i pristojna večera u dva slijeda. I nedugo nakon što smo ga pojeli, opet smo gladni. Jedenje čipsa lako dovodi do debljanja. Masti koje se koriste za prženje čipsa su jeftina hidrogenirana biljna ulja poput palminog ulja. Na sobnoj temperaturi imaju čvrstu konzistenciju, pa su čipsi hrskavi, dulje traju i ulje se ne odvodi. Proces otvrdnjavanja (hidrogeniranja) uzrokuje da ulja proizvode veliku količinu vrlo štetnih transmasti. Njihova konzumacija uzrokuje stvaranje aterosklerotskog plaka i povećava rizik od ateroskleroze, srčanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava. Trans masnoće podižu razinu ukupnog kolesterola, "lošeg" LDL kolesterola i smanjuju razinu "dobrog" HDL kolesterola u krvi. Oni su odgovorni za održavanje kroničnih upalnih procesa u tijelu i smanjenje imuniteta.

Sol i začini

Dnevna preporučena količina soli u prehrani je 5 g. To se odnosi i na sol koja se nalazi u prehrambenim proizvodima i dodaje u pripremljena jela. Prosječna poljska prehrana osigurava 15 g soli. To je puno, tim više što često nismo svjesni koliko natrija ima u hrani, a uz to nemarno dodajemo sol. Količina soli u čipsu je alarmantna. 100 g ovog međuobroka osigurava oko 2 grama soli ili 40% dnevne potrebe. Previše natrijevog klorida u prehrani uzrokuje zadržavanje tekućine u tijelu, zbog čega se osjeća natečeno i teško, a može dovesti do problema s bubrezima i povišenog krvnog tlaka. Važno je da problemi s hipertenzijom ne pogađaju samo ljude zrele dobi. Djeca su sve češće pogođena. Neizostavna komponenta smjese začina u čipsu je mononatrijev glutamat, tj. Pojačivač okusa. Nije jasno koje količine mogu negativno utjecati na ljudsko tijelo, ali ovaj je sastojak vrlo čest aditiv i morate paziti da ne pretjerate. Što se tiče začina, oni su rijetko potpuno prirodni sastojci. Što je okus sofisticiraniji, to je duži i "zanimljiviji" sastav aromatičnog pripravka. Iako slani čips ne sadrži sumnjive smjese, dobivanje okusa kebaba, slanine ili jogurta zahtijeva puno sudjelovanje kemičara.

Pročitajte i: Prekomjerna sol u dječjoj prehrani uzrokuje pretilost, aterosklerozu, demineralizaciju kostiju Ružičasta himalajska sol - stvarna svojstva i upotreba "najzdravijih" ... Zašto se osjećate poput deserta nakon večere, to je sito-specifična sitost ...

Akrilamid - rizik od raka

Akrilamid je spoj koji nastaje u hrani na visokim temperaturama tijekom prženja i pečenja u tzv Maillardova reakcija.Sastoji se od šećera i aminokiseline asparagina, a učinak je karakteristično smeđe i hrskavo, npr. Kore kruha. Samo taj kruh sadrži oko 20 µg akrilamida u 1 kg, a hrskavi kruh čak 3500 µg / kg. Kukuruzni čips, koji toliko volimo davati djeci, sadrži čak 2400 µg akrilamida po 1 kg. Akrilamid je toksičan za živčani sustav, a dugotrajna izloženost ovom spoju uzrokuje oštećenje središnjeg i perifernog živčanog sustava. Također uzrokuje povećani rizik od raka, uklj. štitnjača, testisi, pluća, koža i dojke.

Jesu li čipsi ovisni?

Često je prvi razlog zbog kojeg posežemo za čipsom užitak koji donosi njihovo jedenje. Mi volimo klopati. Sviđa nam se prepoznatljiva mješavina masti, šećera i soli koja je izvor užitka za mozak. Također je utvrđeno da kada probavite čips, vaša crijeva proizvode opioidne spojeve slične aktivnom sastojku marihuane. Sve to znači da ne možete prestati jesti čips, a usprkos dobroj namjeri, završavamo jesti tek nakon što je pakiranje potpuno prazno. Skupina nezdrave hrane koju ne možete prestati jesti čak je dobila i svoje englesko ime: moreishness. Čips djeluje na mozak poput alkohola ili droge - dok ih jede, stimulira se centar za nagradu odgovoran za osjećaj zadovoljstva i ovisnosti. To su potvrdile studije na štakorima koji su hranjeni čipsom. Užitak u prehrani kao poremećaj također je dobio svoje ime - to je hedonska hiperfagija. Nažalost, često jedenje čipsa može do toga dovesti.

Čime zamijeniti čipove?

Posezanje za grickalicama tijekom gledanja filma, ispijanja piva i susreta s prijateljima gotovo je ritual. Rijetko se toga želimo odreći. Da biste zaštitili svoje zdravlje i težinu od neugodnih posljedica, vrijedi zamijeniti čips drugim zalogajima. Vrijedno i ukusno, na primjer:

• sušeno povrće u začinima, poput mrkve i cikle, dostupno u trgovini,
• Uz čips od kelja,
• čips od batata,
• narezano pečeno povrće sa začinima i maslinovim uljem, npr. mrkva, peršin, celer,
• sirovo povrće poput mrkve, krastavaca, celera ili paprike, narezano na štapiće i umočeno u umak od češnjaka od jogurta,
• kriške tikvica pečene s rajčicom i mozzarellom,
• masline punjene čačkalicama,
• pečeni slanutak sa začinima.

Preporučeni članak: