Gołąbki je jelo pripremljeno od mljevenog mesa s rižom, zamotano u lišće mladog kupusa (npr. Talijanski ili kineski kupus) i posluženo s umakom od rajčice. Punjeni kupus također se može pripremiti bez zamotavanja i jesti kao zasebno jelo ili s krumpirom, rižom ili kašom. Provjerite koliko kalorija imaju kolutići kupusa i koje su njihove hranjive vrijednosti.
Sadržaj:
- Gołąbki - s mesom i više
- Punjeni kupus - koliko kalorija imaju kiflice?
- Punjeni kupus - hranjive vrijednosti
- Golubice bez zamotavanja
- Punjeni kupus - dijetalni i vegetarijanski
Gołąbki je jelo poznato već stoljećima, ali nema konsenzusa oko toga odakle dolazi. Turci, Grci i Rimljani smatraju se pionirima u pripremi ovog jela, dok su kiflice kupus tradicionalno nacionalno jelo u ukrajinskoj, poljskoj, ruskoj, švedskoj, grčkoj, turskoj i egipatskoj kuhinji.
Prema povijesnim izvorima, kiflice kupusa bile su uobičajeno jelo u Osmanskom carstvu, koje se kasnije proširilo i na druge zemlje koje je to carstvo osvojilo, poput Mađarske, Poljske, Rusije i Švedske.
Drugi izvori kažu da su kolutići kupusa u Poljskoj poznati od 19. stoljeća, a potječu od ukrajinskih kiflica (hołubci), koje su se izvorno sastojale od heljde i krumpira punjenih lišćem kupusa. Najčešće se poslužuju tijekom obiteljskih proslava tijekom praznika i na vjenčanjima.
Gołąbki su stoljećima poznati i u židovskoj kuhinji, gdje su pripremljeni za vjerske praznike.
Poslušajte o prehrambenim prednostima zaljubljenih ptica. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO.Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Gołąbki - s mesom i više
Punjene kiflice sastoje se od nadjeva umotanih u lišće kupusa ili vinove loze. Nadjev se najčešće sastoji od mljevene svinjetine i riže, ali za pripremu nadjeva koristi se i perad, janjetina, janjetina i riba. Dodaci nadjevu mogu biti gljive, luk i kopar.
Gołąbki su omotani oparenim lišćem bijelog kupusa ili lišćem kiselog kupusa, a u Grčkoj i Italiji - lišćem vinove loze.
Kiflice od kupusa mogu se pržiti ili dinstati na laganoj vatri, kao i peći sa sirom. Punjeni kupus najčešće se poslužuje s umakom od rajčice. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili s kuhanim krumpirom.
Punjeni kupus - koliko kalorija imaju kiflice?
100 g kolutića kupusa s mesom i rižom u umaku od rajčice daju 108 kcal i:
| Hranjive tvari | u 100g |
|---|---|
| Protein | 3,6 g |
| Mast | 6,7 g |
| Zasićene masne kiseline | 2,5 g |
| Mononezasićene masne kiseline | 3,01 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 0,78 g |
| Kolesterol | 14,0 g |
| Ugljikohidrati | 10,0 g |
| Vlakno | 1,7 g |
| Kalcij | 38,0 mg (4%) * |
| Natrij | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalij | 200,0 mg (6%) |
| Magnezij | 11,0 mg (3%) |
| Željezo | 0,4 mg (4%) |
| Cinkov | 0,72 mg (7%) |
| Bakar | 0,04 mg (4%) |
| Vitamin B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamin B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacin | 0,69 mg (4%) |
| Folije | 20,1 µg (5%) |
| Vitamin B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamin C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamin E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamin A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamin D | 0,1 µg (0,7%) |
(% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Nutricionistička vrijednost: baza podataka IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ prehrambenih standarda, 2017
Također pročitajte: Leczo - tikvice i još mnogo toga. Kalorije i hranjive vrijednosti Mljeveni kotleti - hranjive vrijednosti, kalorije Paprikaš - govedina, svinjetina i još mnogo toga. Koliko kalorija ima varivo?Punjeni kupus - hranjive vrijednosti
100 g kiflica kupusa sadrži samo 108 kcal, ali obično jedan golub teži oko 150-200 grama, pa se povećava broj kalorija po porciji.
Tradicionalne kiflice kupusa izvor su zasićenih i mononezasićenih masti. Nažalost, oni nisu dobar izvor vitamina i minerala. Iznimka je vitamin C koji u 100 g kolutića kupusa sadrži 22,6 mg (međutim, dolazi iz umaka od rajčice).
Preporučeni članak:
Knedle - kalorije, hranjive vrijednostiGolubice bez zamotavanja
Gołąbki bez zamotavanja manje je dugotrajna verzija ovog popularnog jela. Za njihovu pripremu trebaju vam isti sastojci kao i za tradicionalne kiflice. Razlika je u dodavanju naribanog i blanširanog kupusa.
Bez zamotavanja, kiflice se mogu pripremiti i bez jaja i sa sirovom rižom.
Kupus možete i samljeti tako da se ne primijeti u jelu. Mljeveno meso pomiješa se s isjeckanim kupusom, kuhanom rižom, jajetom, lukom i začinima.
Kiflice kupusa mogu se peći ili pržiti na tavi, a zatim dinstati u umaku od rajčice. Najukusniji su uz pire od krumpira i salatu.
Punjeni kupus - dijetalni i vegetarijanski
Punjeni kupus bit će dijetan ako umjesto mljevenog mesa damo perad ili janjetinu.
Punjeni kupus također se može pripremiti u vegetarijanskoj verziji. Nadjev za kiflice od kupusa može se pripremiti na bazi heljde i gljiva ili riže, gljiva, heljde i tofua, a također uz upotrebu ječma i bulgura. Osim toga, u nadjev možete dodati leću, crveni grah i cvjetaču.
Preporučeni članak:
Palačinke od krumpira - kalorije, hranjive vrijednosti O autorici Marzeni Masni, SOS dijetetičarki, dijetalna prehrana, Varšava Diplomirala dijetetiku na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.
