Jastog - hranjiva svojstva. Kako jesti jastoga?

Jastog je rak s karakterističnim moćnim kandžama, čija su svojstva i hranjive vrijednosti posebno cijenjena u Sjevernoj Americi, gdje je vrlo popularan. Nije ni čudo, jastog je izvor mnogih vitamina i minerala, kao i omega-3 masnih kiselina. Osim toga, niskokalorična je i ukusna. Provjerite zdravstvene prednosti jastoga i kako jesti jastoga.

Sadržaj

1. Jastog - zdravstvena svojstva
2. Jastog - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
3. Jastog i mršavljenje
4. Jastog, trudnoća i alergija
5. Jastog - Kako jesti jastoga?
6. Jastog - kako kupiti dobrog jastoga?

Jastog je rak koji ima brojna svojstva i nutritivne prednosti. Jastog sadrži značajne količine vitamina B, koji sudjeluju u metabolizmu, stvaranju crvenih krvnih stanica, poboljšavaju izgled kože i igraju važnu ulogu u neurološkim procesima. Osim toga, jastog je izvor vitamina E, koji je antioksidans, sprječava oštećenje staničnih membrana i sudjeluje u apsorpciji vitamina A i vitamina C.

Jastog je bogat i bakrom, selenom, cinkom i fosforom - mineralima koji igraju važnu ulogu u tijelu. Fosfor pridonosi pravilnom funkcioniranju bubrega i smanjuje bolove u zglobovima. Bakar sprečava bolesti kostiju i tkiva, povećava imunitet i određuje pravilan rad mozga. Cink blagotvorno djeluje na imunološki sustav i poboljšava stanje kose i noktiju. Koje još korisne sastojke sadrži jastog?

Jastog - zdravstvena svojstva

Jastog ima zanemarivu količinu masti i dobre je kvalitete. Jastog je izvor polinezasićenih masnih kiselina omega-3. Zahvaljujući njima, među ostalim ima i blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav: regulira rad arterija, smanjuje sposobnost lijepljenja trombocita, smanjujući tako vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka, smanjuje koncentraciju kolesterola i triglicerida u krvi.

Danas se jastog smatra delikatesom, posebno u Sjevernoj Americi, ali to nije uvijek bio slučaj. U 17. stoljeću konzumacija školjaka, uključujući jastoge, smatrala se siromaštvom. Zbog činjenice da su bili jeftini, postali su čest obrok u zatvorima. Uz to su se koristili kao gnojivo i mamac za ribu.

Selen sadržan u jastogu utječe na regulaciju štitnjače sudjelujući u apsorpciji i metabolizmu hormona te regulirajući imunološki sustav. Uz to, poboljšava imunitet tijela, sudjeluje u detoksikaciji štetnih spojeva za tijelo i štiti od slobodnih radikala.

Uz to, bakar sadržan u jastogu može biti koristan za ljude s anemijom, jer bakar i željezo sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica.

Jedenje jastoga također može poboljšati kognitivne funkcije i smanjiti rizik od razvoja neurodegenerativnih bolesti: Alzheimerove bolesti, demencije i Parkinsonove bolesti.

Jastog ima 16,5 g korisnih bjelančevina na 100 g mesa. Proteini igraju glavnu ulogu u procesu rasta i razvoja i izvor su energije.

PROČITAJTE I:

• MORSKA HRANA - vrste i načini pripreme
• RIBE - vrste, hranjiva svojstva. Jesu li ribe zdrave?
• Toksini u ribi - provjerite koje ribe nisu otrovne

Vrijedno znati

Jastog - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)

Energetska vrijednost - 77,0 kcal
Proteini - 16,5 g
Masti - 0,75 g

- zasićene masti - 0,181 g
- mononezasićene masti - 0,220 g
- polinezasićene masti - 0,296 g
Uključujući omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Kolesterol 127,0 mg

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Kalij - 200,0 mg (6%)
Natrij - 423,0 mg (28%)
Kalcij - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Željezo - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 µg (83%)
Magnezij - 38,0 mg (10%)
Cink - 3,53 mg (32%)
Bakar - 1,394 mg (150%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folati - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Nutricionistička vrijednost: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu,% dnevnog preporučenog unosa na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2017.

Preporučeni članak:

Škampi - hranjiva svojstva, kalorije. Kako jesti škampe?

Jastog i mršavljenje

Jastog je savršen za prehranu ljudi koji mršave zbog niske kalorijske vrijednosti - 100 g mesa daje samo 77 kcal. Također, sadržaj omega-3 masnih kiselina pomaže u borbi s prekomjernom težinom i pretilošću te sprječava njihov razvoj.

Omega-3 kiseline potiču aktivnost smeđeg masnog tkiva koje je odgovorno za smanjenje rizika od pretilosti, izlučuje enzime koji potiču metabolizam masti i ugljikohidrata.

• TABELA KALORIJA: riba i plodovi mora. Provjerite koliko kalorija sadrži riba i plodovi mora!

Važno

Jastog, trudnoća i alergija

Jastog je školjkaš koji je čest alergen. Jastog također može sadržavati umjerene količine žive, pa ga se ne smije konzumirati više od 6 puta mjesečno, a trudnice bi trebale ograničiti konzumaciju.

Zašto jastog i ostali rakovi vrijede?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

Jastog - Kako jesti jastoga?

Jastog se najčešće priprema kuhanjem (živim ili mrtvim) u vodi ili na pari i služi se kao glavno jelo ili kao dodatak sendvičima, juhama ili tjestenini. Jastog se dobro slaže s bistrim maslacem, što rezultira boljim okusom mesa.

Jastozi se često poslužuju čitavi na tanjuru s ljuskom, pa ih jesti može biti problematično. Posebne škare za školjke korisne su za jesti jastoga, ali nisu bitne. Može se koristiti obični nož ili prsti. Međutim, lakše rješenje je korištenje škara.

Meso jastoga ima slatkast i slankast okus, krem ​​boju i čvrstu, čvrstu teksturu, ali je istovremeno mekano. Najbolje je meso u kandžama jastoga i u repu, gdje ga je najviše.

Prvo uklonite kandže školjkaša tako što ćete je držati u jednoj ruci, a drugom uvijati kliješta. Tada odvajamo rep od tijela, čineći sličan pokret kao kod kliješta. Još jedan čep je vađenje mesa iz pojedinih dijelova.

Uzmite rep u ruke i zdrobite ga, što će meso odvojiti od ljuske. Alternativno možete rezati rep nožem ili gurati meso repa iz ljuske stavljajući prste u podnožje repa rakova.

Sličan postupak koristimo i s kliještima. Prijelomom ih odvajamo od zglobova i odvajamo ljusku. To možete učiniti samo rukama, ali škare za školjke olakšavaju stvari. Na kraju otvorite ljusku tijela rakova i iz njega izvadite meso.

Vrijedno znati

Jastog - kako kupiti dobrog jastoga?

Na tržištu su dostupni živi i smrznuti jastozi. Kada kupujete jastoge, svakako odaberite one iz poznatog izvora koji udovoljavaju sanitarnim uvjetima.

Pri odabiru svježeg jastoga obratite pozornost na: boju mesa (ne smije biti žuto i suho), ljusku (trebala bi biti svijetlocrvena) i peteljke (treba ih uviti u kuglu).

Jastoge možete držati namočene u vodi jedan dan. Smrznuti jastozi mogu se čuvati do nekoliko mjeseci.

Jastog nije najjeftiniji - kanadski živi jastog košta oko 170 PLN po kg.

Živi jastog tamno je plave boje, koji kuhanjem postaje crven.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.