Klice: hranjiva vrijednost, domaći uzgoj, recepti za jela s klicama

Klice su brzo našle svoje mjesto u našoj prehrani. To je dobro jer su koncentrat hranjivih sastojaka sadržanih u biljkama - bogate su vitaminima i mineralima, kao i proteinima, omega-3 kiselinama i vlaknima. Doznajte koji su načini uzgoja klice kod kuće i kako pripremiti jela s klicama.

Biljka, poput svake dobre majke, pokušava prenijeti najbolje na svoje potomstvo. Zbog toga su klice bogate najvažnijim i najcjenjenijim tvarima potrebnim za početak novog života. Te "izrade" čine klice neprocjenjivim za naše zdravlje.

Klice - hranjiva vrijednost

Izbojci koje biljka oslobađa koncentriraju sve hranjive sastojke: vitamine C, B1, B6, B9, E i H te minerale - mangan, cink, selen, kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij i željezo.

Klice su također izvor vrijednih proteina i omega-3 masnih kiselina. Svi su bogati vlaknima (npr. Tri žlice pšeničnih klica imaju više od kriške tamnog pšeničnog kruha). Njihova nesumnjiva prednost je i činjenica da su niskokalorični. Dakle, umjesto da pojedete pregršt vitamina za doručak, bolje je posegnuti za šakom klica.

Sjeme lucerke, leće, mung i adzuki graha, slanutak, soja, sjeme suncokreta, potočarka, laneno sjeme, rotkvica, kao i žitarice pšenice i zobi najprikladnije su za klijanje.

Klice su same po sebi ukusne, ali i u salatama i namazima. Možemo ih miješati s mesom za kotlete ili za nadjev, npr. Za kiflice od kupusa. Savršeni su i kao dodatak prženom povrću (međutim, morate ga staviti na jako vruću masnoću i vrlo kratko ga popržiti). Klice mahunarki (npr. Grah, soja, slanutak) ne smiju se jesti sirove, jer imaju gorčinu - morate ih popariti prije nego što ih pojedete.

Domaći uzgoj klica

Sjeme namijenjeno klijanju ne tražimo u vrtnim trgovinama, jer je prikladno samo za poljski uzgoj. Kupujemo ih u trgovinama zdrave hrane. Tada možemo biti sigurni da žitarice nisu kemijski konzervirane niti prskane. Moramo ih pažljivo pregledati i ukloniti oštećene, obezbojene. Biramo najzdravije za klijanje.

Sjeme bi trebalo klijati na toplom mjestu (najbolja temperatura je 18-22 Celzijeva stupnja), ali ne na punom suncu, na primjer na prozorskoj dasci, jer će izdanci biti gorki. Sjeme se prvo mora temeljito isprati mlakom prokuhanom vodom. Za prskanje uvijek koristimo mlaku prokuhanu vodu.

Domaći uzgoj možemo započeti eksperimentalnim klijanjem na cjedilu ili na ligninu. A kad pristupimo praksi, pokušajte uspostaviti mini odlaganje u kontejnere.

• Na cjedilo: na plastično cjedilo za čaj ulijte žlicu ispranih zrna pšenice ili zobi. U čašu ulijte toliko mlake vode da bude što bliže cjedilu, ali da zrno u njoj ne pluta. Mijenjamo vodu ujutro i navečer. Nakon četiri dana klice će biti spremne za jelo.
• O ligninu: ovako kresina, rotkvica i laneno sjeme najlakše klijaju. Dovoljno je na tanjurić staviti vlažni komad lignina ili vate i po njemu posipati sjeme (ne pregusto!). Zatim moramo paziti da se podloga ne isuši i posuti je 3-4 puta dnevno. Klice će se pojaviti nakon 3-5 dana.
• Na gazi: prvo namačite sjeme graha, soje, slanutka u mlakoj vodi 10-12 sati. Zatim ih ocijedimo i isperemo. U široku posudu ulijte mlaku prokuhanu vodu. Pokrivamo gazom. Pričvršćujemo ga elastičnom trakom oko rubova tako da samo središte gaze lagano dodiruje vodu. Sjeme širimo po obodu. Stalno ih treba držati na vlažnoj gazi, ali ne i da se smoče (mogli bi istrunuti). Nakon 3-6 dana, svijetlozeleni izbojci bit će spremni za jelo. Kisele krastavce ne zaboravite isprati hladnom vodom i dobro ih ocijediti.
• U spremniku: trostruki klica vrlo je prikladan za uzgoj klica kod kuće (u trgovinama zdrave hrane košta oko 25 PLN). Sastoji se od tri prozirne posude, spremnika za vodu na dnu i poklopca. Svi se dijelovi nalažu jedan na drugi. Dno spremnika, u koje se sipa sjeme, žljebljeno je tako da se sjeme može ravnomjerno širiti, a zatim se ne lijepiti. Odgovarajući "sifoni" odvode višak vode i plinova nastalih tijekom klijanja. Ovaj jednostavan uređaj osigurava biljkama stabilnu temperaturu i vlagu. Naš je zadatak svakodnevno nekoliko puta posipati mini avione. Višak vode koja kaplje u spremnik možemo koristiti za zalijevanje cvijeća. To je izvrstan regenerator.

Što se krije u 100 g pšeničnih klica

Ugljikohidrati - 46,7 g
Proteini - 26,6 g
Nezasićene masne kiseline - 10,9 g
Vlakna - 2,5 g
Kalij - 827 mg
Magnezij - 336 mg
Kalcij - 72 mg
Željezo - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Natrij - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg

Uz to, u manjim količinama vitamina E, A, H, B9.

Recepti za jela s klicama

• Salata od sojinih klica

Sastojci: čaša klica (mogu se konzervirati, iako su uglavnom okusa, a ne hranjive), limenka narezanog ananasa, 10 grama sira u komadu, veliki češanj češnjaka, 3-4 grančice peršina, 3 žlice ulja, papar

Ocijedite ananas i narežite ga na sitne komadiće. Sir narežite na uske šipke. Pomiješamo klice, sir i ananas. Iscijedite češanj češnjaka u 3 žlice ulja i temeljito promiješajte. Salatu prelijte umakom. Začinite paprom po ukusu. Listove peršina nasjeckajte na sitno. Pospite ih preko salate i opet sve promiješajte.

• Pasta od kresa

Sastojci: kocka maslaca, 3-4 žlice klice kresa, sol

U posudu stavite mekani maslac, dodajte klice kresova i dobro naribajte dok ne postane glatko. Posolimo po ukusu. Kruh možemo namazati izvrsnom pastom.

• Špageti s klicama soje

Sastojci: špageti, čaša klica, nekoliko listova svježeg bosiljka, umak bolonjez
Umak: konzerva pulpe rajčice, srednji luk, srednje mrkva, 2 kriške celera, 1-2 žlice ulja, sol, papar po ukusu

Na ulju popržite sitno nasjeckani luk, a mrkvu i celer naribane na gruboj ribežu. Kad povrće omekša, dodajte pulpu od rajčice, začinite i dinstajte oko 10 minuta uz neprestano miješanje. Na kraju bacite klice da malo omekšaju. Kuhanu tjesteninu prelijte umakom. Posudu pospite sitno nasjeckanim listićima bosiljka.

Klice iz trgovine

Svakodnevna kupnja svježih, gotovih klica popriličan je trošak (mali spremnik košta oko 3 PLN). Međutim, nemamo uvijek vremena i osjećamo se kao da rastemo kod kuće. Pri kupnji u trgovini:

• provjerite upotrebu prema datumu; nakon tjedan dana klice gube svoju hranjivu vrijednost,
• potražite znakove plijesni - u obliku crno-sivih ili plavo-crvenih mrlja; klice koje napadne mirišu po pljesnivosti (nisu plijesni, međutim, male niti između korijenja klice, gorušice i klice lucerne),
• čuvajte klice u hladnjaku; najbolje ih je pojesti u roku od 2-3 dana (tada uvenu i izgube svoju hranjivu vrijednost),
• ne držite klice u plastičnim vrećama ili dobro zatvorenim spremnicima; stavite ih u staklenu posudu i pokrijte poklopcem s rupama tako da do njih može doći zrak.

mjesečni "Zdrowie"