Što jesti da biste postali zdravi kroz jesensku zarazu? Isprobajte kuhinju Five Changes koja pretpostavlja da jedete u skladu s godišnjim dobom i geografskom širinom. Kinezi su ovu prehranu izmislili prije više od 3000 godina! Dijeta olakšava mršavljenje, poboljšava ljepotu i smanjuje probavne tegobe.
Prema tradicionalnoj kineskoj medicini, svaki postupak, uključujući postupak pripreme hrane, podliježe ciklusu Pet promjena ili Pet elemenata - pak: drvo, vatra, zemlja, metal, voda i opet drvo. Elementi su dodijeljeni godišnjim dobima. Nakon proljeća (drvo) slijedi ljeto (vatra), zatim indijsko ljeto (Zemlja), jesen (metal) i zima (voda).
- Prema ovoj filozofiji, jesen je razdoblje kada već osjećate da je ljetna "eksplozija vatre" gotova. Cijeli svijet usporava, hladi, zaustavlja se - objašnjava Anna Krasucka, osnivačica Akademije za prehranu za zdravlje "Pet okusa". - Dani postaju hladniji, pa da bismo ostali zdravi, trebali bismo početi jesti hranu koja će nas grijati. Iz tog razloga preporučuje se jesti 3 topla obroka dnevno (čak i hranjivu juhu od povrća za doručak). Jedenje sirovina trebalo bi biti ograničeno (ljeto je bilo doba kada je povrća bilo u izobilju). Međutim, to ne znači da bismo se zelenja trebali odreći na jesen.
- Pokušajmo jesti povrće iz organskog uzgoja. Nisu genetski modificirani, ne sadrže pesticide i teške metale, objašnjava. Ali kako u trgovini prepoznati je li rajčica organska? - Jednostavno će mirisati poput rajčice koju pamtimo iz djetinjstva, iz bakinog vrta - smiješi se naš stručnjak.
Kuhinja pet promjena - revolucija na tanjuru
Dijeta prema kuhinji pet promjena može se činiti prilično radikalnom. No, zaista je potrebno uvesti samo nekoliko dodira (npr. Smanjiti količinu proteina i povećati biljne proizvode). Jesenski jelovnik treba graditi prema sljedećim omjerima:
- 40-50% žitarica, žitarica, pahuljica - proso, kukuruz, zobene pahuljice najbolje je zagrijati u hladnom vremenu. Žitarice daju energiju i vlakna;
- 35-40 posto kuhano sezonsko povrće - npr. bundeva, mrkva, repa, krumpir, celer, tikvice;
- 10-15 posto domaće voće - jabuke, šljive, kruške. Usput, vrijedi se vratiti zaboravljenim kompotima. Također možemo peći ili dinstati jabuke ili kruške bez šećera;
- 10 posto mahunarke - grah, leća, grah, slanutak. Soja je također prihvatljiva, ali je najbolje fermentirana (nalazi se u trgovinama zdrave hrane);
- malo mesa - u Poljskoj ga jedemo previše! Meso se preporučuje jesti 1-2 puta tjedno. Na primjer, u jesen se preporučuje zagrijavanje juhe;
- 3 posto fermentirani proizvodi - npr. kiseli kupus, bijeli i crveni boršč;
- 2 postoostalo - hladno prešana ulja (maslinovo ulje, ulja od orašastih plodova) ili organski maslac, orašasti plodovi i sjemenke ulja (sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, laneno sjeme), jaja, nerafinirana morska ili fosilna sol, svježe i suho bilje (peršin, kopar, bosiljak, đumbir, papar, kurkuma), biljni čajevi, zrna kava.
Kuhinja pet promjena - za zdravlje i ljepotu
Tradicionalna kineska medicina pretpostavlja da jedenje hrane kuhane prema Pet promjena štiti od mnogih bolesti (uključujući rak). U poljskoj klimi, jedući jesenje, zagrijavanje jela poboljšava imunitet. Kako su jela izrađena od prirodnih sastojaka (sadrže malo soli i masti), tijelo ih bolje apsorbira. Međutim, nedostatak ovih aditiva u početku nam može učiniti okus jela neprihvatljivim. - Ali nakon nekoliko dana cijenit ćemo ga. Osjetit ćemo da pečena buča ima okus bundeve, a ne soli. A u pestu od peršina možemo osjetiti aromu začina - potiče Anna Krasucka.
Nakon nekoliko tjedana izgled kože, kose i noktiju značajno će se poboljšati. Uz to, iako to nije dijeta za mršavljenje, bit će moguće izgubiti nekoliko kilograma bez ikakvog odricanja (bez yo-yo efekta). Dame koje su prijavile gastrointestinalne probleme (nadimanje, zatvor, osjećaj sitosti) osjetit će olakšanje.
- Uz to, krvni tlak može pasti kod ljudi koji imaju problema s krvožilnim sustavom. S druge strane, dijabetičari će primijetiti poboljšanje simptoma bolesti - dodaje stručnjak.
I što je najvažnije, vratit će se spokoj. Zahvaljujući velikoj količini zdravih ugljikohidrata, pucat ćemo od energije. Napokon, prije tisuće godina Kinezi su znali da se zdravlje ne krije samo u tijelu, već i u umu.
Načela kuhinje pet promjena
»Jedite 3 topla obroka dnevno.
»Jedite meso samo 1-2 puta tjedno.
»Preko dana jedite sve manje obroke - prema pravilu:" Doručkujte kao car, ručak kao kralj, a večeru kao prosjak ".
»Odustanite od hladnog mesa - osim mesa, sadrže nezdrave aditive (stabilizatore, konzervanse). Uz to zakiseljavaju tijelo (tada se osjećamo letargično, pogoršava se miris iz usta).
»Ne jedite uzgajanu ribu (npr. Pangasius) - uzgajivači je često pune antibioticima koji su štetni za ljude. Morska riba (npr. Bakalar, skuša) mnogo je bolja.
»Ograničite bjelančevine - to je uglavnom za bebe. Odraslima su za pravilno funkcioniranje potrebni gotovo samo biljni ugljikohidrati.
»Svaki dan oko 90 posto hrana treba biti biljnog podrijetla - žitarice, povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke.
»Izbrišite šećer - najbolje je da ga gotovo u potpunosti izbacite iz prehrane. Učinite isto s prerađenim proizvodima (bijeli kruh, juhe u prahu, brza hrana).
»Bacite abakus - ova dijeta je za vas, a ne vi za nju. Stoga si povremeno možete priuštiti "gozbu" s masnim mesom i visokokaloričnom desertom. Samo zapamtite da ne dopustite da iznimka postane pravilo.
