Kurkuma je začin čija se svojstva već dugo koriste i u kuhinji i u tradicionalnoj medicini Dalekog istoka. Kurkuma je korištena, između ostalih, u u ublažavanju menstrualnih bolova, želučanih bolesti i liječenju teško zacjeljujućih rana i ožiljaka. Sve uglavnom zahvaljujući spoju nazvanom kurkumin - polifenolu s mnogim ljekovitim svojstvima. Pročitajte ili čujte kako kurkuma utječe na vaše zdravlje.
Kurkuma je poznata i kao kurkuma (duga, domaća), šafran, indijski šafran, žuti ili žuti đumbir. Kurkuma ima okus poput đumbira i snažan, začinjen, gorak okus. Ovaj začin dolazi iz Indije, dobiva se iz korijena sličnog đumbiru. Svojstva kurkume cijene se prvenstveno u azijskoj kuhinji.
Kurkuma (posebno jedan od njezinih sastojaka - kurkumin) daje karakterističnu žuto-narančastu boju jelima od curryja. Upotreba kurkume u bojanju prehrambenih proizvoda datira još od 600. pr.
Godine 700. n ovaj začin je došao u Kinu. Iz zapisa indijskih i kineskih iscjelitelja možete saznati o mnogim blagotvornim učincima kurkume.
Koristi se za ublažavanje menstrualnih grčeva, respiratornih bolesti, parazitskih bolesti, začepljenja jetre, čira i upala.
Trenutno svojstva kurkume proučavaju znanstvenici koji tvrde da ona ima mnogo širi učinak.
Sadržaj:
- Kurkuma podržava rad mozga. Može spriječiti Alzheimerovu bolest
- Kurkuma - svojstva protiv raka
- Kurkuma za probavne tegobe
- Nutritivne vrijednosti mljevene kurkume
- Kurkumin - dodaci prehrani
- Kurkuma će ojačati imunitet, boriti se protiv infekcija
- Kurkuma u očnim bolestima
- Kurkuma smanjuje šećer i kolesterol u krvi
- Smrtonosna intravenska kurkuma
- Kurkuma - upotreba u kuhinji
- Kurkuma - recept za pastu od kurkume
- Kurkuma - uporaba u kozmetici
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Kurkuma podržava rad mozga. Može spriječiti Alzheimerovu bolest
Kurkuma može ubrzati procese popravljanja u ljudskom mozgu, tvrdili su 2014. njemački znanstvenici s Instituta za medicinu i neurofiziologiju u Julichu u časopisu "Istraživanje i terapija matičnih stanica".
Sve zahvaljujući sadržaju tumerona - spoja koji potiče umnožavanje i diferencijaciju živčanih stanica u mozgu, a može pomoći u popravljanju mozga nakon bolesti ili ozljede. Znanstvenici nagađaju da se tumeron u budućnosti može koristiti za liječenje Alzheimerove bolesti i moždanog udara.
Slično je otkriće ranije, 2007. godine, napravio dr. Milan Fiala sa Sveučilišta Kalifornija u Los Angelesu.
U "Zborniku Nacionalne akademije znanosti" tvrdio je da tvar nazvana BDMC (aktivni sastojak kurkuminoida - prirodne tvari koje se nalaze u rizomima kurkume) potiče imunološki sustav na uništavanje bjelančevina, čije naslage inhibiraju prijenos živčanih signala u određenim područjima u mozgu, što uzrokuje u bolesnika s oštećenjem pamćenja i poremećajima ličnosti.
Te su naslage također odgovorne za smrt neurona. Istraživanje daje nadu da će se otkrivena tvar koristiti za liječenje Alzheimerovih bolesnika.
Kurkuma - svojstva protiv raka
Kurkuma sadrži i još jedan vrijedan sastojak - kurkumin. Mnoga istraživanja dokazuju da ovaj polifenol djeluje protuupalno i antioksidativno te da može biti koristan u prevenciji i liječenju mnogih karcinoma, kao što su:
- rak kože
- rak pluća
- rak usne šupljine
- tumori glave i vrata
- rak jednjaka
- rak želuca
- rak jetre
- rak gušterače
- rak tankog crijeva
- rak crijeva
- rak mjehura
- rak prostate
- rak dojke
- Rak grlića maternice
- limfomi
Na primjer, u studiji na životinjama s rakom kože, kurkuma je smanjila veličinu tumora za 30 posto, a njihovu učestalost za 87 posto. u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Suprotno tome, u bolesnika s prekanceroznim polipovima u crijevima koji su primali kurkumin 6 mjeseci, broj polipa smanjio se u prosjeku za 60%, a njihova veličina smanjila se za pola.
Drugi su znanstvenici otkrili da kod miševa s rakom dojke kurkumin inhibira metastaze u plućima.
Također se pokazalo da kurkumin podupire djelovanje Taxola, lijeka koji se koristi u liječenju raka dojke - zahvaljujući njemu je liječenje manje toksično za tijelo, a ujedno i učinkovitije.
Ipak, kurkumin se ne može smatrati lijekom protiv raka.
Uvjerenje da će intravenske infuzije kurkumina, koje postaju sve popularnije, izliječiti pacijente s karcinomom nije točno!
Kurkuma za probavne tegobe
Kurkuma ima holeretska svojstva, potiče lučenje gastrina, sekreta i enzima gušterače, ima blago protuupalno i antibakterijsko djelovanje (npr. Protiv H. pyloriodgovoran za čir na želucu) i opuštajuće.
Trenutno se kurkuma koristi kao sastojak u složenim pripravcima koji se koriste kod disfunkcije gušterače, kao i kod probavnih poremećaja.
Uz to, supstance kurkume imaju zaštitni učinak na stanice jetre. Također je komponenta mnogih lijekova koji se koriste u stanjima oštećenja i zatajenja jetre, što se očituje nedovoljnim lučenjem žuči, također u upali jetrenog parenhima i holangitisu.
Vrijedno znatiNutritivne vrijednosti mljevene kurkume
Energetska vrijednost - 312/9 kcal
Ukupni proteini - 9,68 / 0,29 g
Masti - 3,25 / 0,10 g
Ugljikohidrati - 67,14 / 2,01 g (uključujući jednostavne šećere 3,21 / 0,10)
Vlakna - 22,7 / 0,7 g
Vitamini
Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1.350 / 0.041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Folna kiselina - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg
Minerali
Kalcij - 168/5 mg
Željezo - 55,00 / 1,65 mg
Magnezij - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Kalij - 2080/62 mg
Natrij - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg
Masne kiseline
Zasićeni - 1,838 / 0,055 g
Mono nezasićeni - 0,449 / 0,013 g
Višestruko nezasićeni - 0,756 / 0,023 g
Trans masti - 0,056 / 0,002 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Kurkumin - dodaci prehrani
Kurkumin je samo 2-5 posto. kurkuma. Stoga bi ljudi koji žele saznati o njegovim ljekovitim svojstvima trebali posegnuti za ekstraktima rizoma kurkume, koji se obično prodaju kao dodaci prehrani.
Nažalost, kurkumin se slabo apsorbira kad se unese. Rješenje je uzimati ga s crnim paprom koji sadrži piperin, što uvelike poboljšava apsorpciju kurkumina (neki dodaci već sadrže ekstrakt ploda crnog papra).
Dodaci kurkuminu mogu se kupiti u većini ljekarni. Njihova cijena kreće se od 50 PLN do preko 100 PLN.
Kurkuma će ojačati imunitet, boriti se protiv infekcija
Znanstvenici s Oregonskog državnog sveučilišta (SAD) i Sveučilišta u Kopenhagenu (Danska) otkrili su da kurkumin može blago, ali vidljivo povisiti razinu katelicidina (CAMP), peptida koji pomaže u prevenciji bakterijskih (uključujući tuberkulozu), virusnih i gljivičnih infekcija.
Međutim, ako se infekcija ipak razvije, kurkuma također može biti nezamjenjiva. Kurkumin koji se u njemu nalazi može se koristiti u liječenju virusnih infekcija - argumentirao je 2012. Prof. Aarthi Narayanan sa Sveučilišta George Mason u časopisu Biological Chemistry.
Istraživačica dolazi iz Indije i u djetinjstvu se liječila od manjih infekcija kurkumom. Stoga je odlučila istražiti svojstva ovog začina i otkrila je da bi kurkumin djelovao i kod ozbiljnijih infekcija.
Može inhibirati opasne viruse koji uzrokuju razmnožavanje groznice Riff Valley u stanicama. Možda se kurkumin pokaže korisnim i protiv drugih virusa, uključujući alfaviruse koji uzrokuju venecuelanski konjski meningitis.
Istraživač tvrdi da kurkumin, inhibiranjem razmnožavanja virusa, može poboljšati dobrobit pacijenta i olakšati djelovanje odgovarajućih antivirusnih sredstava.
Pročitajte također: Kardamom: ljekovita svojstva i primjena
Bit će vam korisno- Kurkuma u prahu treba kupiti u malim količinama i od pouzdanog prodavača.
- Neoguljenu kurkumu treba čvrsto zamotati i hladiti do tri tjedna. Kurkuma u prahu treba čuvati u vrećicama ili bocama koje se mogu zatvoriti.
- Svježa kurkuma trebala bi imati korijenje začinske arome i zdrave rizome.
- Kurkuma se obično kuha na pari, a zatim suši i melje u prah.
- Budite oprezni prilikom pripreme kurkume - ona mrlje vaše ruke i boji odjeću.
Preporučeni članak:
Cimet - ljekovita svojstva
Kurkuma u očnim bolestima
Preliminarne studije također su pokazale povoljan učinak kurkume u liječenju sindroma suhog oka, konjunktivitisa, glaukoma i ishemijske retinopatije, ali potrebni su daljnji testovi.
Kurkuma smanjuje šećer i kolesterol u krvi
Studije pokazuju da kurkumin snižava razinu šećera u krvi kod štakora koji su inducirani dijabetesom aloksanom. Kurkumin je također smanjio kolesterol, ublažio oštećenje bubrega i poboljšao zacjeljivanje rana kod miševa i štakora koji su dijabetesom inducirani streptozotocinom.
Smrtonosna intravenska kurkuma
U tradicionalnoj narodnoj medicini Južne Azije kurkuma se stoljećima - naravno, oralno - koristi kao lijek za razne bolesti.Neki zagovornici alternativne medicine otišli su korak dalje i odlučili su intravenski koristiti kurkumu. Žrtva takve "terapije" bila je Jade Erick iz San Diega u Kaliforniji. Amerikanka je umrla nakon što joj je dala intravensku dozu kurkume u sklopu prirodnog liječenja atopijskog dermatitisa, prenosi The Independent.
Kurkuma - upotreba u kuhinji
Kurkuma je jedan od osnovnih začina na Bliskom istoku - na primjer, uključuje se u curry. Kurkuma je također bitan sastojak senfa i Worcestershire umaka. Mljevena kurkuma izvrstan je dodatak varivima, juhama i riži. Daje karakterističan okus juhi, peradi, ribi i plodovima mora. Možete ga dodati marinadama. Kurkuma je također zamjena za šafran - jedan od najskupljih začina na svijetu. Vrijedno je znati da se kurkuma koristi u prehrambenoj industriji kao boja s brojem E100.
Kako začiniti hranu kurkumom? 1/8 do 1/4 žličice dovoljno je za 4 porcije npr. Juhe, mesa ili tjestenine.
Kurkuma - recept za pastu od kurkume
Potrebna je samo voda, kurkuma i malo papra da bi se stvorila vrlo zdrava pasta, koja je savršen prirodni lijek i može pomoći kod mnogih bolesti.
Kurkuma - uporaba u kozmetici
Trenutno se kurkuma koristi za bojanje ruževa, podloga za šminkanje i ispiranja kose. S druge strane, ulje kurkume često je sastojak parfema s orijentalnom notom. Na bazi kurkume možete pripremiti i masku s antiseptičkim i protuupalnim svojstvima koja je namijenjena masnoj koži sklonoj aknama. Takva maska je također dokazana metoda promjene boje.
Recept za masku od kurkume protiv akniU posudu ulijte 1 žličicu kurkume, dodajte 1 žličicu meda i dodajte malo mlijeka (oko 1-2 žličice). Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu gusti. Stavite masku na lice - to možete učiniti rukama (morate nositi rukavice jer se mrlje), ali se može prikladno nanijeti i vanjskom stranom žlice. Isperite masku nakon oko 20 minuta. Zbog činjenice da maska boji lice, najbolje ju je nanositi noću. Da biste se riješili žutog tona kože, lice možete oprati vatom natopljenom mlaćenicom ili prirodnim jogurtom.
Preporučeni članak:
Začini: anis, klinčić, vanilija, šafran, kardamom, kurkuma, muškatni oraščić ...Izvori:
1. Kania M., Baraniak J., Ljekovita svojstva začinskih biljaka na primjeru kurkume, "Postępy Phytoterapii" 2015, br. 2
2. Grotto D., 101 proizvod za zdravlje i život, prev. Olejnik D., ur. Večernja večer, Poznanj 2010
3. Kurkuma podržava popravak mozga, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma pomaže u borbi protiv Alzheimerove bolesti, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerova bolest.html
5. Kurkumin djeluje antivirusno, Poljska tiskovna agencija , Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Žena umire nakon što joj je ubrizgana kurkuma kao dio liječenja naturopatom: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html
Pogledajte još fotografija Kurkuma 4 Kurkuma je začin čija se svojstva već dugo koriste i u kuhinji i u tradicionalnoj dalekoistočnoj medicini. Kurkuma
