Na popisu modnih prehrambenih proizvoda u 2017. godini nalaze se vijesti s tržišta zdrave hrane. Na njemu se jasno vidi jedan trend: fascinantnosti niša prodiru u masovnu svijest, što se među ostalim opaža u obliku ogromne popularnosti goji bobice, chia sjemenke ili kokosovo ulje. U 2017. godini mogu im se pridružiti jackfruit, sirak, teff, kombucha i kimchi.
1. Plod krušnog drveta (jackfruit)
Jackfruit je veliko zeleno voće koje dolazi iz Južne Azije. U današnje vrijeme postaje vrlo popularan zbog svoje teksture koja podsjeća na meso kad se kuha - mljevena svinjetina ili perad. Plod krušnog drveta može se slobodno začiniti i uspješno se pretvara da je meso. Idealno je rješenje za sve one koji iz ideoloških ili zdravstvenih razloga žele prestati jesti meso, ali imaju problem rastati se od njegovog okusa. Jackfruit se sve češće koristi u lancima restorana koji poslužuju veganske pljeskavice, od njega se prave i kobasice i poslužuje u drugim oblicima sličnim mesu, npr. Kao pečenje. Međutim, potrebna je marinada, umak ili puno začina kako bi mu se dao izrazitiji okus. Vegani moraju primijetiti da jackfruit nije dobar izvor proteina - sadrži oko 10 puta manje od pilećih prsa i tofua. Unatoč konzistenciji poput mesa, ostaje voće i nije prikladno za prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Riža od cvjetače à la može se pripremiti kod kuće posebnim mlinom ili sitnim sjeckanjem sirovog povrća.
2. Karfiol à la riža
Sve se više ljudi odriče glutena i traži alternative ugljikohidratnim obrocima. 2016. rezanci od tikvica bili su najmoderniji, a u 2017. je „riža“ od karfiola. Idealna je zamjena za ugljikohidrate s niskim udjelom ugljikohidrata za krumpir, rižu ili tjesteninu, što se uklapa u principe paleo i ketogene dijete - najmodernije dijete u 2017. godini. U zapadnoj Europi i Sjedinjenim Državama gotova "riža" od cvjetače može se kupiti u trgovinama kao smrznuta hrana.
3. Rezanci od graha
Tjestenina od graha i ostalih mahunarki još je jedna bezglutenska zamjena za tradicionalnu tjesteninu. Sadrži mnogo više ugljikohidrata nego biljna tjestenina, a kalorijama je slična tradicionalnoj verziji tvrde pšenice, ali također pruža više proteina i vlakana. Prema istraživanjima tržišta, potrošači tjesteninu od crvenog graha smatraju najukusnijom.
Također pročitajte: NATTO - drugi unos fermentiranog SOI avokada, čaja, češnjaka, maslina - liječi i pomaže ORGANSKOJ HRANI - je li zdraviji od uobičajenog?4. sirak
Sirak se smatra nasljednikom kvinoje u 2017. godini. Ovo je jedna od drevnih žitarica - bez glutena. Koristi se poput ostalih žitarica - kao dodatak glavnom jelu, elementu doručka s biljnim mlijekom i orašastim plodovima ili kao komponenta zdravih slatkiša.
5. Teff
Teff ili slatki abesinski je žitarica uzgajana u Africi koja je osvojila srca pristaša bezglutenske hrane i postaje moderna u Europi i SAD-u. Savršen je kao zamjena za pšenično brašno u receptima. Ima više bjelančevina i niži glikemijski indeks od većine žitarica, što dodatno povećava njegovu atraktivnost.
6. Fermentirani proizvodi
Što se više povećava svijest javnosti o važnosti mikrobne flore za cjelokupno zdravlje i dobrobit, to fermentirana hrana postaje poželjnija za promicanje zdravlja crijeva. U poljskim uvjetima modni postaju kefir, mlaćenica, prirodni jogurt, acidofilno mlijeko, kiseli krastavci i kiseli kupus. Fermentirani noviteti iz svijeta uključuju kombucha (piće od takozvane čajne gljive) i kimchi (korejsko jelo od fermentiranog povrća).
Ljubičasta hrana slijedi još jedan prehrambeni trend 2017. godine - protuupalna prehrana.
7. Ljubičasta hrana
Ljubičasta boja cvjetače, šparoga, krumpira, riže i žitarica dolazi od antocijanina (prirodnih antioksidativnih tvari koje djeluju kao boja u biljkama) koji su dodani proizvodu. Zbog prisutnosti ovih antioksidansa povećava se hranjiva vrijednost hrane koja ima jači protuupalni učinak. Osim toga, ljubičasta hrana vrlo je vizualno privlačna i potiče jesti.
8. Morske alge
Morske alge bit će među najmodernijim jelima 2017. godine. Nekoliko su ih godina cijenili zbog niskog udjela kalorija, visokog sadržaja biljnih bjelančevina, kalcija, željeza, magnezija i vitamina B, zahvaljujući kojima mogu zamijeniti meso u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Uz to, kuhari ih vole zbog njihovog prirodnog okusa umami. U sljedećim mjesecima taj će trend biti posebno vidljiv, a morske alge pojavit će se svugdje - u koktelima, salatama, proteinskim pločicama i povrćnim rezancima.
9. "Snaga"
Prehrana u zdjelicama trend je koji je započeo fotografijama na Istagramu. Power zdjele su vrlo fotogenične, prepune superhrane i zdrave hrane (proteini, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, avokado i voće). U današnje vrijeme fotografije idu u barove, restorane, pa čak i u hladnjake. Obroci u zdjelicama vrlo su prikladni, lako ih je ponijeti sa sobom i jesti kao ručak na poslu. I oni za doručak i za ručak bit će moderni. Neki ljudi zdjelice vide kao način mršavljenja. S tim morate biti oprezni, jer obrok od zdravih proizvoda neće nužno biti malo kalorija.
10. Ružno povrće i voće
U Sjedinjenim Državama godišnje se potroši oko 40 posto proizvedene hrane. Neki se čak i ne sakupljaju s polja zbog nestandardne veličine ili boje. Ostale, nesavršene i ružne, potrošači odbijaju u trgovinama. Razmjeri problema otpada s hranom sve više dopiru do društva, pa otuda i moda za ružnu hranu - bezobličnu, premalu, nesavršeno obojenu. Ove ćemo godine biti spremniji odabrati ružno povrće i voće. Okus im je isti. Pa zašto bi završili u smeću?
11. Kokosovi proizvodi
Kokos je u modi već nekoliko godina, ali 2017. će razni proizvodi od kokosa zauzeti police i recepte trgovina. Sve od kokosa bit će moderno - ulje, mlijeko, šećer, strugotine, brašno, voda, pa čak i aktivni ugljen od kokosa, koji će se pojaviti u slatkim i slanim jelima. Kokos svoju slavu duguje prisutnosti masnih kiselina srednjeg lanca, koje karakterizira svojstvo koje vole mnogi ljudi, posebno žene - ubrzavanje metabolizma i sagorijevanje masti.
12. Kolagena pića i prašci
Svako malo se govori o kolagenu kao sastojku dodataka. U 2017. će biti moderna gotova pića i kolageni prašci koji se mogu dodavati koktelima i zdravim desertima, npr. Proteinskim pločicama. Uz dijetu, osigurava zdravu kožu, jake nokte i kosu, fleksibilne zglobove i bolju probavu. Međutim, moramo imati na umu da je kolagen velika bjelančevina koja se u probavnom traktu razgrađuje na manje čestice i mi nemamo utjecaja na to hoće li tijelo ponovno sastaviti kolagen iz isporučenih aminokiselina.
13. Biljne vode
Kokos, javor, kaktus, artičoka, voda od krastavaca ... To su proizvodi koji su posebno popularni među tjelesno aktivnim ljudima, jer se smatraju izvrsnim prirodnim izotoničnim pićem i niskokaloričnom zamjenom za sportska pića. Oni pune elektrolite i elemente u tragovima nakon vježbanja, pružaju vrijedan dio antioksidansa, ne sadrže umjetna sladila i gotovo nemaju kalorija. Međutim, skupe su. Unatoč tome, cijene postaju sve popularnije.
