Senf je začin dobro poznat u cijelom svijetu. Međutim, rijetko tko zna što senf ima. Za stare Rimljane to je bio lijek za reumu. Kaže se i da je jak afrodizijak. Sada je poznato da podržava rad probavnog sustava. Provjerite koja još svojstva ima senf i koje su njegove vrste.
Sadržaj:
- Senf - vrste senfa
- Senf - zdravstvena svojstva
- Senf - hranjive vrijednosti, kalorije
- Senf i mršavljenje
- Senf - recept. Kako napraviti senf?
- Senf - kako prepoznati kvalitetan?
- Senf - cijena, gdje kupiti?
- Senf - skladište
Senf je začin čija su zdravstvena svojstva bila poznata već starim Rimljanima, Grcima i Sumeranima. Za sve je to zaslužno sjeme gorušice iz koje se dobiva.
$config[ads_text1] not found
Za izradu senfa, osim senfa, trebat će vam vino ili jabučni ocat, ulje, voda ili bijelo vino, med ili javorov sirup, papar i sol. Vrijedno je znati da je za proizvodnju 200 g senfa potrebno gotovo 1000 zrna senfa.
Senf se široko koristi u kuhinji - izvrsno se slaže s umacima od vinaigreta, salatama, sendvičima i mesom.
Senf - vrste senfa
Postoje mnoge vrste senfa. Razlikuju se po okusu, teksturi, boji i načinu proizvodnje. Okus senfa ovisi o tome od kakve je gorušice napravljena i o vrsti dodanih začina.
- delikatesa - prilično blaga, kremaste konzistencije
- Kremska - najslađa je sorta senfa
- sarepska - napravljena od kombinacije bijelih i smeđih sjemenki gorušice
- Francuski - jedini ima nemljevene žitarice. Zahvaljujući tome, odlikuje se zanimljivom zrnastom konzistencijom
- dijon - najjedinstvenija vrsta senfa. Napravljen je s vinom od grožđa umjesto octa, a sadrži vrlo malo soli i šećera
- Ruski - sastoji se samo od crnih zrna, koja su najoštrija
- stol - srednje začinjen
- Engleski - izrađen od bijelih i crnih sjemenki gorušice s dodatkom kurkume. Ima vrlo pikantan okus
- Bavarska - prilično je slatka vrsta senfa koja svoj okus duguje dodatku meda
Senf - zdravstvena svojstva
Senf svoja zdravstvena svojstva duguje sjemenu gorušice od koje je napravljen. Pozitivno djeluje na probavni sustav jer pomaže probavi.
$config[ads_text2] not foundUz to, sjeme gorušice nabubri u probavnom traktu, što uzrokuje blagi laksativni učinak. To ih čini prirodnim olakšanjem zatvora.
Sjeme gorušice izvor je brojnih vitamina i minerala, uklj. vitamin E, koji sprečava aterosklerozu i bolesti srca.
Vrijedno znatiSenf - hranjive vrijednosti, kalorije
U 100 g:
Energetska vrijednost - 66 kcal
Proteini - 4,4 g
Ugljikohidrati - 5 g (uključujući šećere - 0,9 g)
Masnoća - 4 g
- zasićene masne kiseline - 0,2 g
- polinezasićene masne kiseline - 1 g
- mononezasićene masne kiseline - 2,6 g
- transmasne kiseline - 0 g
Vlakna - 3,3 g
Vitamini
Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU
Minerali
Natrij - 1.135 mg
Kalij - 138 mg
Kalcij - 58 mg
Željezo - 1,5 mg
Magnezij - 49 mg
Senf i mršavljenje
Senf je niskokaloričan, pa ga mogu jesti osobe koje mršave bez straha. Žličica senfa je oko 5 kcal! Ako vam je stalo do održavanja linije, a istodobno se ne možete odreći izražajnih dodataka koji poboljšavaju okus raznih jela, senf će biti izvrstan izbor.
Uz to, zahvaljujući svojoj glavnoj komponenti - senfu - podržava sagorijevanje masti.
$config[ads_text3] not found
PROČITAJTE I:
- Majoneza - svojstva, kalorije (kcal). Koju odabrati? Koji je najzdraviji?
- Kečap: domaći najbolji. Recept za domaći kečap
- Hren - ljekovita svojstva. Recept za sirup i tinkturu od hrena
Senf dobre kvalitete izrađen je od sjemenki gorušice i dodatka octa, soli i šećera. Sjeme gorušice ima konzervansa, a obogaćeno octom ne zahtijeva dodavanje bilo kakvih kemijskih konzervansa.
Međutim, vrlo često u sastavu komercijalne gorušice možete pronaći razne konzervanse (vrlo često sulfite označene kao E 220, E 227), boje (tertrazin E 102) i sredstva za zgušnjavanje koja smanjuju kvalitetu senfa. Stoga je vrlo važno pročitati naljepnice prije kupnje i odabrati proizvod koji ima najjednostavniji i najprirodniji mogući sastav.
Vrijedno je znati da je kurkumin prirodna boja, koja se često koristi za davanje žute sjene senfu.
Senf - cijena, gdje kupiti?
Senf je prilično jeftin. Njegova cijena prvenstveno ovisi o vrsti senfa i proizvođaču. Za malu staklenku senfa platit ćemo od 2 do 5 PLN.
Senf - skladište
Nakon otvaranja gorušicu treba držati u hladnjaku kako bi bila što dulje svježa (senf može ostati u hladnjaku i do šest mjeseci). Međutim, kada se na njemu pojavi plijesan ili se na površini počne stvarati vodeno-uljna tekućina, to znači da senf više nije pogodan za konzumaciju.
O autoru Weronika Rumińska Diplomirala je poljsku filologiju sa specijalizacijom za uređivanje i izdavaštvo na Sveučilištu u Varšavi. Svoje interese vezane za rad urednika razvila je već tijekom magistarskog studija, aktivno surađujući s Poradnikzdrowie.pl na uređivačkom putu i društvenim mrežama. Privatno, ljubitelj dobre krimiće i jahanja.Pročitajte više članaka ovog autora
$config[ads_text4] not found
