Četvrtak, 28. studenoga 2013. - Prije nekoliko dana neki su mi prijatelji rekli da su pročitali priču koja kaže da "pikantnost ima blagotvorne učinke u prevenciji raka". Istina je da bi ljudi u principu neke ljude mogli klasificirati kao najmanje paradoksalne, jer postoji široko rasprostranjeno uvjerenje da začinski nije najbolji za probavni sustav.
Prije nego što komentiram sumnju koja se pojavila kod ovih prijatelja, želim napomenuti da nije učinkovito dokazano da sam začin stvara čir na želucu. U stvari, čak mu je ubrizgana direktno začinjena u želudac i nije stvorila ulceracije. Međutim, ako je dokazano više nego prije crijevne iritacije ili prethodne iritacije u zidovima želuca, začinjena hrana može pojačati ovu iritaciju.
Pojasnjenjem ove točke, mora se sjetiti da je čili vjerojatno jedna od najpoznatijih začinjenih namirnica koja se koristi u pripremi hrane. Suprotno onome što bi mogli pomisliti, čili je vrlo važan izvor prehrambenih koristi. Tako čili pruža vitamine poput vitamina A i vitamina C. Pokazano je da konzumiranje čilija ubrzava metabolizam, ali i da djeluje korisno u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Čak i studija provedena na Sveučilištu u Tasmaniji sugerira da konzumiranje čilija u prehrani smanjuje rizik od dijabetesa u pretiloj populaciji i smanjuje potrebu za inzulinom, što bi moglo biti vrlo korisno za dijabetičare.
Čiliji i drugi začini imaju molekulu koja se zove kapsaicin. Kapsaicin je molekula koju, kada jedemo čili, osjećamo gori u ustima. Ali kapsaicin proizvodi i druge učinke u ostalim stanicama našeg tijela osim epitelnih usta. Primjerice, kapsaicin ubrzava stanični metabolizam pa favorizira da se kalorije brže sagorijevaju i imamo taj osjećaj topline koji stvara začinjen unos. Uz to, kapsaicin stvara osjećaj punoće i smanjuje upalu arterija, pa djeluje blagotvorno na krvožilni sustav.
No vijest koja je prouzročila pisanje ovog članka je studija provedena na Sveučilištu u Nottinghamu. Ovo istraživanje sugerira da jalapeno paprike mogu ubiti stanice raka napadajući mitohondrije tih stanica, sprječavajući ih da stvaraju energiju.
Već smo s vama razgovarali u Teinterezi o mitohondrijama. Ako se sjećate, mitohondrije su zaista stanice (naslijeđene od naših majki) koje imamo u svim svojim stanicama i koje omogućuju disanje potonjih. Zauzvrat, mitohondriji primaju hranjive tvari. To je ono što se naziva odnosom simbioze u kojem mitohondriji bez hranjivih sastojaka ne mogu živjeti, a stanice bez mitohondrija ne mogu jer ne mogu disati.
Ali vratimo se studiju Sveučilišta u Nottinghamu. Studija pokazuje da vaniloidi, obitelj molekula kojima pripada kapsaicin, liječe se bjelančevinama u mitohondrijama stanice raka i izazivaju smrt stanice raka bez da naštete susjednim zdravim stanicama.
Sve paprike, uključujući čili paprike, čili paprike, čili, paprike itd. Sadrže više ili manje kapsaicina. Njegova korisnost u prirodi, u biljkama je ta što služi kao zaštita od biljojedivih životinja.
Najpoznatiji čili u Španjolskoj je čili. U 2011. godini Španija je proizvela oko 900 000 tona čilija. Daleko od gotovo 16 milijuna tona proizvedenih u Kini i 2 milijuna tona proizvedenih u Meksiku.
Priča kaže da su Azteci već koristili čili. Azteci su ga koristili ne samo kao začin, već i s drugim uslužnim programima. Kao znatiželju ću vam reći da su Azteci s Čileom napravili dim za vojnu upotrebu (bio bi to neka vrsta suzavca našeg vremena). Boginju Čilea zvali su "Počasna dama Crvenog Chilita", a bila je sestra Tláloca, boga kiše. Christopher Columbus otkrio ga je na svom prvom putovanju, a zatim ga odveo u Španjolsku.
Izvor:
Oznake:
Vijesti Drugačiji Glosar
Prije nego što komentiram sumnju koja se pojavila kod ovih prijatelja, želim napomenuti da nije učinkovito dokazano da sam začin stvara čir na želucu. U stvari, čak mu je ubrizgana direktno začinjena u želudac i nije stvorila ulceracije. Međutim, ako je dokazano više nego prije crijevne iritacije ili prethodne iritacije u zidovima želuca, začinjena hrana može pojačati ovu iritaciju.
Pojasnjenjem ove točke, mora se sjetiti da je čili vjerojatno jedna od najpoznatijih začinjenih namirnica koja se koristi u pripremi hrane. Suprotno onome što bi mogli pomisliti, čili je vrlo važan izvor prehrambenih koristi. Tako čili pruža vitamine poput vitamina A i vitamina C. Pokazano je da konzumiranje čilija ubrzava metabolizam, ali i da djeluje korisno u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Čak i studija provedena na Sveučilištu u Tasmaniji sugerira da konzumiranje čilija u prehrani smanjuje rizik od dijabetesa u pretiloj populaciji i smanjuje potrebu za inzulinom, što bi moglo biti vrlo korisno za dijabetičare.
Kapsaicin, molekula koja uzrokuje svrbež
Čiliji i drugi začini imaju molekulu koja se zove kapsaicin. Kapsaicin je molekula koju, kada jedemo čili, osjećamo gori u ustima. Ali kapsaicin proizvodi i druge učinke u ostalim stanicama našeg tijela osim epitelnih usta. Primjerice, kapsaicin ubrzava stanični metabolizam pa favorizira da se kalorije brže sagorijevaju i imamo taj osjećaj topline koji stvara začinjen unos. Uz to, kapsaicin stvara osjećaj punoće i smanjuje upalu arterija, pa djeluje blagotvorno na krvožilni sustav.
No vijest koja je prouzročila pisanje ovog članka je studija provedena na Sveučilištu u Nottinghamu. Ovo istraživanje sugerira da jalapeno paprike mogu ubiti stanice raka napadajući mitohondrije tih stanica, sprječavajući ih da stvaraju energiju.
Već smo s vama razgovarali u Teinterezi o mitohondrijama. Ako se sjećate, mitohondrije su zaista stanice (naslijeđene od naših majki) koje imamo u svim svojim stanicama i koje omogućuju disanje potonjih. Zauzvrat, mitohondriji primaju hranjive tvari. To je ono što se naziva odnosom simbioze u kojem mitohondriji bez hranjivih sastojaka ne mogu živjeti, a stanice bez mitohondrija ne mogu jer ne mogu disati.
Ali vratimo se studiju Sveučilišta u Nottinghamu. Studija pokazuje da vaniloidi, obitelj molekula kojima pripada kapsaicin, liječe se bjelančevinama u mitohondrijama stanice raka i izazivaju smrt stanice raka bez da naštete susjednim zdravim stanicama.
Sve paprike, uključujući čili paprike, čili paprike, čili, paprike itd. Sadrže više ili manje kapsaicina. Njegova korisnost u prirodi, u biljkama je ta što služi kao zaštita od biljojedivih životinja.
Najpoznatiji čili u Španjolskoj je čili. U 2011. godini Španija je proizvela oko 900 000 tona čilija. Daleko od gotovo 16 milijuna tona proizvedenih u Kini i 2 milijuna tona proizvedenih u Meksiku.
Priča kaže da su Azteci već koristili čili. Azteci su ga koristili ne samo kao začin, već i s drugim uslužnim programima. Kao znatiželju ću vam reći da su Azteci s Čileom napravili dim za vojnu upotrebu (bio bi to neka vrsta suzavca našeg vremena). Boginju Čilea zvali su "Počasna dama Crvenog Chilita", a bila je sestra Tláloca, boga kiše. Christopher Columbus otkrio ga je na svom prvom putovanju, a zatim ga odveo u Španjolsku.
Izvor:
