Kancerogena hrana - koja hrana povećava rizik od raka?

Postoji li kancerogena hrana? Znanstvena istraživanja pokazuju da alkohol, crveno meso, višak proteina i masti, posebno životinjske masnoće, povećavaju rizik od raka. Prehrana bogata slanim proizvodima, šećerima i visoko prerađenim ugljikohidratima također je kancerogena. Provjerite što ne jesti (ili barem ograničiti) kako ne biste dobili rak.

Karcinogena hrana, odnosno ideja da ono što jedemo utječe na razvoj raka, znanstvenici su apstraktno tretirali krajem sedamdesetih. Sada, međutim, nema sumnje - ono što jedemo može povećati rizik od razvoja raka.

Svjetski fond za istraživanje raka (WCRF) i Američki institut za istraživanje raka (AICR) - najveće svjetske organizacije koje istražuju utjecaj načina života, uključujući prehranu, na rizik od raka - procjenjuju da je genetska predispozicija odgovorna samo za 5-10 posto. slučajevi raka, a neadekvatna prehrana, prekomjerna težina i pretilost te nedostatak tjelesne aktivnosti - za 3-8 puta više karcinoma.

Da čimbenici okoliša igraju značajnu ulogu u razvoju raka, potvrđeno je migrantskim studijama i opažanjima u azijskim zemljama u kojima je učestalost raka prebrzo rasla da bi se to moglo pripisati promjenama u genima.

Primjerice, učestalost raka dojke i debelog crijeva povećala se trostruko u drugoj generaciji japanskih imigranata u SAD, što je, prema istraživačima, povezano s usvajanjem američkog načina života, uključujući prehrambene navike. Druga istraživanja pokazuju da sve veća popularnost zapadnjačkog načina života u azijskim zemljama znači da se tamo učestalost karcinoma dojke i prostate povećava.

Kancerogena hrana je:

Iz istraživanja proizlazi nekoliko važnih čimbenika rizika od raka.

Alkohol - Potvrđeno je da povećava rizik od raka usta, grkljana, grla, jednjaka, dojke, debelog crijeva kod muškaraca, moguće i od raka debelog crijeva kod žena i raka jetre.

Rizik od razvoja raka debelog crijeva povećava se za 25%. pijenje 2 čaše vina dnevno ili 1/2 litre piva u odnosu na one koji ne piju. Čak i niska do umjerena konzumacija alkohola povećava rizik od raka dojke (alkohol mijenja metabolizam estrogena).

Sol - prehrana bogata slanom hranom povećava rizik od raka nazofarinksa i želuca. Sol iritira sluznicu.

Crveno meso - Potvrđeno je da povećava rizik od raka debelog crijeva i rektuma, a rezultati također sugeriraju rak gušterače, pluća, jednjaka, želuca, prostate i maternice. Mesni proizvodi (naresci) najopasniji su - povećavaju rizik od raka debelog crijeva za približno 36%. uz obrok od 100 g dnevno.

Hem željezo sadržano u crvenom mesu katalizator je za stvaranje tzv oksidativni stres, tj. upalne promjene, a time i kancerogeni (tzv. N-nitrosamini). Crveno meso povećava razinu inzulina i povećava rezistenciju na inzulin. Kancerogeni spojevi nastaju u pečenom mesu i mesu s roštilja.

Mliječni proizvodi - Istraživanja sugeriraju da povećava rizik od raka prostate, ali s druge strane, prehrana s visokim udjelom kalcija smanjuje rizik od karcinoma debelog crijeva.

Ukupna masnoća - Višak masnoće može povećati rizik od raka dojke u žena. Dijeta s malo vlakana s visokim udjelom masti, posebno životinjskih (tipična poljska prehrana), pogoduje većim koncentracijama estrogena i sporijem metabolizmu (višak estrogena u manjoj se mjeri uklanja u fecesu i ponovno se apsorbira u jetru).

Proteini - višak proteina, uglavnom životinjskih proteina, povećava koncentraciju hormona IGF-1 (inzulinu sličan faktor rasta 1), zbog čega se stanice brzo dijele. Dok kod djece uzrokuje rast tijela, kod odraslih pretjerana stimulacija diobe stanica može pospješiti razvoj raka.

Šećeri i visoko prerađeni ugljikohidrati - potiču prekomjernu težinu, povećavaju koncentraciju inzulina, koji je u velikim količinama hormon raka, uzrokuju rezistenciju na inzulin i povećavaju upalne procese u tijelu.

Koje proizvode treba jesti za prevenciju raka? Pogledajte

Prekomjerna tjelesna težina i pretilost povećavaju rizik od raka endometrija, jednjaka, gušterače, žučnog mjehura, bubrega, dojke i debelog crijeva. Rizik od oboljenja raste od BMI 23 (>>> IZRAČUNAJTE BMI). Prekomjerna težina i pretilost povećavaju upalu u tijelu, što pospješuje stvaranje krvnih žila u tumoru i diobu njegovih stanica.

Oni također induciraju rezistenciju na inzulin, a velika količina ovog hormona pospješuje rast novotvorina, pospješuje razmnožavanje stanica raka i sprječava njihovu smrt. Prekomjerna težina i pretilost kod žena u postmenopauzi povećavaju proizvodnju estrogena koji potiče podjelu stanica karcinoma.

Prehrana bogata mastima povećava rizik od ponovnog nastanka raka

Mnoga istraživanja potvrđuju da je među čimbenicima koji utječu na rizik od ponovnog nastanka karcinoma prekomjerna masnoća u prehrani vrlo važna, posebno kod raka dojke. Na primjer, u studijama provedenim u SAD-u na ženama u postmenopauzi s rakom dojke, upotreba prehrane bogate mastima (uglavnom zasićenih masti) potaknula je širenje stanica raka na limfne čvorove.

U drugoj studiji, žene s rakom dojke povećale su rizik od umiranja za 40%. sa svakih 1000 g mjesečno konzumirane masti (biljna prehrana s niskim udjelom masti osigurava približno 600 g masti, tipična poljska prehrana - oko 2100 g). Jedna je studija također pokazala da su šanse za preživljavanje kod žena s rakom dojke smanjene zbog prekomjerne tjelesne težine - žene s najvišim BMI imale su 2,5 puta veći rizik od umiranja tijekom 5 godina nakon dijagnoze u usporedbi sa ženama s najnižim BMI.

Pušenje i alkohol su također važni. Studija koja je uspoređivala žene s rakom dojke na obje dojke u odnosu na žene s rakom u jednoj je pokazala da izbjegavanje alkohola, održavanje zdrave težine i nepušenje smanjuju rizik od drugog raka dojke. Pretile žene imale su 50 posto. veći rizik od raka u drugoj dojci, a kod onih koji su pili više od 7 pića tjedno, povećao se za čak 90 posto.

Dekalog protiv raka

Evo preporuka WCRF-a i AICR-a za prevenciju raka:

1. Održavajte zdravu tjelesnu težinu (BMI 18,5-24,9).
2. Vježbajte najmanje 30 minuta svaki dan.
3. Izbjegavajte slatka pića.
4. Ograničite hranu koja ima visoku energetsku gustoću (velika kalorija u malom volumenu).
5. Jedite više raznolikog povrća, voća, cjelovitih žitarica i mahunarki.
6. Ograničite konzumaciju crvenog mesa (npr. Govedine, svinjetine, janjetine) i izbjegavajte prerađeno meso (naresci).
7. Ograničite konzumaciju alkohola na 2 pića za muškarce i 1 piće za žene dnevno (piće je 330 ml piva, 125 ml vina ili 25 ml votke ili viskija).
8. Ograničite slanu hranu i hranu koja se može konzervirati solju.
9. Ne uzimajte dodatke da biste se zaštitili od raka.
10. Nemojte pušiti ili žvakati duhan.

Izvor: aicr.org

mjesečni "Zdrowie"