Prvi nije pokazao pšenicu kao alergen. Drugi je ukazao na pšenicu i dodatno gluten. Mogu li ih jesti sigurno za svoje zdravlje ako jedem kiflice organske etikete i uz garanciju da su i bez glutena i bez pšeničnog škroba? Ispunjavaju li sve zahtjeve? Napomena, u prvom laboratoriju uzorak nije zasebno testiran na gluten. Može li se intolerancija na pšenicu - odgođena čak i nakon 24 sata odgoditi iz drugih razloga, jer sadrži mnoge druge sastojke, npr. Škrob? Molim za odgovor, Marcin Kalinowski.
Sumnjam da ste preosjetljivi (netolerantni) na gluten (gluteil, gliadini, prloamini) i proteine pšenice koji nisu gluten. Stoga će i žitarice, osim pšenice i bez glutena, biti sigurne, tj. Proso, proso, zobena kaša bez glutena, heljda, riža, kukuruz, slanutak, leća, proso, grašak, bolivijsko zrno prosa, sirak, soja, tapioka i divlja riža. Brašno od mnogih navedenih žitarica dostupno je u trgovinama zdrave hrane. Neke od njih, poput rižinog ili kukuruznog brašna, također su dostupne u običnim trgovinama.
Da bi se poboljšala struktura proizvoda bez glutena, koristi se jedan ili više dodatnih sastojaka, npr. Ksantan guma, guar guma (ponekad ima laksativni učinak) i metilceluloza. Te se tvari mogu kupiti u trgovinama zdrave hrane ili u specijaliziranim prodavaonicama ugostiteljske robe.
Umjesto toga, trebali biste izbjegavati zob pšenice, raži, ječma i glutena, tvrdu pšenicu, piru i kamut, griz, bulgur i kus-kus. Lijepi Pozdrav.
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Agnieszka ŚlusarskaVlasnik 4LINE dijetetske klinike, glavni dijetetičar na Klinici za plastičnu kirurgiju dr. A. Sankowskog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
