RIGES su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti crvene gljive?

Riga je jestiva gljiva koja se smatra jednom od najukusnijih gljiva - posebno dinstana na maslacu. Narančasta boja crvenih borovih gljiva prepoznatljiva je osobina zbog koje ih je lako pronaći u šumi. Nažalost, gljive crvenog bora mogu se zamijeniti s otrovnim gljivama koje su mu zbunjujuće slične - vunastim mlijekom i johom. Provjerite kako maslačak izgleda, kako ga razlikovati od otrovnih gljiva i što se od njega može pripremiti.

Kupinovo mlijeko (lactarius deliciosus), inače ukusna ili prava, je jestiva gljiva, koja je jedna od najpoželjnijih gljiva. Međutim, riža se ne cijeni zbog svojih svojstava i hranjive vrijednosti, jer se sastoji uglavnom od vode i sadrži male količine vrijednih sastojaka (u velikim količinama sadrži samo provitamin A, tj. Beta-karoten, zbog čega je narančasta).

Rydz je neodvojivi element tradicionalne poljske kuhinje zbog svog ukusnog okusa i jedinstvene, gotovo voćne arome.

Uz maslačak, šume uključuju i kasnojesenski maslačak (Lactarius salmonicolor), varijabilno mlijeko (Lactarius semisanguifluus), crvenilo mlijeka (Lactarius sanguifluus) i smrekovo mlijeko (Lactarius deterrimus Groger). Sve ove gljive su također jestive.

Maslačak crveni bor - kako izgleda? Kako prepoznati rydz?

Rydz raste u Poljskoj od kolovoza do studenog u četinarskim (posebno smrekovim) šumama i mladim sastojinama (posebno smrekama) na pjeskovitim tlima.

Rustikalni šešir, promjera 4-10 cm, u početku je ravan, konveksan, s vremenom postaje konkavan, u obliku lijevka. Obično je narančaste, lososove ili crvenkaste boje.

Karakteristična karakteristika su koncentrične tamnije pruge. Rub šešira je smotan, a u starijih dodatno valovit.

Listovi su obično tamno narančasti, gusti i blago izlaze na nisku (3-5 cm) stabljiku, koja je svjetlija od kapice, s karakterističnim plitkim narančastim jamicama. Nakon što ga razbijete, možete vidjeti praznu unutrašnjost (kod starijih osoba).

Karakteristična značajka kupine je ta što oštećena izlučuje narančasto mlijeko (otuda i naziv maslačak), koje podsjeća na sok od mrkve i postaje zeleno nakon kontakta sa zrakom.

Također pročitajte:

• GLJIVA - je li otrovna? Kako prepoznati i pripremiti lovske vrganje?
• Gljive: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
• KANIA (gljiva) - kako izgleda kada se sakuplja? Kani recepti
• MASLAC je jestiva gljiva - kako izgleda? Recepti za mlaćenicu
• Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganje
• Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?

Ne miješajte rižu s otrovnim gljivama!

Maslačak se može zamijeniti s otrovnim gljivama koje mu sliče: vunastim mlijekom (Lactarius torminosus) i olszówka, tj. valjani krowiak (Paxillus incluutus). Ove gljive dijele sličnu shemu boja, konkavni šešir presavijenih rubova, koji je postavljen na niskoj stabljici. Međutim, razlikuju se u nekim važnim pojedinostima.

Kako razlikovati hrđu od vune? Rub šešira prekriven je vunastim resicama.

Uz to, vuneno meso je bijelo, a mlijeko bijelo i gori. Također nema uvale na kralježnici karakteristične za hrđu. S druge strane, kad je oštećen, drvo johe ne emitira narančasto mlijeko, koje postaje zeleno, već postaje crveno-smeđe.

Zapamtiti! U slučaju dvojbe otiđite u sanitarnu i epidemiološku stanicu koja je najbliža vašem mjestu prebivališta.

Stručnjaci za gljive zaposleni u Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici daju besplatne savjete o vrstama koje pripadaju gljivama.

Kako razlikovati vunastu od biljke riže?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - što se od njih može učiniti?

Riga se obično marinira u octu, jer tada poprima izvrstan, začinjen okus. Ovako pripremljeni, savršeni su za salate, prstne namirnice i sendviče, savršeni su i kao predjelo ili predjelo. Međutim, najukusnije su pržene na maslacu.

Dovoljno je otopiti maslac u tavi, a zatim na njega položiti iste kape s pločicama prema gore. Nakon otprilike 2-3 minute gljive okrenite i pržite još nekoliko minuta.

Kad gljive daju sok, maslac dobiva lijepu zlatno-narančastu boju. Pržene gljive pospite prstohvatom soli. Vrijedno je znati da 100 sirovih gljiva šafranike imaju oko 40 kcal. Rydzów se ne preporučuje sušiti ili dodavati juhama.

Rigu, poput ostalih gljiva, treba jesti (ili koristiti za konzerviranje) što je prije moguće nakon branja, jer se protein u njima brzo razgrađuje i može postati toksičan.

Prije konzumiranja gljiva šafrana možete pojesti nekoliko maslina ili salatu od cikorije - gorčina koju sadrže pojačat će lučenje želučanog soka i olakšati probavu.

Pročitajte i: Je li moguće uzgajati gljive u vrtu?

Riga - Riga recept u začinjenoj marinadi

Za pripremu mariniranih gljiva šafrana trebat će vam: 1 kg malih gljiva šafrana, 20 grama luka, žličica papra u zrnu, čaša voćnog octa i 2 žličice soli.

Oprane i ocijeđene gljive stavite u lonac i posolite ih. Ogulite luk, isperite, narežite na kriške, podijelite na obruče i dodajte gljivama šafrana.

Pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kad polovica tekućine ispari, dodajte papar i ocat i kuhajte 1-2 minute.

Napunite staklenke vrućom marinadom i zatvorite ih poklopcima obloženim dvostrukim krugom pergamenta. Zatim staklenke stavite u lonac s zagrijanom vodom, pustite da zavrije i držite ih tamo 15 minuta. Zatim ga izvadite iz vode i pustite da se ohladi.

POKUŠAJTE: Recept za gljive marinirane u medu

Rydz - recept za rižu na maslacu

Da biste sačuvali gljive šafrana na maslacu, trebat će vam: 1 kg mladih, svježih kapa šafrana, 30 grama maslaca i soli.

Riga haljina i čista. Zatim stavite pola maslaca u lonac i zagrijte ga dok se ne otopi. Oprane šešire osušite, stavite u lonac za rastopljeni maslac, dinstajte (ali ne da porumeni) i posolite. Vruće gljive stavite u vruće, kuhane staklenke i prelijte otopljenim maslacem. Zatvorite staklenke i stavite ih u tavu s toplom vodom.

Prokuhajte i držite staklenke na ovoj temperaturi sat vremena. Zatim izvadite staklenke u vodu i ostavite ih da se hlade na sobnoj temperaturi 24 sata.

Zatim ih vratite u posudu s toplom vodom i držite da vrije jedan sat. Na kraju izvadite staklenke iz vode i stavite ih na hladno i tamno mjesto. Riga se mora pržiti na maslacu u kojem je sačuvana.

Mikołaj Rey o tome kako napraviti rigu

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Također pročitajte:

• Gljive - jela sa svježim gljivama
• Kako jesti gljive tako da ih nije teško probaviti?
• Kako napraviti GLJIVE? Jela od gljiva i konzerve
• MARINIRANE GLJIVE - RECEPTI za marinirane gljive
• Isplati li se jesti GLJIVE?
• Kako brati gljive?

Autor: arhiva stranice

U vodiču ćete naučiti:

• Mogu li se gljive jesti sirove?
• Kako zamrzavate gljive?
• Kako čuvati gljive?
• Mogu li otkriti je li gljiva otrovna s domaćim lijekovima?
• Mogu li jestiva jela od gljiva biti opasna?
• Sa čime ne kombinirati gljive?