Luk (luk) - hranjiva svojstva i primjena

Ljutika ima brojna ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti. Luk ljutika izgleda i okusa gotovo poput mladog luka, premda ima i karakteristike češnjaka, pa otuda i njegova druga imena - luk luk, bijeli luk, bijeli luk ili luk i češnjak. Provjerite zdravstvene učinke ljutike i njihovu upotrebu u kuhinji.

Također pročitajte: Celer pruža vitamine, olakšava mršavljenje, ubrzava metabolizam Poriluk - svojstva i hranjive vrijednosti Vlasac - svojstva i hranjive vrijednosti

Sadržaj:

1. Ljutika - antikancerogena svojstva
2. Ljutika može pomoći u prevenciji čira na želucu
3. Ljutika - kalorije, hranjive vrijednosti
4. Ljutika smanjuje kolesterol
5. Ljutika jača imunitet
6. Luk i mršavljenje
7. Ljutika - kontraindikacije
8. Šalotka - upotreba u kuhinji
9. Luk i mladi luk - razlike

Luk, ljutika, ili bolje rečeno bijeli luk, bijeli luk ili bijeli luk (latinski Allium ascalonicum) vrsta je trajnice povrća od luka bijelog luka.

Ljutika ima brojna svojstva i hranjive vrijednosti, koje se posebno cijene na Bliskom istoku, odakle dolazi.

Luk je došao u Europu oko 15. stoljeća. Trenutno su najveći europski proizvođači luka od šalotke Belgija, Italija, Nizozemska i Francuska, koje godišnje izvoze oko 6-7 tisuća. tone ljutike

Preporučujemo: Crni češnjak - svojstva, primjena. Prirodni antibiotik i superhrana

Najpopularnija sorta ovog povrća je luk od banane ljutike s duguljastim zgušnjavanjem.

U Poljskoj se ljutika uzgaja uglavnom amaterski. Zbog jednostavnosti uzgoja luk šalot postaje sve popularniji.

Ljutika se sve češće nalazi u poljskoj kuhinji i zbog svoje hranjive vrijednosti. Luk sadrži mnogo vrijednih sastojaka - bogat je vitaminima A, B, C i E, kao i proteinima i ugljikohidratima.

Češnjak Ascalon također ima mineralne elemente kao što su fosfor, magnezij, kalcij i kalij, kao i selen, bakar, željezo i jod.

Ljutika - antikancerogena svojstva

Ljutika ima potencijalne učinke protiv raka. Ljutika sadrži antioksidanse, posebno alicin - tvar koja smanjuje rizik od raka.

Ljutika može pomoći u prevenciji čira na želucu

Konzumiranje luka ljutike preporučuje se osobama koje imaju problema s probavnim sustavom. Luk ima baktericidna svojstva, pomaže u borbi protiv različitih vrsta bakterija, posebno Helicobacter pylori. Stoga se može konzumirati za sprečavanje čira na želucu i dvanaesniku, čiji je glavni uzrok spomenuti patogen.

Vrijedno znati

Ljutika - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 72 kcal
Ukupni proteini - 2,50 g
Masnoća - 0,10 g
Ugljikohidrati - 16,80 g (uključujući jednostavne šećere 7,87 g)
Vlakna - 3,2 g

Vitamini

Vitamin C - 8,0 mg
Tiamin - 0,060 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0.200 mg
Vitamin B6 - 0,345 mg
Folna kiselina - 34 µg
Vitamin A - 4 IU
Vitamin E - 0,04 mg
Vitamin K - 0,8 µg

Minerali

Kalcij - 37 mg
Željezo - 1,20 mg
Magnezij - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Kalij - 334 mg
Natrij - 12 mg
Cink - 0,40 mg

Masne kiseline

zasićeni - 0,017 g
mononezasićeni - 0,014 g
polinezasićeni - 0,039 g

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Ljutika smanjuje kolesterol

Luk šalotka smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi i pomaže u održavanju odgovarajuće razine šećera u krvi.

Flavonoidi sadržani u luku ljutike, koji se mogu naći i u vlascu, i u ljuti, imaju pozitivan učinak na srce i poboljšavaju funkcioniranje krvožilnog sustava.

Ljutika sadrži više hlapljivog ulja od običnih sorti luka.

Ljutika jača imunitet

Luk sadrži velike količine vitamina C. Stoga se preporučuje jesti ga, osobito u jesenskoj i zimskoj sezoni, kako bi se spriječile infekcije. Luk vlasac lukica posebno je bogat vitaminom C.

Luk i mršavljenje

Ljutika je niskokalorična, stoga se preporučuje u prehrani za mršavljenje. Unatoč činjenici da je niskokaloričan, tijelu pruža brojne vrijedne sastojke. Uz to, zahvaljujući baktericidnom učinku, dezinficira tijelo i čisti ga, podržavajući izlučivanje toksina.

Vrijedno znati

Ljutika - kontraindikacije

Iako ljutika pozitivno utječe na rad probavnog sustava, osobe s problemima jetre trebale bi ograničiti konzumaciju ljutike na zanemarive količine, jer - zbog sadržaja jakih ulja - ljutika može negativno utjecati na rad ovog organa.

Šalotka - upotreba u kuhinji. Kako jesti ljutiku?

Asalon češnjak daje dugačke, cjevaste listove koji se koriste kao vlasac. S druge strane, luk miriše i izgleda poput češnjaka - oblikovan je u skup malih, duguljastih lukovica poredanih jedna do druge. Iz tog se razloga obično naziva luk i češnjak.

Okus ljutike, međutim, puno je blaži od luka i češnjaka.Iako ima jedinstvenu aromu i blagi okus češnjaka, nema svoj uvredljivi miris. To ga čini savršenim za kuhinju.

Luk se može kupiti u trgovinama, supermarketima i na tržnici. Njegovo sjeme također se može kupiti u internetskim trgovinama. Cijena ljutike je oko 12 PLN po kg. Sjeme košta oko 3-5 PLN po vrećici.

Zbog svoje neobične arome, ljutika se može dodati u sve vrste salata i umaka. Izrezan na kriške, izvrsno djeluje kao dodatak mesu. Može se i marinirati (baš kao i obični luk).

Luk se može jesti sirov, sušen, pržen i smrznut. Takvim liječenjem ne bi smjeli izgubiti svoje vrijedne hranjive vrijednosti. Međutim, treba izbjegavati njihovo kuhanje jer mogu izgubiti vrijedne flavonoide.

Vrijedno je zapamtiti da se ljutika razlikuje u veličini. Mali su obično blažeg okusa, a veliki oštriji. Kako bi se zadržao udio u receptima, zbog nesistematizirane veličine lukova, njihov broj treba brzo odrediti u čašama, a ne u komadima.

Vrijedno znati

Luk i mladi luk - razlike

Luk ljutike ima kraće razdoblje rasta od običnog luka i bolje se čuva. Međutim, proizvodi manje glave - promjera 40-50 mm. Veličine je sličan običnom češnjaku i ima miris češnjaka.

Ljutika - ni luk ni češnjak

O autoru Weronika Rumińska Diplomirala je poljsku filologiju sa specijalizacijom za uređivanje i izdavaštvo na Sveučilištu u Varšavi. Svoje interese vezane za rad urednika razvila je već tijekom magistarskog studija, aktivno surađujući s Poradnikzdrowie.pl na uređivačkom putu i društvenim mrežama. Privatno, ljubitelj dobre krimiće i jahanja.

Pročitajte više članaka ovog autora