Umjetna sladila stekla su ogromnu popularnost u doba epidemije pretilosti. U mnogim su proizvodima zamijenili šećer i trebali su biti idealno rješenje za ljude koji mršave i brinu se za svoju figuru - omogućili su vam da osjetite zadovoljstvo jesti slatke proizvode bez brige o kalorijama. Međutim, na temelju višegodišnjih analiza pokazano je da dugoročno umjetna sladila doprinose povećanju tjelesne težine, a ne smanjenju, utječu na apetit i dovode do povećane potrošnje kalorija iz hrane.
Saharin - najstarije umjetno zaslađivač - otkriven je 1879. godine. Desetljećima je bio dostupan samo dijabetičarima. Tijekom Drugog svjetskog rata bilo je vrijeme velike nestašice šećera i povećane popularnosti saharina. Kasnija moda za vrlo vitku figuru pridonijela je njezinoj sve češćoj upotrebi. Žene su kalorijski šećer dragovoljno mijenjale za zaslađivač bez kalorija.
Ostala popularna sladila su ciklamat (sintetiziran 1937. godine), aspartam (1965.), acesulfam K (1967.) i sukraloza (1979.). Američka uprava za hranu i lijekove smatra da su svi zaslađivači sigurni za zdravlje. Provedene su specifične studije karcinogenosti na nekim tvarima i ciklamat je povučen s tržišta na 30 godina. Međutim, navodima o kancerogenosti suprotstavljeni su kao rezultat analize istraživanja i sada se umjetna sladila u tom pogledu smatraju neškodljivima za zdravlje.
Količina proizvoda koji sadrže umjetna sladila i dalje se povećava. Prije nekoliko desetljeća bili su usmjereni na dijabetičare i ljude koji trebaju kontrolirati razinu šećera u krvi. Danas su "lagani" proizvodi i proizvodi bez šećera dostupni svugdje i za sve.
U Sjedinjenim Državama, između 1999. i 2004. godine, na tržište je predstavljeno više od 6.000 novih zaslađivača. Najčešće se nalaze u "laganim" gaziranim pićima, ali i u voćnim napicima i nektarima, jogurtima, slatkišima, pa čak i dječjoj hrani.
Brigu za vitku figuru, često u vrućim napicima šećer zamjenjujemo tabletom zaslađivača.
Pomažu li vam umjetna zaslađivači pri mršavljenju?
Niskokalorična ili bezkalorična umjetna sladila porasla su na popularnosti jer je šećer proglašen glavnim krivcem za epidemiju pretilosti u razvijenim zemljama. Zamijenili su šećer i njegove druge visokokalorične pandane u gotovoj hrani i u kuhinjama mnogih ljudi.
Njihova glavna prednost je sposobnost ograničavanja kalorija koje se konzumiraju s prehranom bez žrtvovanja slatkog okusa. Zamjena šećera zaslađivačima trebala je pridonijeti gubitku kilograma u društvu i smanjiti rizik od bolesti povezanih s prekomjernom težinom i pretilošću.
Zbog preporuke zaslađivača kao načina borbe protiv pretilosti, potrošnja "laganih" gaziranih pića porasla je s 3 posto u 1965. na 20 posto danas.
Prekomjerna uporaba umjetnih zaslađivača može potaknuti debljanje.
Ispostavilo se, međutim, da dugoročno konzumacija umjetnih zaslađivača nije pogodna za gubitak viška tjelesne težine, a može čak pridonijeti i debljanju. Ti su zaključci izvedeni iz velikih epidemioloških studija.
Pročitajte i: Inulin - šećer koji pomaže u mršavljenju. Svojstva i upotreba inulina Kokosov šećer - svojstva i primjena Tagatoza - zdravo zaslađivač. Svojstva i primjena tagatozeUzorci istraživanja o utjecaju umjetnih zaslađivača na tjelesnu težinu
- Studija o srcu u San Antoniju 1980-ih ispitivala je 3.682 odrasle osobe. Promatranje je trajalo od 7 do 8 godina. Primijećeno je da je kod onih koji su pili pića s umjetnim zaslađivačima porast BMI (indeksa tjelesne mase) u usporedbi s osnovnim BMI izmjerenim na početku studije bio veći nego kod onih koji nisu pili takva pića. BMI se povećao u prosjeku za 1,01 kg / m2 u skupini bez konzumiranja zaslađivača i za 1,78 kg / m2 u skupini koja je konzumirala zaslađivače.
-
Osamdesetih godina Američko društvo za rak provodilo je godišnje promatranje 78.694 žena slične dobi, nacionalnosti i materijalnog statusa. Dokazano je da su žene koje su redovito konzumirale umjetna zaslađivače povećavale tjelesnu težinu u prosjeku za 7,1 posto, a one koje nisu koristile zaslađivače povećale su tjelesnu težinu za 2,7 posto.
-
2006. objavljeno je desetogodišnje istraživanje na 2.371 djevojčica. Na početku studije imali su 9 godina. Pokazalo se da je pijenje gaziranih pića, zaslađenih šećerom i umjetnih zaslađivača, povezano s povećanjem dnevnog unosa kalorija.
-
Dvadesetpetogodišnje istraživanje objavljeno 2005. otkrilo je da pijenje pića s umjetnim zaslađivačima povećava rizik od prekomjerne tjelesne težine više od pijenja zaslađenih šećernih pića. Skupina zaslađivača imala je 65 posto veću vjerojatnost da će imati prekomjernu tjelesnu težinu, a 41 posto veću vjerojatnost da će biti pretila.
-
Analiza istraživača iz Nacionalne ankete o zdravstvenim i nutricionističkim ispitivanjima, koja je pokrivala rezultate studije iz 1999.-2010., Otkrila je da ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji piju zaslađena pića troše sličnu količinu kalorija kao i ljudi s prekomjernom težinom koji piju zaslađena šećerna pića. To znači da skupina koja konzumira zaslađivače jede više čvrste hrane, kako u obliku obroka tako i međuobroka.
Kako umjetna sladila utječu na apetit?
Ispada da "slatkoća bez posljedica" ne postoji. Uz rastuću popularnost umjetnih zaslađivača, širilo se i uvjerenje da su oni idealna zamjena za šećer - omogućuje vam uživanje u slatkom okusu bez kalorija svojstvenih šećeru.
Međutim, dugogodišnja istraživanja pokazala su da zaslađivači snažno djeluju na tijelo. Umjetna sladila, koja se nalaze u velikim količinama, posebno u gaziranim pićima, odgovorna su za veću aktivaciju mozgova centra za nagrađivanje od šećera.
To je opasno za kontrolu unosa energije, jer je jedan od mehanizama koji utječe na količinu konzumirane hrane djelovanje centra za nagrađivanje. Ovaj centar stimulira slatkasti okus hrane, a zatim reagira na opskrbu tijela energijom.
U slučaju zaslađivača, stimuliraju se senzori u mozgu, ali energija se ne pojavljuje, što nas potiče da nastavimo jesti. Mjera potrošnje energije i kontrola apetita na taj način narušavaju zaslađivači.
Umjetna zaslađivači jače aktiviraju centar za nagrađivanje mozga od šećera.
Studije su pokazale da konzumacija hrane slatkog okusa utječe na apetit, bez obzira dolazi li okus iz šećera ili zaslađivača.
Voda zaslađena aspartamom uzrokovala je povećani subjektivni osjećaj gladi kod zdravih odraslih muškaraca normalne tjelesne težine, kao i - za razliku od vode s glukozom i čistom vodom - povećani osjećaj gladi.
Ranija primjena glukoze smanjila je osjećaj zadovoljstva koji je posljedica konzumacije proizvoda sa saharozom. Takav fenomen nije primijećen kod prethodne primjene aspartama.
Druga studija o umjetnim zaslađivačima otkrila je da je konzumacija zaslađivača rezultirala povećanom motivacijom za jelo i označila više hrane na listi preferiranih namirnica.
Fenomen se pokušalo objasniti u studiji na štakorima. Životinjski model mogao bi biti još precizniji jer isključuje subjektivnu procjenu i dobrovoljnu kontrolu prehrane, važne čimbenike povezane s ispitivanjima na ljudima.
Istraživanje na životinjama pokazalo je da su štakori hranjeni saharinom imali veći unos kalorija i tjelesne masti od onih hranjenih glukozom. Štoviše, slatki obrok od saharina poslužen prije glavnog jela nije smanjio konzumaciju ovog jela.
To pokazuje da nedostatak kalorija povezan sa slatkim okusom može prouzročiti kompenzacijsko prejedanje i dovesti do pozitivne energetske ravnoteže.
Umjetna sladila i poremećaji metabolizma
Jedna od najnovijih studija o učincima umjetnih zaslađivača na apetit provedena je u centru Charles Perkins na Sveučilištu u Sydneyu. Na temelju toga utvrđeno je da umjetna sladila uzrokuju poremećaje metabolizma i uzrokuju stanje gladi u mozgu, što dugoročno prelazi u povećanje tjelesne težine.
Studija je pokazala da su voćne muhe hranjene umjetnim zaslađivačima pojele 30 posto više kalorija od onih na šećernoj dijeti. Nakon isključivanja sukraloze iz prehrane, unos kalorija smanjio se na vrijednosti slične onima u skupini muha hranjenih šećerom.
Analiza je pokazala da je konzumacija sukraloze povećala motivaciju muha da jedu pravi šećer. Također se povećala osjetljivost receptora okusa na slatki okus, što je rezultiralo većim užitkom nakon jedenja šećera.
Skupina dr. Grega Neelya koja je proučavala voćne muhe identificirala je mrežu neurona u mozgu koja je odgovorna za mehanizam gladi koji pokreću umjetna zaslađivači.
Zaslađivači narušavaju vrlo staru evolucijsku vezu između inzulina, živčanih stanica povezanih s okusom i mozgova centra za nagrađivanje, što prirodno tjera tijelo da traži hranu u slučaju nedostatka energije i hranjivih sastojaka.
Istraživači su dobili slične rezultate u eksperimentu s miševima. Umjetna sladila utjecala su na aktivnost važnog neurotransmitera: u voćnih muha - neuropeptid F, a u miševa: neuropeptid Y, koji povećava glad tijekom posta.
Ovaj neurotransmiter prisutan je i kod ljudi, otuda zaključak da zaslađivači utječu na ljudski mozak slično kao i na istraživačke životinje.
Sažetak
Epidemiološke studije pokazuju učinak umjetnih zaslađivača na debljanje, a ne na gubitak težine kako se moglo očekivati.
Studije na životinjama o kontroli apetita također pokazuju da umjetna sladila nisu ravnodušna prema funkcioniranju tijela i mogu poremetiti metaboličke procese i signale povezane s osjećajem gladi i sitosti.
Izvori:
1. Qing Yang, Udebljajte se "dijetom?" Umjetna sladila i neurobiologija želje za šećerom, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine i Y.Claire Wang, Potrošnja dijetnih pića i unos kalorija među odraslima u SAD-u u cjelini i prema tjelesnoj težini, American Journal of Public Health, 2014.
3. Bret Stetka, Kako umjetna zaslađivači mogu uzrokovati da jedemo više, Scientific American, 7. 12. 2016., https://www.sciachingamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- više /
4. Kako umjetna zaslađivača zbunjuju vaše tijelo u čuvanju masti i izazivanju dijabetesa, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Preporučeni članak:
Čime zamijeniti šećer? POPIS zdravih nadomjestaka za šećer
