Teflon je materijal o kojem se govori uglavnom u kontekstu njegove štetnosti. Čini se da zagrijani premaz ovog materijala daje otrovne pare, a ogrebotina od teflona je kancerogena.U međuvremenu, svakodnevna upotreba teflona potpuno je sigurna. Kako je ovo moguće? Provjerite koju je primjenu teflon pronašao i kada može stvarno štetiti zdravlju.
Sadržaj
- Teflon - svojstva
- Teflon - aplikacija
- Teflon - učinak na zdravlje
- Je li ogrebana teflonska tava štetna?
Teflon je trgovačko ime za vrlo često korištenu kemikaliju - politetrafluoretilen (PTFE). Teflon je 1938. izumio dr. Roy Plunkett, koji je radio za DuPont u New Jerseyu.
PTFE je stvoren slučajno tijekom istraživanja novog rashladnog sredstva. U jednom je trenutku znanstvenik primijetio da iz boce curi tetrafluoretilen u obliku plina. Izvagao ga je prije punjenja i otkrio da je težina boce nešto drugačija.
Zainteresiran za fenomen, provjerio je što je unutra na površini boce. Bila je to skliska, voštana tvar - teflon. Prodaju teflona započeo je 1946. godine Chemours - kćer DuPontova tvrtka.
Od šezdesetih godina teflon se koristi kao premaz u tavama, loncima i kuhinjskim priborom. Chemours nastavlja poboljšavati svoj vodeći proizvod, čineći ga još otpornijim na ogrebotine, oštećenja, ljuštenje i usitnjavanje te produžujući životni vijek dodatne opreme u kojoj se koristi.
Teflon - svojstva
Čitava velika molekula sastoji se od samo dva elementa: ugljika koji tvori teflonski lanac i fluora koji je supstituent ugljika. PTFE ima brojna svojstva, zahvaljujući kojima se široko koristi. Pripadaju im:
- vrlo visoko talište - teflon se topi na temperaturi iznad 327 stupnjeva C, što ga čini vrlo otpornim na oštećenja i uništavanje pod utjecajem topline
- hidrofobnost - PTFE je tvar koja je otporna na upijanje vode i čak odbojna
- kemijska inertnost - PTFE neće reagirati s većinom postojećih kemikalija. Reagira samo s alkalnim metalima i fluorom na visokim temperaturama
- nizak koeficijent trenja - Teflon ima jedan od najnižih koeficijenata trenja među krutim tvarima. To znači da se toga ništa ne drži
- velika čvrstoća na savijanje - PTFE je vrlo fleksibilan materijal koji omogućuje nanošenje na bilo koju površinu bez gubitka cjelovitosti
Teflon - aplikacija
Teflon se najčešće prvo poveže s tavama koje se ne lijepe. Međutim, materijal se može naći doslovno bilo gdje - u tkaninama i tepisima kako bi se spriječilo mrljanje, lakovima za nokte, proizvodima za oblikovanje kose, unutar cijevi u instalacijama koje dolaze u kontakt s nagrizajućim kemikalijama, mazivima, protezama, pa čak i atomskim bombama.
Gdje se koristi teflon?
- u posuđu i kuhinjskom posuđu, npr. tavama, loncima, kalupima za pečenje, žlicama, lopaticama, lopaticama itd. Sprječava lijepljenje hrane na površini posuđa, olakšava pranje
- u malim kućanskim aparatima kao nelepljivi premaz, npr. u tosterima, aparatima za vafle
- u ambalaži za hranu
- u odjeći namijenjenoj, na primjer, za sport, planinarenje itd. Zahvaljujući teflonskom sloju, tkanine postaju otpornije na prljavštinu iz vode, masti ili prašine i postojanije
- u tekstilu koji pokriva sofe i fotelje, povećavajući otpornost na mrlje i prljavštinu
- u stolnjacima otpornim na mrlje
- u zidnim bojama otpornim na ribanje, u bojama za drvo
- u lećama naočala za uklanjanje odsjaja koji ometa vid
- kao mazivo za bicikliranje, mazivo za lance, zupčanike, kočnice i ručice mjenjača koje pruža mazivost istiskujući prljavštinu
- u brisačima automobila čine ih trajnijima, tišima i preciznijima
- u stomatologiji, protetici, nitima za čišćenje zuba
- u implantatima i protezama koji se koriste u kirurgiji
Teflon - učinak na zdravlje
Smatra se da je teflon potpuno zdrav za zdravlje. To potvrđuju toksikološke studije. Ne postoji toksični mehanizam za oralni PTFE. Nedostatak toksičnosti najvjerojatnije je posljedica tri čimbenika:
- PTFE se ne apsorbira u lumenu crijeva zbog vrlo velike molekulske mase (1.000.000 do 10.000.000 daltona)
- PTFE je kemijski inertan u fiziološkim uvjetima
- PTFE se ne metabolizira.
Teflon nije kancerogen ili genotoksičan. Ni na koji način ne ometa plodnost muškaraca i žena i ne utječe na tijek trudnoće.
Također nije alergen i ne stimulira imunološki sustav. Ne uzrokuje alergije na koži. PTFE ne prelazi krvno-moždanu barijeru čak ni kada se ubrizgava izravno u krv. Nema neurotoksični učinak.
Brojne studije isključivale su svaku štetnost teflona po zdravlje. Također su pokazali da se izlučuje iz tijela s nepromijenjenim fekalijama.
Je li ogrebana teflonska tava štetna?
Teflon, ili bolje rečeno PTFE, koji se koristi kao neljepljivi premaz u tavama, loncima i kuhinjskim dodacima, sprječava lijepljenje i izgaranje hrane tijekom kuhanja te olakšava pranje jer se prljavština s teflonskog premaza lakše uklanja.
Posuđe s PTFE oblogom omogućuje vam da tijekom prženja koristite manje masti ili ga potpuno eliminirate, što je posebno važno za ljude koji trebaju slijediti lako probavljivu prehranu i prehranu koja smanjuje masnoću. Trenutno korišteni moderni visokokvalitetni teflon ne zahtijeva ručno pranje. Tave s ovim premazom mogu se prati u perilici posuđa. Maksimalna temperatura na koju se mogu zagrijati posude presvučene teflonom je 250 stupnjeva C.
Iznad ove temperature počinju se oslobađati otrovni plinovi koji imaju negativan utjecaj na zdravlje, a topljenje PTFE-a odvija se na temperaturama iznad 350 stupnjeva C. Međutim, temperature tijekom prženja obično ne prelaze 220 stupnjeva C. stoga zdravstveni rizik nije vjerojatan.
Svaka, čak i najbolja teflonska prevlaka, nakon nekog vremena upotrebe počinje se ljuštiti i otkinuti. Slučajno se može ogrebati i ako koristite neprikladan pribor za kuhanje. Jesu li teflonski čips koji završi u hrani štetan? Ne, sam je teflon potpuno bezopasan jer se ne probavlja, ne metabolizira niti apsorbira. Potpuno je ravnodušan prema zdravlju i u potpunosti se izlučuje iz tijela zajedno s fecesom.
Zdravstveni rizici koji mogu nastati korištenjem ogrebanih tava s oštećenim teflonskim premazom mogu biti povezani s lakšim oslobađanjem PFOA (perfluorooktanske kiseline) - spoja koji se još uvijek koristi u proizvodnji teflona. PFOA je uključen u proizvodnju teflona iz kojeg se uklanja.
Međutim, male količine PFOA ostaju u teflonu. Ovaj je spoj klasificiran kao potencijalno kancerogen za ljude. Od 2015. godine najveći svjetski proizvođač teflona eliminirao je PFOA iz proizvodnog procesa. Međutim, uklj. u Kini se još uvijek široko koristi.
Je li PFOA stvarni zdravstveni rizik? Istraživanje procjenjuje da je izlaganje ovom spoju zbog zlouporabe ogrebanih tava i njihovog pregrijavanja najmanje važan izvor PFOA u tijelu.
Veće količine ulaze u tijelo dodirom sa tepisima s neprianjajućim slojem, kućnim tekstilom i odjećom. Ne treba se odricati upotrebe teflonskih tava i ostalog kuhinjskog posuđa. Međutim, ne smiju se pregrijati.
PROČITAJTE I:
- Azbest - štetnost, učinci na zdravlje
- Je li aluminij štetan? Utjecaj aluminija na zdravlje
- U Poljskoj motke i željeznički pragovi prekriveni kancerogenim kreozotom
Izvori:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Pročitajte više članaka ovog autora
