Ako se prema zelenilu ponašate kao ukrasni dodatak jelima, krajnje je vrijeme da promijenite ovaj pristup. Čak i mala količina potočarke, vlasca, kopra ili peršina obogaćuje naš jelovnik neprocjenjivim hranjivim vrijednostima.
Istraživanja su pokazala da je boja hrane jednako važna kao i nutritivna vrijednost. To utječe na upravljanje energijom tijela. Biljne boje su, između ostalog, uključene u transport kisika, dušika i vitamina. U proljeće je zelena boja od posebne važnosti. Biljke ovu boju duguju klorofilu (grčki: chloros - zelena, phyllon - list). Ponekad se naziva i "solarna boja" jer upija sunčevu energiju. Iako njegova važnost za ljude nije u potpunosti shvaćena, vjeruje se da utječe na crvene krvne stanice, povećava imunitet tijela i štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
Nutritivne vrijednosti zelenila: potočarka
Ima oštar, osvježavajući okus. Jedna je od rijetkih biljaka koja sadrži velike količine lako probavljivog joda. Iz tog se razloga preporučuje osobama s problemima štitnjače. Također, dijabetičari bi trebali posegnuti za krečom jer ona sadrži vrijedni krom koji u interakciji s inzulinom regulira razinu glukoze u krvi. Također je vrijedan izvor željeza, sumpora, kalcija i vitamina - C, A, B3, PP i E. Najbolje ga je jesti sirovog - na sendvičima i u salatama. Kreša, međutim, ne možete jesti previše - po mogućnosti žlicu dnevno. Prekomjerna upotreba (više od 3-5 žlica dnevno) može izazvati cistitis. Krešu treba uzgajati iz sjemena. Prvo prekrijte dno ploče vatom ili ligninom, stavite je naopako na drugu ploču. Obilno navlažite vatu i posijte vlažne sjemenke kreša. Pojavit će se nakon 4-5 dana, samo trebate održavati podlogu vlažnom.
VažnoAmerički su nutricionisti povrće i voće podijelili u 5 skupina boja: bijela (npr. Peršin, celer, češnjak), crvena (rajčica, trešnja), žuta (buča, limun), plava (npr. Patlidžan, borovnice) i zelena (kivi, brokula) ). Iz zdravstvenih razloga trebali biste jesti povrće tri puta dnevno i voće dva puta dnevno iz svake od ovih skupina boja.
Prehrambene činjenice o zelenilu: špinat
Sadrži gotovo sve vitamine - vitamine C, A, E, K i B skupine, folnu kiselinu, puno joda i željeza, nešto mangana. Špinat je učinkovit u borbi protiv anemije, rasterećenju srca i prevenciji rahitisa. Ima i antikancerogeno djelovanje. Kuhanje uzrokuje značajan gubitak dragocjenog željeza i folne kiseline. Zato je bolje jesti mlado lišće sirovo, npr. U salatama. Njegov jedini nedostatak je oksalna kiselina koja inhibira apsorpciju kalcija i željeza. Može se kombinirati s kalcijem stvarajući netopive oksalate koji pridonose stvaranju bubrežnih i žučnih kamenaca. Stoga ga ne smiju jesti osobe s bolesnim želucem, bubrezima, artritisom i reumom.
Jedite špinat za svoje zdravlje
Hranjive vrijednosti zelenila: peršin
Njegove su prednosti bile poznate već u antici, ali tada se koristilo samo kao lijek. Peršin poboljšava vid, sprečava anemiju i rahitis. Također ima detoksikacijska svojstva, "čisti krv", djeluje diuretički, uklanja višak vode, obnavlja kapilarne krvne žile. Žličica peršina dnevno zadovoljava gotovo sve naše potrebe za vitaminima. Sadrži najvažnije minerale (kalcij, magnezij, željezo, kalij) i vitamine (A, C, PP, folna kiselina), i to u velikim količinama. Vitamina B, E, D i K ima nešto manje. Peršin olakšava apsorpciju željeza (čak 2–4 puta) iz drugih proizvoda, biljnih i životinjskih. Vrijedno ga je koristiti za sve vrste juha, mesna i povrtna druga jela, za salate, salate i sendviče. Osobe s problemima s bubrezima i trudnice trebale bi ograničiti konzumaciju peršina na 2 žličice dnevno.
Hranjive vrijednosti zelenila: vlasac
Njegov specifičan okus i miris daju sumporni spojevi koji imaju ljekovita svojstva. Luk vlasac potiče apetit, olakšava probavu i ima lagani laksativni učinak. Sadrži karoten, folnu kiselinu, vitamine C, B1, B2, kao i kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, silicijsku kiselinu i klor. Za konzumaciju možete koristiti ne samo lišće, već i cvjetove lila, sakupljene u glavicama, koji cvjetaju sredinom ljeta. Dodaju se salatama, salatama, jelima od jaja, namazima i sirevima.
Hranjive vrijednosti zelenila: vrtni komorač
Pernate grančice kopra sadrže 0,5–1 posto. esencijalno ulje koje poboljšava lučenje želučanih sokova, poboljšava probavu i asimilaciju hrane inhibirajući rast štetnih mikroorganizama u crijevima i djeluje karminativno. Komorač je bogat vitaminom C i beta-karotenom. Najbolje se slaže s juhama, krumpirom, sirom i ribom.
mjesečni "Zdrowie"
