ORGANSKA HRANA - je li zdravija od konvencionalne?

Prije stotinu godina sve poljoprivredne kulture mogle su se klasificirati kao organska hrana - nisu korišteni fungicidi, insekticidi, herbicidi ili sintetička gnojiva. Danas nekontaminiranu hranu moramo tražiti u posebnim trgovinama i plaćati je više. Vrijedi li kupiti organsku hranu ili je zapravo zdravija od konvencionalne hrane?

Pitanje je li organska hrana zdrava retorično je, jer su organsko prehrambeni proizvodi oni koji se proizvode bez upotrebe kemijskih sredstava za zaštitu bilja (fungicidi, herbicidi i insekticidi, zajednički nazvani pesticidi), bez kemijskih tvari koje ubrzavaju rast, bez sintetičkih gnojiva i inženjerskih tehnika genetski, kao i bez umjetnih aroma, aroma i zračenja. Umjesto toga, stvoreni su u skladu s prirodnim zakonima, čisti i bez štetnih tvari.

Znanstvena istraživanja o organskoj hrani

Dvije velike ankete o istraživanjima hrane provedene u Europi i SAD-u jasno pokazuju da je statistički organska hrana vrijednija za ljudsko tijelo od konvencionalne hrane.
Prvo od tih istraživanja provela je američka stručnjakinja za prehranu Virginia Worthington sa Sveučilišta Johns Hopkins 2001. godine. Analizirala je rezultate 41 detaljnog istraživačkog projekta u kojem su znanstvenici uspoređivali hranjivu vrijednost i sastojke različitog povrća, voća i kruha iz organskog uzgoja i industrijskih usjeva. Pokazalo se da u prosjeku "ekološki" proizvod sadrži, između ostalog, 27% više vitamina C, 21% više željeza, 29,3% više magnezija, 13,6% više fosfora. Istodobno, organski proizvodi sadržavali su 15,1% manje štetnih nitrita od konvencionalnih proizvoda.

Argumenti u korist organske hrane

Zanimljivu kompilaciju i analizu velikog broja znanstvenih studija izveo je švicarski istraživački institut FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Rezultati su objavljeni u brošuri, a dostupni su i na Internetu.
Švicarski znanstvenici iznose čak 90 argumenata koji pokazuju da su poljoprivreda i organska hrana bolji "od konvencionalnih. Pored dobro utvrđenih argumenata za organsku poljoprivredu, kao što je ne korištenje umjetnih gnojiva, postoje i noviji i manje poznati argumenti:

• Organsko povrće i voće sadrže mnogo više antioksidansa, uključujući najmoćniji resveratrol. Kao što znamo, antioksidanti djeluju protiv starenja stanica.
• Ista sorta jabuka, Golden Delicious, temeljito je istražena i ispostavilo se da je to njihova organska kopija 32% više fosfora, 19% više antioksidansa i 9% više vlakana.
• Sve studije pokazuju da u prosjeku organski krumpir ima i veći sadržaj vitamina C od konvencionalnog krumpira.
• Nesumnjivo je dokazano da lisnato povrće, uglavnom zelena salata, sadrži 10 do 40% manje nitrita - tvari štetnih za tijelo.
• Brojne studije potvrđuju da organski proizvodi ne sadrže pesticide. Ali - kako često naglašavaju protivnici ekologije - vjetar ih može prenijeti iz susjednih usjeva. Uzimajući to u obzir, znanstvenici su izračunali da, statistički, konvencionalna hrana sadrži čak 550 do 700 puta više kemijskih pesticida.
• Izuzetno važan argument u doba globalnog zatopljenja: organska poljoprivreda koristi 50% manje energije, emitira puno manje stakleničkih plinova i veže više ugljičnog dioksida iz atmosfere.