Brownie je klasični američki kolač koji se poslužuje s raznim dodacima, poput malina ili trešanja. Tradicionalni brownies temelji se na čokoladi ili kakau, ali brownies se može napraviti i s grahom, tikvicama, pa čak i ciklom ili batatom. Alternativa je i prosoni brownie, pa čak i ... slanutak. Provjerite koliko brownie ima kalorija, koja je njegova hranjiva vrijednost i kako izgleda dijetalna verzija ovog kolača.
Sadržaj:
- Brownie - napravljen od kakaa, graha, pa čak i prosa
- Brownie - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
- Brownie - je li brownie zdrav?
Brownie je čokoladna torta koja dolazi iz Amerike. Smatra se da je brownie prvi put pripremljen krajem 1880-ih. Povijest brownieja nije točno poznata. Prema nekima, torta je nastala greškom domaćice Bangora koja je zaboravila dodati prašak za pecivo u čokoladnu tortu.
Druga legenda kaže da je torta nastala na zahtjev vlasnika hotela Palmer House, koji je od slastičara zatražio da pripremi desert za žene koje prisustvuju izložbi u Kolumbiji u Chicagu. Prvo pismeno spominjanje browniea datira iz 1896. godine i pronađeno je u kuharici Fannie Farmer.
Brownie - napravljen od kakaa, graha, pa čak i prosa
Brownie je pečena čokoladna slastica bez dodatka praška za pecivo ili sode bikarbone, otuda i njegova karakteristična teška, vlažna tekstura. Tradicionalni brownies temelji se na tamnoj čokoladi, jajima, šećeru, maslacu i maloj količini brašna. U tijesto se dodaju i orašasti plodovi. Druga verzija brownieja je blondie, u kojem se čokolada zamjenjuje smeđim šećerom.
Brownie se poslužuje u obliku kvadrata ili pravokutnika. Jedu se hladni ili topli s mlijekom, sladoledom, šlagom, šećerom u prahu, glazurama, kremom ili čokoladnom glazurom.
Brownie se može pripremiti i u drugim verzijama. Ispod je popis vrsta brownieja:
- Proso Brownie
Pripremaju se od kuhanog prosa, jaja, meda, kakaa, jogurta, maslinovog ulja i praška za pecivo. Sve sastojke treba blendati dok ne postanu glatki, staviti u tepsiju i peći. Brownieju možete dodati i tamnu čokoladu, orašaste plodove, grožđice i banane. Proso Brownie možete pripremiti i bez dodavanja praška za pecivo.
- Brownie s datuma
Osnova za pripremu brownieja su datulje koje treba namočiti u vodi, a zatim pomiješati u glatku masu. Uz to se brownieju dodaju jaja, brašno, prašak za pecivo, mlijeko, kakao, kokosovo ulje ili maslac. Jaja se mogu zamijeniti bananama.
- Brownie od batata
Glavni sastojak koji tijestu dodaje vlagu je batat. Ogulite batat na pladnjevima, dodajte jaja, med, promiješajte, a zatim dodajte brašno (pšenica, cjelovito zrno, proso ili kokos), kakao, soda ili prašak za pecivo.
- Brownie brownie
Brownie bez dodatka brašna, izvrsna alternativa za ljude na dijeti. Za njegovu pripremu potrebni su konzervirani crveni grah, jaja, kakao, med, maslinovo ulje, prašak za pecivo. Grah treba miješati u glatku masu, dodati preostale sastojke i miješati do jednolike konzistencije.
- Brownies
Temelj tijesta je pire od cikle u koji se dodaju jaja, brašno, kakao, med, ulje repice i tamna čokolada.
- Brownie od tikvica
Glavni sastojak koji tijestu daje vlagu su tikvice koje treba naribati na pladnjeve s grubim mrežicama. Pripremljenim tikvicama dodajte jaja, med, promiješajte pa dodajte brašno, kakao, sodu bikarbonu ili prašak za pecivo. Po želji možete dodati i nasjeckanu tamnu čokoladu.
Vrijedno znati
Brownie - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Kalorična vrijednost - 466 kcal
Proteini - 6,2 g
Masnoća - 29,1 g
Zasićene masti - 7,32 g
Mononezasićene masti - 10,84 g
Polinezasićene masti - 9,41 g
Ugljikohidrati - 50,2 g
Vlakna - 1,6 g
Kolesterol - 73,0 mg
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Natrij - 343,0 mg (23%)
Kalij - 176,0 mg (5%)
Kalcij - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magnezij - 53,0 mg (13%)
Bakar - 0,388 mg (43%)
Željezo - 1,84 mg (18%)
Cink - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Folati - 29,0 µg (7%)
Vitamin A - 176 µg (20%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Brownie - je li brownie zdrav?
Brownie je visokokalorični proizvod, 100 g browniea pruža 466 kcal. Uz to, brownie je izvor masti i šećera.
Brownie sadrži značajne količine zasićenih masnih kiselina, što je rezultat dodavanja maslaca za pripremu ovog deserta. U brownieju postoje i polinezasićene masne kiseline iz jaja. Štoviše, zahvaljujući dodavanju jaja u tijesto, ono je izvor fosfora i željeza.
Brownie pripremljen s dodatkom pšeničnog brašna sadrži malo prehrambenih vlakana i minerala, što je karakteristična karakteristika ovog brašna. Pšenično brašno utječe na razinu glukoze u krvi uzrokujući brzi porast glukoze u krvi nakon njezine konzumacije i brzi pad, što povećava rizik od dijabetesa tipa 2, pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.
Uz to, bijeli šećer dodan u brownie izvor je "praznih" kalorija i njegova je potrošnja povezana s nepovoljnim zdravstvenim posljedicama: povećava rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i karijesa. Uz to, šećer može povećati kolesterol u krvi i povisiti krvni tlak.
Brownie se može pripremiti u zdravijoj verziji, zamjenjujući maslac biljnim uljem ili maslinovim uljem, pšeničnim brašnom - prosnim brašnom, kokosovim brašnom, cjelovitim pšeničnim brašnom i koristiti smeđi šećer ili med. Uz to, tikvice, cikla, slatki krumpir i proso bit će zdraviji.
Klasični brownie desert je koji bismo trebali jesti povremeno, ne bi trebao biti stalni dio prehrane.
Recept za Brownie. Kako napraviti brownie?
Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.
