Uskršnji doručak svečani je obrok kojim započinjemo Uskrs. Na tradicionalnom uskrsnom stolu trebala bi biti święconka koju dijelimo s voljenima. Pogledajte što još treba poslužiti za uskršnji doručak. Koja su tradicionalna uskrsna jela?
Uskršnji doručak je obrok koji započinje uskrsnu nedjelju. Tradicionalno tijekom njega jedemo jela posvećena dan prije. Zašto je uskrsni doručak tako važan trenutak u proslavi Uskrsa? Ta tradicija ima svoj izvor u Bibliji: kao što čitamo u Evanđelju sv. Ivana, uskrsli Krist pojavio se u zoru na Tiberijadskom jezeru. Tamo je Krist svojim učenicima pripremio ribu i kruh koje su kasnije zajedno jeli. Na sličan način - također s jutarnjim obrokom nakon mise uskrsnuća - kršćani žele slaviti činjenicu da je Krist pobijedio smrt. Uskršnji doručak jedna je od rijetkih staropoljskih uskršnjih tradicija koje su preživjele do danas.
Pa što mora biti na uskrsnom stolu? Svakako sastojci święconke, tj. Kruh, oslikana jaja, hladno meso, šećerna janjetina, uskršnji kolač i začini: sol i papar.
Pročitajte i: Torte za Uskrs - 7 najboljih recepata za uskrsno pečenje Dukanova dijeta i Uskrs: što možete jesti? Uskrs u laganoj verziji. Kako smanjiti uskrsna jela?1. uskršnji doručak: jaja
Jaja, poput samog uskršnjeg doručka, imaju simboličku dimenziju. Oni znače novi život, koji je svojim sljedbenicima dao Krist, pa nije ni čudo što poznata latinska poslovica "ab ovo" znači "od jajeta" na poljskom "od početka". Pravoslavni vjernici uskršnja jaja boje u crveno jer je u jednoj od prispodoba, kad se Marija Magdalena vratila kući nakon Kristova uskrsnuća, pronašla sva jaja obojena u istu boju.
Dominantna jaja na uskrsnom stolu mogu se poslužiti u bilo kojem obliku: meko kuhana, tvrdo kuhana, poširana ili punjena. Ne zaboravite im dodati umak od majoneze ili tartara. Na osnovi jaja možete napraviti tijesto od jaja ili razne salate, npr. Povrće. Ova će jela zasigurno unijeti raznolikost na uskršnji meni.
Što znači blagoslov hrane?
Bit će vam korisnoPunjena jaja s parmskom šunkom
Sastojci:
- Jaje - 8 kom.
- Majoneza - 8 žličica
- Parma šunka - 8 kriški
- Senf - 4 žličice
- Kreša
- Sol i papar
Način pripreme:
Jaja tvrdo kuhajte, ljuske lagano isperite, a zatim jaja na minutu prelijte hladnom vodom. Ogulite jaja.Odrežite vrh svakog jajeta da odstoji, a drugi kraj odrežite tako da bude vidljiv žumanjak. Iz jaja uzmite što više žumanjaka, a da ih ne razbijete. Krajeve jaja i žumanjaka zgnječite vilicom u posudi, dodajte šaku potočarke, sol i papar po ukusu. Pomiješajte senf s majonezom, dodajte polovicu smjese u jaja, a ostatak ostavite za kasnije. Nadjenite jaja dobivenom masom - stavite nadjev na mjesto nakon žumanjka. Preklopite šnite šunke na pola i omotajte ih oko jaja. Stavite jaja na tanjur, ukrasite potočarkom, prelijte senfom i umakom od majoneze.
2. Uskrsni doručak: bijela kobasica
Ovog proljetnog jutra ne bi smjela nedostajati uskrsna kraljica stola, bijela kobasica. Prije mnogo stoljeća smatrao se pravom rijetkošću i pojavljivao se samo na uskrsnim stolovima u najbogatijim kućama. Postoji čak i legenda oko stvaranja bijele kobasice: njezin recept trebao je osmisliti Nijemac Sepp Moser, vlasnik gostionice, koji je, kad mu je ponestalo ovčjih crijeva koja su se koristila za stvaranje tipično njemačke kobasice, umjesto toga koristio svinjska crijeva. Međutim, bojao se da će se kobasica slomiti tijekom kuhanja, pa ju je samo spalio. Ovako treba pripremiti bijelu kobasicu: ne kuhati, već skuhati. Poljska verzija bijele kobasice pojavila se 1893. godine ili je barem tako datiran prvi zapis o njoj. U Poljskoj se kobasica puni svinjetinom, a začinimo je češnjakom, mažuranom i paprom.
Također vrijedi probati paštetu i sve vrste šunke. Uz nju moraju biti cikla i hren.
Bit će vam korisnoKako pripremiti bijelu kobasicu?
- Stavite kobasicu u lonac i ostavite je dok voda ne počne ključati, a zatim isključite dovod plina / električne energije ispod lonca.
- Odsad, strmu bijelu kobasicu pokrivajte 20 do 30 minuta.
- Ako kobasica postane bijela od prozirne, ona je već pripremljena za konzumaciju.
3. uskršnji doručak: pašteta
Pašteta potječe iz starog Rima, ali modernije sorte iz Francuske pronašle su put do Poljske. Francuzi su pripremali paštete od piletine, svinjetine, govedine, ali i od gusje jetre. U Poljskoj su paštete bile najpopularnije u 16. stoljeću - na kraljevskom dvoru pripremali su ih francuski kuhari. Danas Poljaci također željno jedu ovu vrstu proizvoda, također s aditivima poput šljiva, marelica i brusnica.
Bit će vam korisnoRecept za paštetu od peradi s gljivama
Sastojci:
- Velika piletina - 1 kom.
- Jetra peradi - 30 grama
- Mrkva - 1 kom.
- Peršin - 2 kom.
- Celer - 1 kom. (Izrezali smo komad)
- Jaje - 3 kom.
- Kaiser rola - 1 kom.
- Maslac - 1/4 kocke
- Dimljena slanina - 20 grama
- Gljive - 20 grama
- Timijan
- Mljeveni muškatni oraščić
- Sol papar
- Sok od limuna
- Lovorov list - 6 kom.
- Crvena paprika u žitaricama
- Mrvice kruha i masnoće
Način pripreme:
Kuhajte piletinu s oguljenim peršinom, mrkvom i celerom dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz juhe, ohladite i izvadite kosti. Nasjeckajte luk, narežite slaninu i pržite ih zajedno. Meso sameljite 3 puta sa slaninom, jetrom, lukom, povrćem iz temeljca i kiflicom namočenom u temeljac. Gljive očistite, nasjeckajte, pržite na maslacu i dodajte u paštetu. Pomiješajte cijelu stvar sa žumanjcima, naribanim maslacem i umućenim bjelanjkom. Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, limunovim sokom i timijanom. Masu stavite u prethodno podmazan i posut oblik prezle. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite paštetu sat vremena.
4. Uskrsni doručak: Żurek
Żurek je juha bez koje je teško zamisliti proslavu Uskrsa u Poljskoj. Zanimljivo je da se nekad jelo svaki dan tijekom korizme, ali oblik ove juhe bio je potpuno drugačiji nego danas: bila je vrlo skromna, naravno bez ikakvog umetka za meso. Kako se juha od kisele raži povezivala s uskraćivanjem drugih delicija, nije se jelo rado. Štoviše, uskrsna juha od kisele raži kao jedan od elemenata svečanog doručka bio je simbol zaustavljanja uskraćivanja raznih delicija. Ponekad se čak sipalo na zemlju kad bi se na stolu pojavila druga svečana jela.
Danas uskršnju juhu od kisele raži povezujemo na potpuno drugačiji način i jedemo je sa zadovoljstvom. Pa pročitajte kako pripremiti uskrsnu juhu!
Bit će vam korisnoRecept za uskrsnu juhu od kisele raži s bijelom kobasicom
Sastojci:
- Bijela kobasica - 4 kom.
- Kiselo tijesto - 1 litra
- Gusta krema - 1 paketić
- Lovorov list
- Češnjak - 4 klinčića
- Žlica mažurana
- Lovorov list
- Piment i papar - po 4 zrna
- sol
Način pripreme:
Kobasicu prelijte vodom, dodajte papar, lovorov list, začinsko bilje i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Izvadite kobasicu, dodajte kvasac, dodajte protisnuti češnjak i sve kuhajte 5 minuta. Narežite kobasicu, sameljite mažuran u rukama i dodajte juhi. Začinite kremom. Juhu od kisele raži možete poslužiti uz kruh i krumpir.
5. Uskrsni doručak: kolači
Tijekom uskrsnog doručka ne možemo propustiti ono što smo čekali - božićne slastice u obliku raznih kolača. Bez sumnje, jedna od najpopularnijih je uskršnja baba, ali često se odlučimo ispeći kolač od sira, mazurku ili kolač od maka. Također ponekad pripremimo desert iz Rusije i Ukrajine - Pashu. U nastavku predstavljamo recept za halvu mazurku.
Bit će vam korisnoRecept za mazurek kajmakowy Magda Gessler
Sastojci:
- Pšenično brašno - 3 čaše
- Maslac - 400 g
- Žumanjci - 4 kom.
- Šećer - 1 čaša
- Slatko kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Konjak - 35 ml
- Mliječna čokolada - 1 tableta
- Delicija
Način pripreme:
Pomiješajte maslac, brašno, žumanjke i šećer i umijesite. Od mase napravite oblik kuglice, zamotajte je folijom i stavite u hladnjak 4-5 sati. Zatim zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva, a ohlađeno tijesto razvaljajte iz hladnjaka na pobrašnjenoj ploči. Zatim kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i preko njega postavite tijesto. Pecite ih oko 20 minuta dok ne porumene.
Zatim počnite stvarati maslač od maslaca - stavite limenku mlijeka u lonac i prelijte vodom, a zatim prokuhajte 4 sata. Nakon kuhanja i vađenja mase iz limenke dodajte joj konjak i izmiješajte. Masu rasporedite po torti. U tavu ulijte prethodno otopljenu čokoladu i ukrasite je grožđicama.
Preporučeni članak:
Uskršnja mazurka - koliko kalorija ima? Nutritivne vrijednosti mazurkePreporučeni članak:
Uskrs (kolač) - kalorije, hranjiva svojstvaPreporučeni članak:
Juha od kisele raži - hranjive vrijednosti i kalorije
