Đumbir je jedna od onih biljaka bez kojih mnoge nacije ne mogu živjeti. Ljekovita svojstva đumbira široko se koriste u Aziji. Đumbir je za svakog Azijca osnovni dodatak jelima i vrlo učinkovit lijek protiv virusnih infekcija (čaj od đumbira), mučnine (infuzija đumbira) ili menstrualnih grčeva (kriške korijena đumbira). Pročitajte ili slušajte koja još svojstva ima đumbir.
Đumbir (Zingiber officinale) je začin koji smo nekada povezivali s pivom i kolačićima iz američkih filmova. U poljskoj kuhinji, u obliku praha, samo je dodao okus tripica, paštete od zeca i medenjaka.
U tropskoj Aziji đumbir se uzgaja više od 3000 godina, iako njegovo podrijetlo nije poznato. Đumbir se koristio na Bliskom Istoku i u južnoj Europi mnogo prije Rimljana. Portugalci su ga doveli u Afriku, Španjolci u Zapadnu Indiju. Ovo je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka.
Đumbir se koristi kao lijek sa ljekovitim svojstvima, učinkovit u borbi protiv virusa i mučnine, afrodizijak, začin, dodatak kozmetici i parfemima, sirovina za izradu piva i ukrasna biljka. Budući da je svježi korijen đumbira jeftiniji i lako ga je kupiti u bilo kojem supermarketu, svi možemo imati koristi od njegovih prekrasnih svojstava.
Sadržaj
- Ljekovita svojstva đumbira - zašto je đumbir zdrav?
- Đumbir - kalorije, hranjive vrijednosti
- Tko ne smije jesti đumbir?
- Đumbir u kuhinji
- Đumbir za ljepotu
- Vrste đumbira
- Kako kupiti dobar đumbir?
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Ljekovita svojstva đumbira - zašto je đumbir zdrav?
Za intenzivnu aromu đumbira, sa svježom, pomalo slatkastom i malo drvenastom notom, zaslužan je zingiberol - komponenta esencijalnog ulja. Suprotno tome, smolaste tvari, uključujući gingerol i zinferon odgovorni su za gorući, pomalo gorak okus. Sve ove tvari imaju ljekovita svojstva. Zahvaljujući njima, đumbir, između ostalih:
- Liječi prehlade i druge virusne infekcije - donosi olakšanje kad patite od bolova u zglobovima i mišićima jer je bogat protuupalnim tvarima. Uključen je u neke masti i flastere za zagrijavanje. Tijekom masaže nekoliko kapi đumbirovog ulja ublažavaju bolne mišiće.
- Olakšava probavu. Eterično ulje iz rizoma pomaže kada patite od probavnih poremećaja. Potiče izlučivanje sline i želučanog soka, ima holeretski i dijastolički učinak te liječi nadimanje.
- Umiruje mučninu (sastavni je dio lijekova protiv bolesti kretanja) i sprječava povraćanje nakon anestezije i kemoterapije. Povećava apetit.
- Smanjuje nakupljanje (lijepljenje) trombocita, čime štiti od stvaranja krvnih ugrušaka i sprječava trombozu. Neophodan je dodatak jelovniku ljudima koji imaju povišen kolesterol.
- Umiruje menstrualne grčeve. Također ga vrijedi dodati u hranu čim primijetimo prve znakove PMS-a.
- Liječi migrenu - kada se redovito koristi, smanjuje učestalost i broj napada, a ublažava i popratnu mučninu.
- Ima svojstva protiv oticanja, jer esencijalno ulje koje sadrži sadrži diuretičko djelovanje.
- Briga za usnu šupljinu. Djeluje dezinficirajuće i osvježavajuće, ostavlja ugodan miris u ustima. Liječi infekcije, potiče izlučivanje sluzi. Vrijedno je isprati njome upalu grla (2 čajne žličice đumbira u prahu ulijte u čašu vrlo tople vode).
- Povećava koncentraciju i mentalne performanse jer poboljšava opskrbu mozga krvlju.
- Poboljšava cirkulaciju krvi i zagrijava cijelo tijelo. U kineskoj medicini smatra se "vrućim", što uzrokuje vatru u tijelu. Također stimulira spolne organe. Tamo gdje raste, u tropskoj Aziji koristi se kao afrodizijak.
Tko ne smije jesti đumbir?
Đumbir je vrlo ljuti začin koji djeluje iritantno. Ne možete je nekažnjeno jesti. Izbjegavajte đumbir ako imate kroničnu gastrointestinalnu bolest, poput:
- čir na želucu ili dvanaesniku
- želučani refluks
Đumbir u kuhinji
Sušeni mljeveni đumbir, popularan u Poljskoj, razlikuje se po okusu od svježeg đumbira i ne može se koristiti naizmjenično. Sirovi đumbir dodaje svježinu i začin morskim plodovima te poboljšava okus nježnih jela i masnog mesa poput patke ili svinjetine. Tlo je najbolje za slatka jela, npr. Kekse, kolače, voćne salate. Odlično se slaže i s pečenim jabukama.
Sirovi đumbir uvijek se mora oguliti, a kožu je najbolje strugati nožem samo s komada koji ćete koristiti. Ne smije se kombinirati s biljem u bilo kojem jelu, jer je u suprotnosti s njegovom aromom. Međutim, izvrsno se slaže sa začinima: alevom paprikom, lovorovim listom, klinčićima, muškatnim oraščićem i paprom.
Vrijedno znatiĐumbir - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)
Energetska vrijednost - 80 kcal
Ukupni proteini - 1,82 g
Masnoća - 0,75 g
Ugljikohidrati - 17,77 g (uključujući jednostavne šećere 1,70 g)
Vlakna - 2,0 g
Vitamini
Vitamin C - 5,0 mg
Tiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niacin - 0,750 mg
Vitamin B6 - 0,160 mg
Folna kiselina - 11 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,26 mg
Vitamin K - 0,1 µg
Minerali
Kalcij - 16 mg
Željezo - 0,60 mg
Magnezij - 43 mg
Fosfor - 34 mg
Kalij - 415 mg
Natrij - 13 mg
Cink - 0,34 mg
Masne kiseline
zasićeni - 0,203 g
mononezasićeni - 0,154 g
polinezasićeni - 0,154 g
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
Saznajte više. Vrijedno je znatiĐumbir - odabir i čuvanje
Đumbir se može kupiti svježi, ukiseljen, sušen i u prahu.
Svježi đumbir ne bi trebao imati mrlje, a trebao bi biti između krem i svijetlosmeđe boje.
Svježi đumbir čuvajte na hladnom mjestu. Da biste đumbiru produžili život, zamotajte ga u papirnati ručnik i stavite u plastičnu vrećicu, a zatim u hladnjak - na taj će način ostati svjež i do nekoliko tjedana.
Đumbir - priprema i posluživanje
Svježi đumbir ima najbolji okus. Može se usitniti, samljeti, narezati ili naribati.
Svježi đumbir možete zamijeniti mljevenim đumbirom u omjeru 6: 1 (šest jedinica svježeg đumbira na jedno tlo).
Najbogatiji okus i najviše vlakana nalazi se u sredini rizoma đumbira.
Đumbir treba usitniti u smjeru zrna.
Kriške svježeg đumbira možete staviti na zelenu salatu ili kuhati te umirujuću infuziju.
Sušeni ili u prahu đumbir savršen je začin za svako jelo i sastojak ukusne marinade.
Konzervirani đumbir izvrsno se slaže s azijskom kuhinjom i prekrasan je ukras za bilo koji obrok.
Vrste đumbira
- citrusni đumbir
- Japanski đumbir
- ljekoviti đumbir
- Malajski đumbir
- žuti đumbir
U medicini se koriste citrusi i žuti đumbir, u kuhanju japanski i ljekoviti đumbir.
Đumbir i trudnoća
Trudnice mogu jesti đumbir, ali u malim količinama, jer ovaj začin djeluje snažno zagrijavajuće i može nadražiti želudac.
Đumbir koji se koristi tijekom trudnoće pomoći će kod jutarnjih mučnina, nadimanja i probavnih smetnji. Dobro djeluje kod prehlade jer djeluje zagrijavajuće. Poboljšava cirkulaciju krvi, olakšava probavu i ima diuretički učinak, smanjujući tako oticanje.
Izbjegavajte đumbir ako se borite s povišenim krvnim tlakom. To je posebno važno u trudnoći jer je povišeni krvni tlak vrlo opasan za majku i fetus u razvoju.
Đumbir za ljepotu
Ulje đumbira koristi se u pripravcima za mršavljenje i modeliranje jer potiče cirkulaciju krvi i ubrzava sagorijevanje masti te se bori protiv celulita. Puni svježine i egzotičnog mirisa đumbira osnova su mnogih parfema. Nota đumbira često se kombinira s drugim začinima (papar, kardamom) i dodaje "snagu" muškoj kozmetici.
Vrste đumbira
U Poljskoj možete kupiti cijeli korijen đumbira u prahu. U trgovinama orijentalne hrane možete pronaći ušećereni i ukiseljeni đumbir - ružičasti i bijeli - koji je, umočen u sojin umak, dodatak npr. Sushiju. Vrijedno je potražiti aromatične bombone i đumbir kekse. Na policama alkoholnih trgovina možete pronaći votku i pivo od đumbira.
Potonje, međutim, ne treba miješati s "ginger ale", popularnim gaziranim pićem stvorenim u Irskoj, češće u Poljskoj pod nazivom "anada dry". Na štandovima u Kini i Hong Kongu nudi se konzervirani đumbir - mekano korijenje potopljeno u šećernu marinadu.
Učini to nužno- Aromatična infuzija đumbira
Sastojci: približno 5 cm oguljenog korijena đumbira, med, mlijeko
Zakuhajte pola litre vode, đumbir narežite na sitne komade, stavite ga u kipuću vodu i kuhajte poklopljeno 15 minuta. Procijedite, dodajte 1-2 žlice meda, pola čaše mlijeka. Infuziju đumbira poslužite u šalicama.
- Kava s đumbirom
Sastojci: 2 šalice espresso kave, 2 žličice meda, 2-3 prstohvata mljevenog đumbira, mlijeka ili šlaga.
Naribajte med s đumbirom i prelijte kavom. Poslužite sa šlagom ili tučenim mlijekom.
- Brza salata od đumbira
Sastojci: 300 g dimljenog lososa (najbolji je onaj težinski, hladno dimljeni), pola svežnja peršina, 2 žlice majoneze, 3 žlice guste pavlake, 5 cm oguljenog korijena đumbira, sol, papar.
Nasjeckajte peršin i đumbir. Losos narežite na komade od 3 cm. Pomiješajte majonezu s vrhnjem, solju i paprom. Kombinirajte sve sastojke. Stavite salatu u hladnjak na 20 minuta. Poslužite s kolačima od bijelog kruha ili riže i bijelim vinom.
Također pročitajte:
- Infuzija đumbira - kako ga pripremiti? Recepti
- Domaći lijekovi za probavne smetnje
- Antikancerogena svojstva bilja
- Prirodni biljni i biljni antibiotici
O autoru
Pročitajte više članaka ovog autora
