Gubi li češnjak u octu svoja ljekovita svojstva?
Češnjak sadrži alicin, antibiotik i fungicidni spoj. Upravo je alicin izvor ljekovitih svojstava češnjaka. Ova se tvar oslobađa kad se češanj češnjaka - ili cijela glava - usitni ili usitni.
Poznato je da kuhanje i kiseljenje u octu u većoj ili manjoj mjeri uništava alicin. Međutim, nisam pronašao točne, pouzdane podatke o gubitku alicina u procesu "prerade" češnjaka (bilo termičkog ili kiseljenja). Stoga je nisam u mogućnosti prikazati kao postotak.
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Agnieszka ŚlusarskaVlasnik 4LINE dijetetske klinike, glavni dijetetičar na Klinici za plastičnu kirurgiju dr. A. Sankowskog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
