Dijeta s niskim udjelom natrija je dijeta s ograničenim unosom natrija, a u praksi - ograničavanjem dodavanja soli jelima i gotovih proizvoda koji sadrže sol. Naučite najvažnija načela prehrane s niskim udjelom natrija i isprobajte ogledni meni!
Sadržaj:
- Dijeta s niskim udjelom natrija: natrij u vašoj svakodnevnoj prehrani
- Dijeta s niskim udjelom natrija: za koga?
- Dijeta s niskim udjelom natrija: pravila
- Dijeta s niskim udjelom natrija: uzorak jelovnika
Dijeta s niskim udjelom natrija odnosi se na ograničavanje soli u obrocima, a to nije tako lako. Napokon, izvora soli ima mnogo. Stolna sol, himalajska sol, morska sol, biljna sol itd. Je natrijev klorid - NaCl. Primarni je izvor natrija u prehrani.
Ostali su mononatrijev glutamat i soda bikarbona ili prašak za pecivo. Natrij u neprerađenoj hrani - poput povrća, voća, sirovog mesa ili žitarica - prisutan je u vrlo maloj količini, od nekoliko do najviše nekoliko desetaka miligrama na 100 g proizvoda.
Glavni izvori natrija u prehrani koji se moraju smanjiti ili isključiti su brza hrana, instant hrana, slani zalogaji, naresci, kruh, sir i ukiseljeno povrće.
Dijeta s niskim udjelom natrija: natrij u vašoj svakodnevnoj prehrani
Natrij igra važnu ulogu u tijelu. To je elektrolit. Kontrolira količinu izvanstaničnih tekućina (njezin višak uzrokuje oticanje), acidobazna ravnoteža, uključena je u provođenje živčanih impulsa, transport hranjivih sastojaka do stanica i kontrakcije mišića.
Zbog široko rasprostranjene upotrebe soli, rizik od njenog nedostatka praktički ne postoji. Višak natrija u prehrani dovodi do arterijske hipertenzije, moždanih udara, karcinoma želuca, moguće karcinoma jednjaka, može pospješiti razvoj osteoporoze i bubrežnih kamenaca, kao i pretilosti, jer visok unos natrija dovodi do poremećenog metabolizma masti.
Dugotrajna konzumacija viška soli povezana je s povećanim morbiditetom i smrtnošću od kardiovaskularnih bolesti. Istraživanja pokazuju da natrij uzrokuje moždane udare, oštećuje krvne žile i srčani mišić bez obzira na prisutnost visokog krvnog tlaka. Višak natrija u prehrani potiče infekciju Helicobacter pylori, koja je značajan čimbenik rizika za razvoj raka želuca.
Vrijedno znatiMaksimalna količina soli u prehrani koju preporučuje SZO je 5 g dnevno, što je 2 g u smislu natrija.Na temelju procjena potrošnje soli, procjenjuje se da preko 50% male djece, preko 80% adolescenata, preko 80% žena i gotovo 100 % muškaraca svakodnevno konzumira previše soli, a time i previše natrija. Tipična poljska prehrana sadrži 2-3 puta više soli od preporučene.
Dnevna potreba za natrijem ovisi o dobi, tjelesnoj aktivnosti i temperaturi okoline. Što se više znojite, to je veće izlučivanje natrija. Odrasla osoba u umjerenoj klimi trebala bi konzumirati oko 115 mg dnevno tijekom vježbanja bez znojenja. Ljudima koji provode nekoliko sati dnevno na povišenim temperaturama, pa zato znojem gube natrij, treba oko 1500 mg dnevno.
Norme potrošnje poljskog stanovništva su kako slijedi:
- dojenčad do 6. mjeseca - 120 mg / dan,
- dojenčad do 1 godine - 370 mg / dan,
- djeca 1-3 godine - 750 mg / dan,
- djeca 4-6 godina - 1000 mg / dan,
- djeca od 7 do 9 godina - 1200 mg / dan,
- dječaci i djevojčice 10-18 godina - 1300 - 1500 mg / dan,
- muškarci i žene - 1500 - 1200 mg / dan (smanjuje se s godinama),
- trudnoća i dojenje - 1500 mg / dan.
Dijeta s niskim udjelom natrija: za koga?
Ograničavanje natrija u prehrani preporučuje se svima, jer ga konzumiramo čak 2-3 puta više od preporuka i čak 10 puta više od potrebe većine ljudi. Dugo jesti previše natrija opasno je za vaše zdravlje. Među zdravim ljudima, mala su djeca posebno izložena prekomjernom natrijumu u prehrani, čija se dnevna potreba za ovim sastojkom pokriva jedenjem poslovične kobasice.
Dijeta s niskim udjelom natrija preporučuje se osobama s arterijskom hipertenzijom i kardiovaskularnim bolestima. Smanjivanje unosa soli omogućuje vam smanjenje doza lijekova, pa čak i njihovo uklanjanje kod ljudi koji pate od hipertenzije. Dovodi do smanjenja učestalosti srčanih udara za 18%, a moždanih udara za 24%. Ljudi s niskom gustoćom kostiju koji su skloni osteoporozi trebali bi ograničiti natrij, jer višak natrija povećava izlučivanje kalcija iz tijela. Višak natrija se ne preporučuje kod bolesti bubrega.
Dijeta s niskim udjelom natrija: pravila
Najčešća dijeta s niskim udjelom natrija je ograničavanje natrija u obrocima na manje od 2 g dnevno. Što su bolest naprednija, to manje soli treba biti u prehrani. Glavne pretpostavke prehrane s niskim udjelom natrija su odustajanje od dodavanja soli hrani tijekom kuhanja i odabir prerađene hrane koja ima što manje soli.
Kako provesti dijetu s niskim udjelom natrija?
- Uklonite natrijev klorid (kuhinjska sol, morska sol, himalajska sol, itd., Sol u smjesama začina) dodan hrani tijekom kuhanja.
- Ne koristite kockice zaliha.
- Umjesto kuhinjske soli upotrijebite kalijevu ili magnezijevu sol.
- Za više okusa koristite češnjak, začinsko bilje, ocat, limun itd.
- Uklonite umak od soje i umaka od ribe, gotove umake za salate i druga jela.
- Odaberite hranu koja sadrži malo natrija. Hrana s niskim udjelom natrija sadrži do 140 mg natrija po obroku, što je ekvivalent od 310 mg soli.
- Uklonite hranu s visokim udjelom natrija koja sadrži više od 400 mg natrija po obroku (1 g soli) - naresci, kobasice i drugi mesni proizvodi, sir, kruh.
- Izbjegavajte delikatesne proizvode, menze, gotova jela - juhe i umaci u prahu, staklenke, gotova jela koja se podgrijavaju, npr. Lazanje, pohana krila, pizza itd.
- Uklonite slane grickalice - čips, štapiće, krekere, slani kikiriki itd.
U svim ostalim aspektima, prehrana s niskim udjelom natrija temelji se na istim principima kao i svaka zdrava prehrana. Trebao bi sadržavati 3 do 5 obroka dnevno. Doručak biste trebali jesti do sat vremena nakon buđenja, a večeru najmanje 3 sata prije odlaska u krevet.
Izbjegavajte prženje na dubokoj masnoći i pohanje, a češće birajte jela pečena, kuhana, kuhana na pari i pirjana. Voće u zdravoj prehrani preporučuje se 1-2 puta dnevno, po mogućnosti kao obrok, a ne međuobrok. Međutim, povrće treba biti uključeno u svaki obrok. Minimalna količina povrća i voća koju preporučuje SZO je 400 g dnevno. Vrlo je važno piti najmanje 1,5 litre vode dnevno.
Najbolje je jesti mliječne proizvode jednom dnevno i odabrati onaj s niskim udjelom natrija. Narezke iz trgovine treba zamijeniti samopečenim mesom (npr. Pureća prsa, šunka, svinjetina), koje nije marinirano solju. Trgovine nude kruh talijanskog tipa bez soli ili kruh s niskim udjelom natrija. Kruh možete ispeći i sami, bez upotrebe soli. Slani zalogaji i gotova jela moraju se u potpunosti eliminirati.
Proizvodi preporučeni i kontraindicirani u prehrani s niskim udjelom natrija
| Hrana | Nizak udio natrija | Visoko u natrijumu |
| Meso, perad, riba, mahune, jaja, orašasti plodovi | Sve svježe i smrznute vrste mesa, peradi i ribe Jaja Sirovo (ne u konzervi) sjeme mahunarki, Neslani orašasti plodovi i bademi | Dimljeno, suho, soljeno, konzervirano meso i riba Bilo koje prerađeno meso: naresci, kobasice, hrenovke itd. Grašak, grah, slanutak i ostale sjemenke mahunarki u salamuri (u konzervi ili u staklenci), Orašasti plodovi i slani bademi, maslac od kikirikija |
| Mliječni | Mlijeko, jogurt, sladoled, ricotta, mocarela, svježi sir, maslac, margarin | Žuti sir, prerađeni sir, svježi sir, parmezan, slani maslac i margarin |
| Kruh i proizvodi od žitarica, grickalice | Žitarice, riža, krupica, tjestenina, neslane kokice | Kruh, kiflice, dvopeci, oblatne, krekeri, pizza, čips, slane kokice, prezle, prezle |
| Povrće i voće | Svježe i smrznuto povrće, svježi krumpir, smrznuti čips, sokovi od povrća s niskim udjelom natrija, svježe, smrznuto, sušeno, konzervirano voće | Konzervirano povrće, sokovi od povrća, masline, sušena rajčica, kiseli kupus, kiseli krastavci, gotovi umaci od rajčice |
| Juhe | Domaće juhe bez kockica temeljca i soli | Juhe u prahu, gotove juhe, juha, kocke temeljca |
| Umaci, začini, ulja | "Jednokratno" bilje i začini svježe i suho, ocat, biljna ulja | Umak od soje, umak od ribe, mješavine začina, kuhinjska sol, himalajska sol, morska sol, sol češnjaka itd., Preljevi za salate, preljevi |
Dijeta s niskim udjelom natrija: uzorak jelovnika
Dan I
Doručak
- Palačinke s marmeladom s niskim udjelom šećera ili svježim voćem i bademima
Drugi doručak
- Neslane napolitanke od riže s maslacem + domaća pečena puretina + krastavac, papar
Večera
- Losos pržen bez masnoće, posut limunom, začinjen biljem
- Mješavina salata + cherry rajčica + maslinovo ulje, balzamični ocat, začinsko bilje Provence, papar, slatka i ljuta paprika
Večera
- Krem juha od buče i mrkve na povrtnom temeljcu bez juhe, zgusnuta kokosovim mlijekom + curry, đumbir, papar, češnjak, slatka i ljuta paprika + pečene sjemenke bundeve za posipanje
II dan
Doručak
- Kajgana s lukom, posoljena kalijevom soli
Drugi doručak
- Prirodni jogurt + kruška + šaka oraha
Večera
- Heljda, kuhana bez soli
- Varivo od svinjske šunke s gljivama, mrkvom i paprikom, začinjeno timijanom, ružmarinom, paprom, slatkom paprikom, lovorovim listom i alevom paprikom
Večera
- Narezana domaća pečena puretina
- Mješavina salata + cherry rajčica + maslinovo ulje, balzamični ocat, začinsko bilje Provence, papar, slatka i ljuta paprika
Dan III
Doručak
- Pečena jaja
- Rajčica s lukom, maslinovim uljem i paprom
Drugi doručak
- Mrkvu narezanu na štapiće
- Domaći humus sa svježim slanutkom, s maslinovim uljem, češnjakom, tahini tijestom i limunovim sokom
Večera
- Pečene polovice tikvica punjene mljevenom peradi s bulgurom, začinjene paprom, češnjakom, lukom, bosiljkom, origanom, slatkom i ljutom paprikom
Večera
- Svježi sir s prirodnim jogurtom, rotkvicom i vlascem, začinjen paprom
- Rižine oblatne bez soli
Izvori:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3.https: //ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5. https://www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Također pročitajteSol - bijeli ubojica
Ružičasta himalajska sol - stvarna svojstva i primjena
Gorka sol (Epsomska sol): djelovanje i primjena
Slani piling: zdrav i učinkovit?
O autoru
Pročitajte još tekstova ovog autora
