BRZA HRANA (domaća) je ukusna i zdrava

Nutricionisti imaju loše mišljenje o brzoj hrani, ne zato što je to brza hrana (brza - brza hrana - hrana), već zbog svoje kvalitete - brza hrana ima previše masti, previše soli, previše šećera. Pogledajte kako brzu hranu lako možete promijeniti u zdraviju!

Bez obzira idemo li u kupovinu u trgovački centar, prošetali starim gradom ili putovali izvan grada, putem ćemo naići na mjesto brze hrane. Obično su od radnog vremena do zatvaranja puni kupaca. Ali možemo li dopustiti da ekspresni obroci visoko prerađenih proizvoda dominiraju našim jelovnikom?

Brza hrana - previše masnoće, šećera i soli

Ova vrsta hrane obično ima tri sastojka zbog kojih se čini ukusnom. Na prvom mjestu su masti (često s visokim udjelom štetnih trans izomera), a zatim šećer i sol. Pozitivne osjećaje okusa tijekom obroka pojačavaju i umjetni okusi. Kvalificirani kemičar može stvoriti izuzetno ugodne i jedinstvene mirise. Ako pronađu put do posuđa, donijet će znatan, iako prividan užitak konzumaciji. Zbog toga ćete se vjerojatno prije ili kasnije vratiti i pojesti nešto što vam se učinilo tako mirisnim.

Isplati li se ćevap? Dr. Ania odgovara na

Brza hrana na crnoj listi dijetetičara

Pažljivo pogledajte sastojke koje nutricionisti kritički ocjenjuju.
»JEDNOSTAVNI ŠEĆERI - saharoza, glukoza i fruktoza - svi imaju jednaku energetsku vrijednost, 1 g daje 4 kcal. Prema prehrambenim standardima, udio energije dobivene iz njih trebao bi biti od 15 do 25 posto. kalorijska vrijednost cjelodnevne prehrane. Vrijedno je napomenuti da dodani jednostavni šećeri (oni koji se prirodno ne pojavljuju u proizvodu) ne smiju poticati s više od 10 posto. energije. Primjerice, jedno veliko, zaslađeno gazirano piće ili veliki mliječni desert mogu osigurati čak i više od 50 posto. dopuštena količina rafiniranih šećera.
Velika potrošnja jednostavnih dodanih šećera povezana je s osiguravanjem velikog dijela energije, koja nije popraćena mineralima ili vitaminima, t.j. prazne kalorije. Uz to, saharoza i glukoza imaju visok glikemijski indeks, što ih čini pogodnima za taloženje masti. Fruktoza, iako ima nizak glikemijski indeks, također može imati učinak
za razvoj pretilosti.
»MASTI - najkaloričnija su hranjiva sastojka, 1 g daje čak 9 kcal. Kada se pojede višak, brzo pridonosi stavljanju suvišnih kilograma. Ako osigurava mono- i polinezasićene masne kiseline, to je pozitivan dio prehrane. Nažalost, masti koje se koriste za pripremu jela u gastronomiji često su bogate zasićenim masnim kiselinama i trans izomerima. Njihova velika potrošnja pak povećava razinu lošeg kolesterola i ubrzava razvoj ateroskleroze. Pomfrit i pohano prženo meso, poput komada piletine, mogu biti i do 40 posto. natopljen mašću!
»SOL - to je natrijev klorid, pruža važne elektrolite. Ako se jede višak, potiče povišen krvni tlak, izbacuje kalcij iz tijela, povećava rizik od razvoja raka želuca, a može pridonijeti i nastanku moždanog udara. Dan ne smije unositi više od 5 g soli (ravna žličica), a npr. Ako pojedete jedan cheeseburger i porcija krumpirića pokrivat će čak 70 posto. dozvoljena količina!
»KONZERVANE BOJE - bezopasni su aditivi odobreni za upotrebu, ali kod nekih ljudi konzumacija proizvoda koji sadrži konzervans ili boju može izazvati neželjene reakcije, a neki od njih sumnjaju da su kancerogeni i da djeci uzrokuju hiperaktivnost.
»ORTOSFORNA KISELINA - koristi se kao regulator kiselosti, nalazi se u napitcima od kole. Pruža veliku količinu fosfora, a to može dovesti do povećanog ispiranja kalcija i magnezija iz tijela.

Brzu hranu najbolje je napraviti kod kuće

Domaća jela od svježih, vrijednih sastojaka neizostavan su element racionalne prehrane. Nijedno jelo nema toliko vrijednih hranjivih sastojaka kao ono pripremljeno neposredno prije konzumacije. Prženje kao i mljevenje hrane, ispiranje i izlaganje kisiku i sunčevoj svjetlosti uvijek smanjuju njezinu hranjivu vrijednost.
Ljubitelji brze hrane trebali bi ih pokušati pripremiti u prehrambenom stilu. Takva brza hrana više nije ekspresni način da utažite glad, ali se od kalorične bombe pretvara u vitaminsku bombu. Do domaćih jela pripremljenih u stilu brze hrane može se doći bez grižnje savjesti, a posjeti ekspresnim "restoranima" mogu se ostaviti samo za posebne prigode, poput putovanja. Svakako treba izbjegavati organiziranje zabava za djecu u njima.

Bezvrijedni bijeli kruh

Nema pljeskavica bez bijele, mekane punđe. Takav je kruh izrađen od visoko rafiniranog pšeničnog brašna, lišenog većine vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Ima visok glikemijski indeks, koji iznosi oko 95.

Zdravi sastojci za domaću brzu hranu

»BILJNI I ZAČINSKI ZAČINI - prirodni su dodatak koji poboljšava okus i aromu. Jela čine apetitima čak i bez dodavanja soli. Uz to, velik dio začina pruža sastojke koji snižavaju kolesterol, poboljšavaju cirkulaciju, podržavaju probavni proces, ubrzavaju metabolizam, štite od raka i ograničavaju razvoj štetnih mikroorganizama. Cimet se također pokazao korisnim u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, pa je izvrstan dodatak desertima.
»BRANČER - osigurava kalij, kalcij, magnezij i željezo, a ujedno je i jedan od najboljih izvora netopivih dijetalnih vlakana - u 100 g pšeničnih mekinja ima ih preko 40 g! Podržavaju peristaltiku i crijevnu opskrbu krvlju, smanjuju energetsku vrijednost jela i daju osjećaj sitosti. Dodajte ih masi od mljevenog mesa, umacima i tijestu za pizzu.
»AVOCADO - iako sadrži puno masnoća, u njegovom sastavu prevladava mononezasićena oleinska kiselina koja snižava kolesterol. Avokado također pruža puno folata, magnezija i vlakana. Savršen je kao dodatak umacima i komponenta pasta.
»JOGURT - koristite ga umjesto majoneze za izradu laganih umaka. Ako odaberete "bio" jogurt, obogatit ćete prehranu probiotičkim bakterijama koje poboljšavaju imunitet, štite crijeva od štetnih mikroorganizama i ubrzavaju neutralizaciju toksina. Jogurt je izvrstan izvor kalcija i proteina.
»RUŽIN KRUH - sadrži ono najvrjednije u žitaricama: vitamine B, minerale i vlakna. Ima niži glikemijski indeks od bijelog kruha, npr. Za integralni raženi kruh iznosi oko 40, a za graham kruh - 69.
»NISKO MESO - od peradi, purećih prsa i teletine - ima nisku energetsku vrijednost, pruža puno vrijednih bjelančevina i relativno malo masti i kolesterola. Umjesto da se prže, pripremite ih u grill tavi ili na pari.
»LUK I ČEŠNJAK - sadrže antioksidanse i spojeve s baktericidnim svojstvima. Snižavaju krvni tlak i koncentraciju lošeg kolesterola. Djeluju dobro kao dodatak umacima i mljevenom mesu. Dodajte hamburgerima kolutove sirovog luka.
»PERŠIN NATKA - jedan je od najboljih izvora vitamina C - u 100 g ima čak 170 mg, što je tri puta više od naranče. Sadrži i puno beta-karotena, kalcija, kalija i magnezija. Također je izvor apigenina - tvari s jakim antioksidativnim učinkom
i protuupalno. Dodajte peršin umacima, umacima i mljevenom mesu.
»Kečap - provjerite naljepnicu prije kupnje. Ako se priprema prvenstveno od rajčice, bez škrobnih punila, umjetnih aroma, bojila i konzervansa, izvor je likopena - vrijednog antioksidansa. Pokušajte pripremiti domaću
kečap od svježe rajčice ili, u nešto bržoj verziji, od koncentrata ili pulpe rajčice uz dodatak začina.
»KRUMPIR - iako se često smatra kaloričnom bombom, ima samo 80 kcal na 100 g. Ako ne želite da budu natopljeni masnoćom, umjesto pečenja pecite ih s ružmarinom. Jedite mlade s kožom, ispod je najviše proteina i drugih vrijednih sastojaka.

mjesečni "Zdrowie"