Na pari je najzdraviji način pripreme hrane. Tijekom tradicionalnog kuhanja neke od vrijednih hranjivih sastojaka odlaze u vodu i izlivaju je. Na pari vam omogućuje zadržavanje maksimuma vitamina i minerala.
Procjenjuje se da prosječni gubitak vitamina i minerala iznosi 40% tijekom tradicionalnog kuhanja. Najosjetljiviji na oštećenja su vitamini topivi u vodi - C (dugotrajnim kuhanjem uništava se do 70% ovog vitamina) i skupina B. Voda također preuzima neke vitamine A i E. topive u mastima. Gubici vitamina nastaju čak i tijekom kratkog kuhanja, tj. Blanširanja ! Kad kuhate na pari, nemojte dodavati masnoću i nemojte dodavati sol (ako išta minimalno), jer para izbacuje sol koja se nalazi u proizvodima.
Na pari - što se može kuhati na pari
Prilikom kuhanja na pari temperatura doseže do 120 ° C (u vodi 100 ° C), tako da su jela brzo gotova. Povrće je posebno lako prekuhati, što ga čini neukusnim. Kuhani al dente, zadržavaju lijepu boju, čvrsti su i imaju izrazit okus. Možete kuhati na pari svo povrće, čak i lisnato, npr. Špinat. Zahvaljujući pari, krumpir posut začinskim biljem, brokula i cvjetača vrlo su ukusni.
Ne preporučujemo rajčicu jer gubi okus. Na ovaj način možete kuhati i rezano meso - po mogućnosti osjetljive vrste (perad i teletina). Riba je izvrsna i za kuhanje na pari. Prije kuhanja vrijedi ih poprskati limunovim sokom. Prije kuhanja ne zaboravite izrezati meso i ribu na komade jednake veličine. Riba i meso na pari lako su probavljivi i manje masti od pržene ili pečene. Vodena para savršeno odaje okus riže, posebno njenih najplemenitijih aromatičnih sorti - basmati i jasmina. Kuhanje na pari također je tradicionalni način pripreme kus-kusa.
Učini to nužno- Stavite hranu na uložak za kuhanje na pari tako da ne dolazi u kontakt s vodom.
- Pokušajte proizvode ravnomjerno rasporediti na uložak, tankim slojem.
- Lonac bi trebao biti velik, u njemu mora biti dovoljno mjesta za paru.
- Poklopac bi trebao dobro stajati kako para ne bi izlazila.
- Stavite košaru s proizvodima u lonac kad voda počne ključati i tek tada računate vrijeme kuhanja.
- Voda ne smije prebrzo kipjeti, samo mora lagano šuštati ("treptati"). Morate paziti da ne zakuha, ali ako je potrebno dodajte kipuću vodu (kako ne bi snizili temperaturu).
Na pari - kako začiniti jela
Prije kuhanja proizvode nemojte soliti jer ih je lako presoliti. Bolje im je dodati sol na tanjuru. Ne štedite ih začinskog bilja, svježeg ili sušenog. Za okus možete staviti nekoliko grančica svježeg bilja u vodu. Kad kuhate ribu za posebnu prigodu, vodu možete pola-pola pomiješati sa suhim bijelim vinom.
Na pari - Oprema za kuhanje na pari
Metalni umetci za parobrod najbolji su za početnike. Njihov se promjer može prilagoditi veličini lonca. Košarice od bambusa namijenjene su orijentalnim (ali ne samo) jelima.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Pojedinačno odabrana dijeta omogućit će vam mršavljenje, održavanje kilograma ili prevenciju bolesti povezanih s prehranom, a istovremeno jesti zdravo i ukusno. Iskoristite JeszCoLisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!
Saznajte više Pročitajte također: Kako čuvati povrće kako ne bi izgubilo svoju hranjivu vrijednost? Molekularna gastronomija: za tijelo i duh Kako ne rasipati hranu? Praktični savjetiMogu se slagati jedno na drugo - na dnu skuhajte meso, na primjer rižu gore. Poseban lonac za paru prikladan je za upotrebu - ima perforirani umetak na koji se stavljaju proizvodi.
Za one raspoložene, preporučujemo parnik. Ovaj električni uređaj štedi puno vremena, jer vam omogućuje istodobno kuhanje nekoliko jela: mesa, ribe, povrća. Osim uštede vremena, važna je i praktičnost: ništa se neće prekipjeti ili zagorjeti, a automatski timer omogućuje vam precizno podešavanje vremena kuhanja. Neki parni aparati imaju sustav koji održava temperaturu nakon završetka kuhanja i timer koji vam omogućuje da ga uključite u određeno vrijeme.
Također možete kuhati na pari u loncu pod pritiskom, kombiniranom kuhalu i mikrovalnoj pećnici s funkcijom kuhanja na pari. Takvi štednjaci imaju posebno dvodijelno jelo. U donji dio ulijte vodu, a u gornji dio posložite proizvode. Parna pećnica izvrsno je rješenje za napredne ljubitelje lagane kuhinje. Omogućuje vam istovremeno kuhanje nekoliko jela - postavljena su na različitim razinama.
mjesečni "Zdrowie"
