Koleraba je povrće koje ima brojne nutritivne prednosti. Sadrži gotovo sve vitamine i mineralne elemente te lutein koji štiti oči. Međutim, malo ljudi zna da je izvor izotiocijanina i indola - tvari koje štite tijelo od razvoja raka. Provjerite koja još svojstva i hranjive vrijednosti ima keleraba.
Koleraba je usko povezana sa zelenom salatom, kupusom, brokulom, keljem i cvjetačom. Sadrži puno vitamina i minerala. Dobar je izvor vitamina C i vitamina B. Koleraba u Poljskoj popularna je kultivirana biljka.
Sadržaj
- Kohlrabi - antikancerogena svojstva
- Kohlrabi - fungicidna i baktericidna svojstva
- Koleraba za zdrave oči
- Kohlrabi odlazi zbog anemije
- Kohlrabi odlazi za čišćenje tijela
- Kohlrabi i mršavljenje
- Koleraba - upotreba u kuhinji
- Koleraba - kako kupiti i pohraniti?
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Kohlrabi - antikancerogena svojstva
Koleraba, kao i ostalo lisnato zeleno povrće, ima antikancerogena svojstva. Prema studiji koju su 2012. objavili kineski znanstvenici pri Američkom udruženju za istraživanje raka u Chicagu, keleraba - zajedno sa zelenom salatom, kupusom, brokulom, keljem i cvjetačom - smanjuje rizik od raka dojke, pa čak i pomaže u prevladavanju bolesti. U eksperimentu je sudjelovalo 5.000 ljudi. žene s ovim rakom u različitim fazama.
Ispostavilo se da su žene koje su konzumirale oko 1 kg povrća od križa dnevno u roku od 3 godine od dijagnoze bile manje izložene riziku od prerane smrti. Uz to, smanjen je rizik od recidiva raka.
Spojevi sumpora - glukozinolati, koji se razgrađuju na dvije tvari: izotiocijanine i indole, odgovorni su za antikancerogena svojstva kelerabe.
Vrijedno je znati da su wasabi (165-281 mg / 100 g) i hren (12-160 mg / 100 g) posebno visoki u glukozinolatima, kao i u povrću koje pripada obitelji Cruciferae - cvjetača (23-43 mg / 100 g), crna rotkva (81-92 mg / 100 g), brokula (sirova - 19-127 mg / 100 g), kelj, potočarka (20-658 mg / 100 g).
S druge strane, 100 g kelerabe sadrži 40-52 mg tih tvari.
Međutim, znanstvenici naglašavaju da su potrebne daljnje studije, kako na životinjskim modelima, tako i na ljudima, kako bi se utvrdili točni mehanizmi djelovanja tih tvari.
Bit će vam korisnoNutritivne vrijednosti sirove / kuhane kelerabe (na 100 g)
Energetska vrijednost - 27/29 kcal
Ukupni proteini - 1,70 / 1,80 g
Masti - 0,10 / 0,11 g
Ugljikohidrati - 6,20 / 6,69 g (uključujući jednostavne šećere 2,60 / 2,80)
Vlakna - 3,6 / 1,1 g
Vitamini
Vitamin C - 62/54 mg
Tiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niacin - 0,400 / 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg
Folna kiselina - 16/12 µg
Vitamin A - 36/35 IU
Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg
Minerali
Kalcij - 24/25 mg
Željezo - 0,40 / 0,40 mg
Magnezij - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Kalij - 360/340 mg
Natrij - 20/21 mg
Cink - 0,03 / 0,31 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Kohlrabi - fungicidna i baktericidna svojstva
Izotiocijani i indoli također imaju fungicidna i baktericidna svojstva. Oni se mogu boriti, između ostalih bakterija H. pylorikoja je u većini slučajeva odgovorna za razvoj čira na želucu i dvanaesniku.
Stoga redovita konzumacija kora i drugog povrća od križa može smanjiti vjerojatnost razvoja ove bolesti.
Koleraba za zdrave oči
Kohlrabi je izvor luteina - tvari koja je neophodna za pravilno funkcioniranje vida. Lutein je žuti pigment (u nekom povrću maskiran je zelenim biljnim pigmentom - klorofilom), koji se u najvećoj količini nakuplja u makuli oka, odgovoran za pravilan vid. Također štiti oko od UVA i UVB zračenja.
Međutim, treba imati na umu da lutein gubi svojstva pod utjecajem dugog kuhanja ili čak sjeckanja povrća metalnim nožem.
Jestiva je i gruba, kuglasta stabljika koju stručnjaci nazivaju "jabukom" (može biti zelena, žućkasta ili plavkasta, ljubičaste sjene), kao i lišće na dugim peteljkama koje su tada bogatije tvarima koje promiču zdravlje. Listovi sadrže mnogo više vitamina C, bjelančevina i kalcija u usporedbi s grudicama.
Kohlrabi odlazi zbog anemije
Listovi kelerabe riznica su željeza. Stoga bi ih trebali uključiti u prehranu, posebno ljudi koji se bore s anemijom koja je posljedica nedostatka ovog elementa.
Kohlrabi odlazi za čišćenje tijela
Listovi kelerabe riznica su klorofila - spoja koji pokazuje detoksikacijska svojstva. Podržava rad jetre u procesu uklanjanja toksina iz tijela, a također regulira crijevnu peristaltiku, inhibira upale i ubrzava zacjeljivanje rana.
Kohlrabi i mršavljenje
Kohlrabi treba uključiti u prehranu ljudi koji mršave. Koleraba ima malo kalorija (27 kcal / 100 g) i može se grickati umjesto slatkiša ili nezdravih čipsa. Uz to sadrži vlakna koja su sastavni dio prehrane za mršavljenje.
Koleraba - upotreba u kuhinji
Mlade kelerabe su hrskave, nježnog su okusa, slatkaste, pa ih je najbolje jesti sirove, npr. Narezane. U ovom obliku zadržava najviše hranjive vrijednosti. Koleraba spada u skupinu povrća s udjelom od 5-10 posto. ugljikohidrata, što znači da ga dijabetičari u osnovi mogu jesti bez ograničenja.
S druge strane, one starije, koje su teže, savršene su za zagrijavanje. Mogu se kuhati, peći i dinstati. Također možete izdubiti središte i napuniti ga. Osim toga, keleraba je pogodna za juhe, salate i tepsije.
S druge strane, Mađari jedu korabu poput šparoga - izrezanih na trakice i kuhanih s ljutim umakom. S druge strane, mladi listovi mogu se rezati poput peršina i dodavati u salatu ili salatu.
Koleraba - kako kupiti i pohraniti?
Trebali biste odabrati malu ili srednju kelerabu (veće su tvrde i vlaknaste), koje imaju krute, zelene listove bez ikakvih znakova žućenja. Prije kupnje kelerabe uzmite je u ruku i provjerite koliko je teška - trebala bi biti teža nego što joj veličina govori.
Koleraba (gomolji bez lišća) može se čuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana, a u hladnjaku, u folijskoj vrećici, do tjedan dana. Međutim, doista mogu izdržati i do 2 dana na niskoj temperaturi.
Pročitajte također: 10 podcijenjenih povrća: kelj, scorzonera, pastrnjak, rutabaga, tikva
Bibliografija:
- Kwiatkowska E., Wasabi izotiocijanati (Wasabia japonica), "Napredak u fitoterapiji" 2007, br. 1
