Gusja mast i kolesterol

Je li istina da gusja svinjska mast smanjuje loš kolesterol i jesu li o tome provedena neka istraživanja?

Pozdrav Helena! Doista, meso i masnoće guske mogu se preporučiti kao izvor mononezasićenih masnih kiselina koje imaju sposobnost snižavanja kolesterola. Postoje mnoge web stranice francuskih i engleskih farmera i ugostitelja (www.goosefat.co.uk) koje hvale prehrambene i zdravstvene blagodati guske (nažalost, u prehrambenim udžbenicima koje imam nema opisa zdravstvenih blagodati gusje masti i mesa, niti istraživanja koja podupiru njihova specifična svojstva).

Prema Englezima, najukusnije je jelo pečeni krumpir s gusjom svinjskom mašću. Sumnjam da ovo jelo ima neka posebna svojstva snižavanja kolesterola.

Bilo koja toplinska obrada: pečenje, prženje, promijenit će kemijsku strukturu polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina, što je štetno za zdravlje. Nije potrebno pržiti na gusjoj svinjskoj masti. Također morate zapamtiti da je u dijetetici svako pretjerivanje nezdravo, a višak u prehrani čak i najzdravijih masnih kiselina štetan je i može dovesti do civilizacijskih bolesti: pretilosti, hipertenzije i, nažalost, ateroskleroze.

Zdrava prehrana raznolika je prehrana koja sadrži količinu kalorija, masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana, vitamina i minerala definiranih za dob, visinu i aktivnost. Stoga vas potičem da se s vremena na vrijeme priuštite pečenom gusjem mesu. Mnogo je bogatiji željezom od pilećeg mesa.

Više o svojstvima gusje svinjske masti možete pročitati u članku Gusja svinjska mast - svojstva i primjena

Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.

Autor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.