Debeli četvrtak u laganoj verziji? To je moguće ako koristite recept za niskokalorične krafne. Vrijedno ih je isprobati čak i kad vam nije plan mršavljenje, jer što manje kalorija to bolje. I upamtite, tko na Debeli četvrtak ne pojede niti jednu krafnu, neće uspjeti.
Debeli četvrtak je loš dan za mršavljenje. Količina kalorija u tradicionalnoj krafni daleko je previsoka za one koji su na dijeti. No, postoje recepti po kojima se količina kalorija u krafni može znatno smanjiti.
Recept za lagane krafne pečene u pećnici
Sastojci:
- 50 g kvalitetnog margarina
- 300 g integralnog brašna
- 10 g suhog kvasca
- 125 ml laganog mlijeka
- 60 g šećera
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 50 g fruktoze
- cimet
Kako pripremiti lagane krafne pečene u pećnici?
Pripremite kvasac od dijela brašna, kvasca, šećera i mlijeka, stavite na stranu 30 minuta. Prosijte ostatak brašna na slastičarsku dasku. Otopite margarin u loncu. Pomiješajte sve sastojke dodajući zadnji masnoću. Tortu stavite na toplo mjesto najmanje 30 minuta. Zatim razvaljajte tijesto na debljinu od oko 2 centimetra i izrežite krugove na plehu obloženom papirom. Stavite krafne u pećnicu postavljenu na 170 stupnjeva C. Pecite oko 25 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. Nakon vađenja iz pećnice, pospite ih cimetom i fruktozom.
Recept za lagane krafne, tradicionalno pržene
Sastojci:
- 5 cijelih jaja
- 3 čaše brašna
- 2 homogenizirana sira od vanilije
- 0,25 šalice šećera
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- ulje za prženje (približno 1 litra)
- šećer u prahu za posipanje
Kako pripremiti tradicionalne pržene lagane krafne?
Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite dok se ne stegne. Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pahuljasti, svijetložuti. Prosijte brašno kroz sito, a zatim spojite s praškom za pecivo. U tučeni bjelanjak postupno i polako dodajte smjesu jaja, homogenizirani sir i brašno. Cijelo vrijeme lagano miješajte. Zagrijte ulje u loncu ili velikoj dubokoj tavi. Zagrabite tijesto u veliku žlicu i lagano ga rasporedite po vrućoj masti. Pržite s obje strane dok ne porumene. Pržene krafne izvadite šupljikavom žlicom ili drvenim štapićem. Stavite papirnati ubrus da masnoća kapne. Još tople pospite šećerom u prahu.
Poput krafne u (razjasnjenom) maslacu - odaberite pravu masnoću za izradu krafni
Prilikom izrade krafni vrlo je važna mast na kojoj ih pržimo. Trebao bi imati visoku točku dima (približno 200 stupnjeva C), tj. Temperaturu na kojoj se počinju razvijati kancerogene tvari, što također kvari okus krafni. Zasićene i mononezasićene masti imaju visoku temperaturu (ili točku) pušenja. Za prženje prikladni su bistri maslac, mast (ali ne svi - najbolje je domaće) i biljne masti - kokosovo, palmino i rižino ulje. Vrijedno je obratiti pažnju posebno na kokosovo ulje koje, unatoč visokom udjelu zasićenih masnih kiselina, ima iznimne hranjive vrijednosti. Popularno ulje repice prikladno je samo za kratko prženje - zdravije, hladno prešano ulje ima prenisku točku dimljenja, dok rafinirano ulje uljane repice ne preporučuju dijetetičari (poput ostalih rafiniranih ulja) zbog sadržaja štetnih transmasti koje nastaju u procesu. pročišćavanje.
Tačka dima masti:
- svinjska mast - 120-220 stupnjeva C
- pročišćeni maslac - 200 stupnjeva C.
- hladno prešano ulje uljane repice - 130-190 stupnjeva C
- rafinirano ulje repice - približno 200 stupnjeva C
- rižino ulje - 230 Celzijevih stupnjeva
- kokosovo ulje - 200 stupnjeva C
- palmino ulje - 220 Celzijevih stupnjeva
- suncokretovo ulje hladno prešano - 110 stupnjeva C
- rafinirano suncokretovo ulje - 210-220 stupnjeva C
Preporučeni članak:
Koja si krafna?
