Regionalna uskrsna jela izgledaju potpuno drugačije od onih koja se smatraju tradicionalnim, jajima ili bijelim kobasicama. Što gorštaci pripremaju za Uskrs, a koji buchts? Provjeravamo koliko regionalna kuhinja može biti nadahnuta za Uskrs!
Poljska uskrsna tradicija uključuje ne samo Śmigus-Dyngus, blagoslov palmi ili prekrasnih uskrsnih jaja i uskršnjih jaja, već i bogatstvo uskrsnih recepata.
Poljske tradicije na uskrsnom stolu
U prošlosti, nakon strogo praćenog posta, kraj četrdesetodnevnih žrtava dočekan je s velikim oduševljenjem. U Kujawyju i Pomeraniji proslava Uskrsa započela je organiziranjem simboličnog sprovoda żuru i haringe. Budući da su bili osnova jelovnika od Pepelnice, na Veliki petak ili na Veliku subotu, ostaci tih jela s radošću su pokopani na rubu sela. Za blagdansko vrijeme pripremala su se posebna jela - uglavnom na bazi mesa i nareska - koja su nadoknađivala brze žrtve. I premda su se mnoga jela temeljila na jednostavnim receptima i sastojcima, dobro im se vratiti - svojim okusom mogu iznenaditi i najzahtjevnija nepca. Vrijedno je saznati kojim se regionalnim specijalitetima Poljaci mogu pohvaliti, jer se jela koja su naša kulinarska baština vraćaju u korist.
Ukusna regionalna uskrsna jela
Nekoć je postojalo pravilo da se na Uskrs ne smije kuhati ni vreviti po kuhinji - jela su se pripremala "bez dima", ili "s jednim dimom". Dakle, hrana se pripremala ranije, samo da bi se nedjeljom podgrijavala ili čak jela hladna. Iz tog su razloga božićne hladne juhe bile karakteristične za Uskrs.
Chrzanówka je juha koja se tradicionalno poslužuje na Uskrsnu nedjelju, poznata i kao "grm". Osnova jela su komadići mesa i naresci iz uskrsne košarice, četvrtine tvrdo kuhanih jaja i povrća. Sastojke treba staviti u lonac s sirutkom, ribanim hrenom, a kad su kuhani poslužiti uz kruh. Ova je juha tipična za Malopoljsku regiju, ali gorštaci poznaju i mnoge njezine sorte.
Na uskrsnim stolovima često su se posluživali želei - u regiji Podkarpacie ljudi su znali dobro jesti, tj. Žele od svinjskih buta, poprskanih octom i začinjenih paprom. Božićna peciva obično su se pripremala na tijestu od kvasca. U Malopoljskoj i Šleskoj - iako su se temeljili na nešto drugačijim receptima - pripremali su se listovi, tj. Slatki kolutovi od kvasca.
Vrijeme je za uskrsne inspiracije!
Nažalost, činjenica da se regionalna jela rijetko pojavljuju na našim stolovima nije samo zbog nedostatka znanja o receptima. Trenutno imamo malo vremena za božićne pripreme - Veliki petak, pa čak i Veliku subotu često moramo provesti na poslu.
Predblagdansku kuhinjsku groznicu teško je izbjeći, ali vrijedi posegnuti za podrškom u takvoj situaciji. Neka naša rodbina zajedno pomogne i eksperimentira kako bi se na uskrsnom stolu pojavile ranije nepoznate delicije. Do dostignuća regionalnih kuhinja možemo doći posegući pripremu božićne delicije iz Velikopoljske - pečene teletine s češnjakom ili janjetine sa šljivama porijeklom iz Podhala. Jaja također mogu biti nadahnjujuća - osim punjenih, možemo pripremiti tart, pečenje ili čak lepinje s jajima. Na Uskrs, bez obzira na regiju, posežemo za majonezom. - Da biste uživali u okusu dobre majoneze, ne morate je samljeti - kaže Urszula Giża, stručnjak u tvrtki Tarsmak, proizvođač stolne majoneze. - Umaci od majoneze, tartara i hrena napravljeni od najkvalitetnijih sastojaka i prema izvornim receptima mogu dostojno zamijeniti one ručno izrađene - dodaje. Najvažnije je da nam vrijeme provedeno u kuhinji na predbožićnim pripremama ne bi trebalo biti neugodna potreba, već ugodna najava radosti obiteljskog sastanka za uskrsnim stolom.
Pročitajte i: Dijetalna jela za Uskrs i dijeta za mršavljenje. Kako ne zaustaviti dijetu na praznike? Uskrs na dijeti. Lako probavljiva uskršnja jela
