Patlidžan - hranjiva svojstva

Patlidžan je ... voće koje ima mnoga svojstva i nutritivne prednosti. Smatra se i afrodizijakom - Španjolci su patlidžane nazivali "jabukama ljubavi". Provjerite svojstva patlidžana i koja je njegova upotreba u kuhinji.

Sadržaj

Patlidžan - zdravstvena svojstva
Patlidžan - hranjive vrijednosti, kalorije
Patlidžan - kontraindikacije
Patlidžan - odabir i čuvanje
Patlidžan - upotreba u kuhinji

Patlidžan pripada obitelji vrsta velebilje. Uobičajeno se vjeruje da je povrće, ali s botaničkog gledišta to je 100%. voće i još više - bobičasto voće.

U Europi se pojavio preko Mavara koji su putovali iz Indije - domovine patlidžana. U Poljskoj su svojstva i hranjive vrijednosti patlidžana poznate još od 16. stoljeća, ali uzgajane su kao ukrasna biljka.

Njihov okus i hranjiva svojstva cijenili su tek u 19. stoljeću. Uzgoj patlidžana u Europi popularizirali su Talijani, promovirajući povrće kao ekskluzivnu deliciju.

Patlidžan - zdravstvena svojstva

Prednost patlidžana je u tome što je niskokaloričan - 100 g ovog povrća sadrži tek nešto više od 20 kcal. U 90 posto. sastoji se od vode i to samo 2 posto. su šećeri.

Jedeći patlidžan, opskrbit ćemo tijelo kalijem, kalcijem i magnezijem. Također je dobar izvor vlakana. U 100 grama patlidžana to će biti dvostruko više nego u jabuci ili breskvi.

Učinci patlidžana na zdravlje

ima detoksikacijska svojstva
poboljšava metabolizam
sprečava kardiovaskularne bolesti
snižava kolesterol

Kora patlidžana sadrži fenolne spojeve koji poboljšavaju funkcioniranje tijela. Među tim spojevima postoje, između ostalih antocijanini, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje i odgovorni su za ljubičasto-tamnoplavu boju kože.

Znanstvenici su potvrdili antikancerogeno djelovanje patlidžana, izolirajući od njega spoj nazvan nasunina. Istraživanja pokazuju da ova tvar ograničava rast stanica karcinoma.

Vrijedno znati

Patlidžan - hranjive vrijednosti, kalorije

U 100 g

Energetska vrijednost - 25 kcal
Ukupni proteini - 0,98 g
Masnoća - 0,18 g
Ugljikohidrati - 5,88 g (uključujući jednostavne šećere 3,53 g)
Vlakna - 3,0 g

Vitamini

Vitamin C - 2,2 mg
Tiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folna kiselina - 22 µg
Vitamin A - 23 IU
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 3,5 µg

Minerali

Kalcij - 9 mg
Željezo - 0,23 mg
Magnezij - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalij - 229 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 0,16 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu

Patlidžan - kontraindikacije

Imajući na umu da su patlidžani teško probavljivi, ne biste im trebali davati:

djeco
trudna žena
ljudi koji pate od reumatizma
giht
koji imaju problema s bubrezima i probavnim sustavom

PROČITAJTE I:

Tikvice - hranjive vrijednosti i recepti za jela od tikvica
Zeleni grah - svojstva i hranjive vrijednosti, kalorije
KALAFIOR - svojstva i hranjive vrijednosti. Kako kuhati cvjetaču?

Bit će vam korisno

Patlidžan: dugi noćni snijeg, patlidžan, ljubavna kruška - samo su neki od izraza ljubičastog povrća s proljećnom kožicom i karakterističnim okusom mesa.

Ostali noćasci osim patlidžana su rajčica i krumpir.

Prema pravilima makrobiotičke prehrane, patlidžane i druge noćne sjene treba izuzeti s jelovnika jer se smatraju izuzetno Yinima. Prema japanskoj makrobiotičkoj filozofiji, krumpir i rajčica, koji su se stoljećima smatrali otrovnima, iz ekonomskih se razloga raširili u Europi i Americi. Stoga se ovo povrće poistovjećuje s intelektualnim razvojem i materijalizmom, što nije u skladu s duhovnim svjetonazorom filozofije makrobiotičke prehrane.

Jeste li znali da ... patlidžani se smatraju afrodizijakom, pa otuda i „kruška ljubavi“ - jedno od imena patlidžana.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznaj više

Patlidžan - odabir i čuvanje

Odaberite voće elastične, sjajne, glatke ljuske i duboko ljubičaste boje. Izbjegavajte ispucale, naborane, smeđe, plave ili žute boje.

Najbolje je odmah koristiti patlidžan, ili ga možete čuvati do tjedan dana u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće.

Patlidžan - upotreba u kuhinji

Patlidžan se može oguliti, ali ne nužno i sa gulilicom za povrće. Bolje odabrati nož.

Da bi patlidžan omekšao i izgubio malo gorčine, posolite ga, ostavite pola sata, a zatim ga isperite.

Patlidžan se može peći, peći na roštilju, kuhati na pari, pržiti i pirjati. Gotovo je kad vilica lako uđe u njega.

Središte patlidžana (s košticama) može se izrezati, a voće nadjenuti nadjevom od povrća i sira te zapeći.

Patlidžane možete dodati u variva, lazanje i druga jela od tjestenine.

Pasta od patlidžana s dodatkom limunovog soka, češnjaka i maslinovog ulja izvrstan je dodatak sendvičima. Ova se pasta može koristiti i kao umakanje od povrća.

PROČITAJTE I: Mogu li se patlidžani jesti sirovi? Recepti za patlidžane