Badnjak je najdirljivija večer u godini u poljskoj tradiciji. Kad se na zimskom nebu pojavi prva zvijezda - simbolični blizanac Betlehemske zvijezde, sjedimo svečano raspoloženi za lijepo postavljenim stolom, na kojem vladaju jela pripremljena prema receptima iz albuma prethodnih generacija. Kako je izgledao Badnjak u prošlosti? Povijest tradicije Badnjaka.
Drevni narodni rituali nestaju, ali tradicionalna jela na Badnjak kriptirano su pismo poslano iz prošlih generacija. Ne razumijemo uvijek njihovo simbolično značenje, ali ponekad se zapitamo zašto šaran, a ne pastrve, šljive, a ne trešnje i mak moraju biti glavni repertoar svečanog jelovnika. Odgovore na mnoga od ovih pitanja pronaći ćete u našem tekstu.
Dvanaest jela za Badnjak? Nije nužno!
U staroj poljskoj tradiciji broj brzih jela na Badnjak morao je biti neparan, za razliku od ljudi koji su sjedili za stolom, a koji su uvijek morali biti ujednačeni, jer bi se u protivnom bolest mogla pojaviti u obitelji. Ovdje je bila na snazi i razredna tradicija. Seljak je jeo sedam, seoski plemić devet, a bogati magnat trinaest. Neparna jela bila su znak zdravlja, blagostanja i nadasve plodnosti na poljima i voćnjacima. Pa otkud ova čarobna dvanaestorica? U domovima bogatih ljudi na Badnjak, na radost suvremenih nutricionista, kušano je dvanaest ribljih jela koja simboliziraju svakog od apostola. Ali naši preci nisu morali jesti morskog psa ili morsku ploču iz dalekih mora, bilo je dovoljno pripremiti šarana u umaku od badema, prženu, mariniranu haringu ili u medenom umaku, zander u gljivama, zvonima ili hrenu ...
Važno
U davna su vremena vjerovali da se u ovu posebnu noć velike nade nebo stapa sa zemljom, a duhovi voljenih ponovno se pojavljuju pored svojih najmilijih da na trenutak uživaju u toplini obitelji. Zbog toga je u starim poljskim vlastelinstvima i farmama ostavljen dodatni tanjur za usamljenog lutalicu, a u ponoć se razgovaralo s životinjama, posebno s pticama i govedom, jer se vjerovalo da se ponekad slučajnim putnicima i manjoj braći otkrivaju duše njihovih predaka.
Vidi također: Ruske tradicije ili kako pripremiti pitu za Badnjak
Pročitajte i: Božić je vrijeme razmišljanja, a ne ispit za savršenu domaćicu Badnjak - što možete jesti tijekom Božića ako ste trudni ili dojite? Priprema za Božić: kako to učiniti, a da ne poludite? Vrijeme...Šaran je kralj Badnjaka
Zašto? Već u drevnoj Kini bio je simbol sreće, u Italiji - afrodizijak, a u bivšim poljskim zemljama, prvenstveno kao dugovječna riba, predviđao je šansu za sretnu starost. Ljuska ove ribe na Badnjak nošena u novčaniku privlačila je prosperitet svog vlasnika do sljedećih blagdana, a neudata žena obješena u crvenoj vrećici na vratima pozvala je sretnu ljubav kući.
Badnjak: grašak s kupusom, čarolija maka i slatkoća meda
Svaka regija bivše Poljske imala je svoja tradicionalna jela na Badnjak, ali njihovi su sastojci bili slični. U Pomeraniji i Poznanju jeli su se rezanci sa makom, ali u Kresy - kutiji i rezanci također sa sjemenkama hipnotičke biljke. Tradicionalne juhe bili su boršč s okruglicama i juha od gljiva s haringom, a za desert voćni kompot, u kojem su uvijek dominirale suhe šljive. Kolačići na Badnjak prvenstveno su medenjaci u kojima je očarana sva slatkoća meda. Kad ih pečemo zajedno s djecom, zasigurno ne znamo da je to u plemićkim kućama prvenstveno bila zalogaj za likere, jer iako je post na Badnjak bio na snazi, to je bila zabrana, na primjer u Mazoviji i Podhalama - ne nužno. Svaki od ovih sastojaka trebao je ne samo ukusno okusiti, već i dočarati zdravlje i prosperitet ukućana koji jedu jela s Badnjaka.
Poljski Badnjak uvijek započinje razbijanjem oblatne
Osim simbola pomirenja, pristanka i oprosta grijeha, lomljenje napolitanki nagovijestilo je obilje kruha u obitelji. Pite, grašak, kupus, bigovi često su se pojavljivali uz riblje juhe i jela na svečanim stolovima. Ni slučajno. Grašak je trebao štititi od šuga, a kupus (što su dokazala suvremena istraživanja njemačkih znanstvenika) simbolizirao je dobru plodnost i žustrinu u bračnoj niši. Sjeme maka, koje se tako često nalazi u tradicionalnim jelima, također je trebalo spriječiti članove kućanstva i životinje da Božju službu gledaju kao neugodnu dužnost. Ali misteriozna snaga maka trebala je donijeti i novac i prosperitet.U to se snažno vjerovalo, pa je stoga ne samo da se jelo potencijalno makovo zlato u kutiji ili u žicama, već i rasulo po komorama. S druge strane, gljive u juhama bile su svjedočanstvo tradicije, mudrosti i dobrog pamćenja.
Domaćini nisu zaboravili na zdravlje manje braće
Prije odlaska na misu ponoćku i nakon večere na Badnjak, domaćin je razbio oblatnu i ostavio hrane onoliko komada koliko je imao za domaće životinje. Prvo je zahvalio konjima na marljivom radu na polju. Dobili su i široki grah kako bi im bili ljepši, krave su dobile kolač da daju ukusno mlijeko, a kokoši grašak da nose jaja koliko i žitarica koje su jele.
Stara poljska narodna vjerovanja nisu uzimala u obzir hirove nervoznih jedača za stolom na Badnjak
Svatko je morao probati barem malu količinu hrane na stolu za Badnjak, inače bi bio gladan. Ali nije se smjelo žderati, morali ste ostaviti puno ostataka za stoku. Jednom riječju: brzi, raznoliki i umjereno konzumirani Badnjak, čak i u očima najzahtjevnijih nutricionista, može se smatrati ne samo lijepom poljskom tradicijom, već i zdravom gozbom.
VažnoU stara vremena ljudi su iz stomatoloških razloga doživljavali puno patnje. Nije ni čudo što su to najvažniji dan u godini pokušali spriječiti na ritualni način. Već ujutro su se zubi trljali češnjakom kako bi se spriječile bolesti desni. Orašasti plodovi u jelima trebali su osigurati zdrave zube. I jabuke koje se jedu u kompotima zaštićenim od upale grla. Neupitna kraljica desertnih kompota bila je sušena šljiva. Nije poznato je li uzrokovan ljubičastim sjajem ili zdravstvenim blagodatima, ali naši su ga preci povezali prvenstveno s dugim i vedrim životom. S druge strane, med u medenjacima ili kutiji bio je stara poljska lijek za zimsku depresiju. Jelo se i na Badnjak, jer je u sljedećih dvanaest mjeseci tjeralo siromaštvo iz kućne smočnice. Bio je simbol nade i trebao je pomoći gurmanima da zaslade nedaće svakodnevnog života.
mjesečni "Zdrowie"
