Curry (začin) - svojstva i primjena

Curry je vrlo aromatičan začin, posebno mješavina začina koja dolazi iz indijske kuhinje. Najpopularnije jelo s njim vjerojatno je curry piletina. Ovaj egzotični začin dobro će djelovati ne samo u kuhinji, kada znanstvena istraživanja pokažu da ima i mnoga ljekovita svojstva, uključujući ima zaštitni učinak na krvožilni sustav, smanjuje bolove u zglobovima, djeluje antibakterijski, smanjuje rizik od raka. Provjerite koja još svojstva curry ima.

Curry je začinjeno začin, posebno mješavina začina, žute ili crvene boje. Curry dolazi iz južne Azije i izvorno se koristio u kuhinjama Dalekog istoka, ali sada se sve češće nalazi u europskim kuhinjama. Najpopularnije jelo s njim vjerojatno je curry piletina. Sastav curryja malo se razlikuje ovisno o regiji i sklonostima.

Sadržaj:

1. Curry - sastav
2. Curry sprečava rak
3. Curry koristan kod anemije
4. Curry sprečava kardiovaskularne bolesti
5. Curry i njegove hranjive vrijednosti
6. Curry snižava razinu glukoze
7. Curry kod Alzheimerove bolesti
8. Curry podupire koštani sustav
9. Curry se bori protiv bakterija
10. Curry protuupalni učinak
11. Curry - nuspojave
12. Curry - upotreba u kuhinji
13. Curry - kako napraviti curry kod kuće?

Curry - sastav

Najčešći sastojci u curryju su:

• kurkuma
• piskavica
• korijandar
• Rimski kim
• cimet
• klinčić
• muškatni oraščić
• anis
• đumbir
• kajenski i crni papar
• kardamom
• Češnjak
• senf
• chili

Curry sprečava rak

Redovita konzumacija curryja može biti korisna u prevenciji raka zaustavljanjem rasta raka u jednoj od ranih faza kada je DNA oštećena. Štoviše, kurkumin smanjuje ekspresiju PSA u ljudskim stanicama raka prostate.

Curry koristan kod anemije

Curry je izvrstan izvor željeza, a njegov sadržaj u 100 g ovog začina gotovo je dvostruko veći od dnevne potrebe odrasle osobe. Željezo je glavna komponenta hemoglobina koji je uključen u transport kisika.

Curry sprečava kardiovaskularne bolesti

Curry blagotvorno djeluje na lipidni profil, može smanjiti kolesterol u krvi zbog sadržaja piskavice. Osim toga, zbog prisutnosti kardamoma, curry širi krvne žile, smanjuje napetost u krvnim žilama, što smanjuje krvni tlak, smanjujući tako rizik od srčanog i moždanog udara.

Vrijedno znati

Curry - hranjive vrijednosti (u 100 g / 1 g)

Kalorična vrijednost - 325 kcal
Proteini - 14,29 g
Masti - 14,01 g

- zasićene masne kiseline 1.648 g
- mononezasićene masne kiseline 8,78 g
- polinezasićene masne kiseline 3.056 g

Ugljikohidrati 55,83 g
Vlakna 53,2 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalij - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrij - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalcij - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Željezo - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnezij - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Cink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Bakar - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,0200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folati - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA hranjiva vrijednost,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više Pročitajte također: CHILLI paprika bogata kapsaicinom za zdravlje Egzotični začini: kurkuma, panch foron, hmelj suneli, curry, alpinia g ... Indijska kuhinja: dijeta puna začina

Curry snižava razinu glukoze

Studije su pokazale da redovita konzumacija curryja u kombinaciji s vježbanjem smanjuje glukozu natašte kod zdravih ljudi. Osim toga, u studijama na životinjama dokazano je da aktivni spoj kurkumin, kurkumin, sprječava brze skokove glukoze u krvi, što je zbog njegovih protuupalnih svojstava.

Curry kod Alzheimerove bolesti

Zbog sadržaja kurkume u curryju, zabilježeni su blagotvorni učinci na curry kod osoba oboljelih od Alzheimerove bolesti. Starije osobe koje su redovito konzumirale curry pokazale su bolje kognitivne funkcije. Kurkumin (aktivni spoj kurkume) ima neuroprotektivno, anti-amiloidno i protuupalno djelovanje. Kurkumin potiče proliferaciju progenitornih stanica živčanih stanica i modulira razinu neurotransmitera serotonina i dopamina.

Curry podupire koštani sustav

Curry ubrzava mineralizaciju kostiju, smanjuje gubitak kostiju i ubrzava regeneraciju kostiju nakon prijeloma. Ovo je djelovanje uvjetovano kurkumom sadržanom u curryju i mineralima.

Curry se bori protiv bakterija

Korijander u curryju ima antibakterijska svojstva. Inhibirajuće djeluje na rast bakterija, uključujući Escherichia coli.

Curry protuupalni učinak

Kurkuma u curryju smanjuje upalu. Protuupalna svojstva kurkume smanjuju upale zglobova i ublažavaju bolove u zglobovima povezanim s reumatoidnim artritisom.

Važno

Curry - nuspojave

Curry je moćan antikoagulant, pa ga ljudi koji uzimaju razrjeđivače krvi ne smiju jesti. Uz to, curry se ne preporučuje osobama s kamenjem u žučnoj kesi i duktalnim kamencima, jer može pojačati bol.

Curry - upotreba u kuhinji

Curry se u kuhinji koristi kao začin za jela. Curry jelima daje aromatičan miris i žutu boju. Koriste se za začinjavanje jela od riže i mesa te kao dodatak umacima od mesa ili ribe. Osim toga, curry se može koristiti za začinjanje juha i salata. Curry će biti savršen kao začin za škampe i za vegetarijanska jela, npr. Za začinjanje tofua.

Curry - kako napraviti curry kod kuće?

Kari mješavinu lako možete pripremiti kod kuće.Trebat će vam: mljeveni korijander (4 žličice), kurkuma (2 žličice), kim (1 žličica), crni papar (1 žličica), začin crvene paprike (1/2 žličice), kardamom (1/2 žličice), cimet (1 žličica) / 4 žličice) i mljeveni đumbir (1/4 žličice). Sve sastojke miješajte dok ne dobijete prah, čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na suhom i hladnom mjestu.

Pikantni curry

Izvor: x-news / Volim kuhati